У кожної господині свої рецепти випічки пиріжків. Можна благополучно знайти не одну сотню технологій приготування – кожен буде кращим. Основа тіста для пиріжків на кефірі завжди одна. Розрізняються підхід до приготування, окремі хитрощі і секрети. Кефір – універсальний продукт. У тесті для пиріжків він просто ідеальний і дає перевагу: швидке приготування. Головне – це можливість спекти пишні, смачні кефірні пиріжки.
Рецепти пирожкового тесту на кефірі
Вибрати з безлічі кращих рецептів самий хороший варіант дуже складно. Смакові якості при різному співвідношенні продуктів підходять не до кожної начинці. Потрібно не помилитися, щоб завоювати кулінарним шедевром серця близьких людей. Пиріжки можна спекти, посмажити, з допомогою сучасної побутової техніки або «бабусиними» методами. Представимо увазі вдалі поєднання простоти і смаку, технології приготування. Гарне тісто для пиріжків на кефірі буквально тане в роті.
Здобне дріжджове тісто для пиріжків в духовці
Про користь і зручність приготування в духовій шафі можна говорити багато. Часто жінки сперечаються: що краще: смажити або запікати? Кожен до цього питання підходить індивідуально. Ось інгредієнти тіста для пиріжків на кефірі. Приготуйте їх в духовці:
- сметана/кефір – 0,5 ст.;
- яйце – 2 шт.;
- борошно – 0,5 кг;
- маргарин – 100 г;
- дріжджі – 50 г;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.
Це універсальний рецепт. Дріжджі для тіста для пиріжків краще брати сирі, обов’язково простежити термін придатності. Не замінюйте маргарин маслом, навіть якщо вирішили, що буде краще. Доведеться коректувати рецепт тіста для пиріжків, оскільки маргарин на відміну від масла вже містить сіль, молочну сироватку, лецитин. Порядок приготування:
Рецепт без дріжджів і яєць для смажених пиріжків на сковороді
Цей варіант тіста для пиріжків бездріжджовий, тому для фігури не представляє великої небезпеки. Інгредієнти:
- кефір (кисле молоко) – 0,5 л;
- сода – ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 1 щіпка;
- масло рослинне – приблизну кількість для смаження -0,5 л.
В рецепті допустимо використовувати різну начинку: вишні, яблука, сир, повидло, варення. Якщо використовуємо свіжі ягоди з цукром, то для того, щоб сік не витікав, додаємо крохмалю. Підійде м’ясна, з картоплі, капусти (свіжої або квашеної – на любителя). Порядок приготування тіста:
Як замісити на кефірі і соді в хлібопічці
Продуктом на кефірі легко замінити дріжджову випічку. При наявності хлібопічки гарячий і корисний хліб буде прикрашати столі щодня. Тут головне – не дати перестояти тесту. Приступите до випікання, поки працює вуглекислий газ, що створює пористість домашньому хлебушку. Використовувати можна не тільки кефір, як у звичайному «пирожковом» тесті. Легко використовувати кисле молоко, кисле молоко. Інгредієнти:
- кефір – 250 г;
- борошно – 2,5 ст.;
- лимонної кислоти – 1 г;
- сода, сіль – по 1 ч. л.;
- цукор – не більше 0,5 ч. л.
Хлібопічки у всіх різні, тому підібрати режим приготування необхідно буде самостійно. Режим випікання треба вибрати прискорений. Є кілька програм (бистрий/швидкий режими). Для цього рецепта підійде – «Понад швидкий №1 для хліба на 750 грам». Це легкий спосіб приготування. Урізноманітнити рецепт можна різними добавками: кунжут, мускатний горіх, інші спеції. В літературі до печі цього рецепту немає, частіше можна зустріти дріжджове тісто. Краще звернутися до кулінарії. Приготування:
Як зробити рідке тісто на пиріжки з картоплею чи капустою
Для начинки потрібно 5 штук картоплин. Їх треба очистити, промити і висушити паперовою серветкою. Нарізати тонкими скибочками – до 3-5 мм. Змістовну частину начинки можна урізноманітнити, приправивши ріпчастою цибулею, чорним перцем, зеленню або замінити тонко нашаткованої капусти. Багато господині додають сир, подрібнену м’ясорубкою або блендером м’ясо. Основні складові:
- кефір – 1 склянка;
- майонез – 1 ст.;
- борошно (в/с) – 1 ст.;
- крупа манна – 1 ст. л.;
- яйце – 3 шт.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сіль – за смаком.
Порядок приготування:
Зі сметаною на сухих дріжджах
Кефір легко замінюється сметаною, тісто при цьому виходить м’яке, еластичне. Заміна сирих дріжджів сухими, які в даний час можна зустріти найчастіше, прискорює процес приготування. Не треба чекати, коли опара підійде, хвилюватися, що тісто прокисне. Інгредієнти:
- борошно – 650 г;
- яйце – 1 шт.;
- молоко – 250 г;
- молоко сухе – 30 г;
- сметана (не нижче 26%) – 150 г;
- цукор – 80 г;
- сіль – 7 г;
- дріжджі (сухі) – 5 р.
Виходить повітряний дріжджове тісто для пиріжків. Експерименти з начинкою залежать від фантазії господині, уподобань домочадців. Етапи приготування: