Тірамісу рецепт приготування з фотоСьогодні ми вам розповімо як робити тірамісу. Адже тірамісу – це італійський десерт, основою якого є сир маскарпоне. Тірамісу, вважають одним з найбільш популярних у всьому світі десертів. Вперше рецепти були опубліковані ще в ХХ столітті, тому цей факт дозволяє нам з упевненістю вважати його винаходом останніх 40-50 років. Для удобствамы представимо вам 2 рецепту приготування, а вам залишається тільки вибрати!

 

РЕЦЕПТ №1

Тірамісу рецепт приготування з фото

Для приготування страви нам знадобиться:

  • Сир маскапоне – 500гр;
  • Упаковка печива «Savoiardi»;
  • Курячі яйця – 4 штуки;
  • 600 мл міцної кави;
  • Цукор звичайний або коричневий – 5 ст. л;
  • Коньяку 100 гр або келих вина марсали;
  • Якщо у вас є, 50 гр лікеру Бейліс або Калуга;
  • Какао – порошок;
  •  

     

     

     

    Тірамісу в домашніх умовах рецепт з фото

    На початку варимо каву. Потім каву додаємо коньяку і даємо йому трохи охолонути. У тому випадку, якщо ви будите використовувати марсалу, то її краще всього додати в крем, а не в каві. Також добре буде, якщо до кави додати лікер.

    Тірамісу рецепт приготування з фото1) Якщо ви задаєтеся питанням – як приготувати крем для тірамісу в домашніх умовах? То якраз ми переходимо до цього відповідального моменту. Для початку відокремте білок від яєць. Після чого, жовток кладемо в тарілку, додаємо 5 ст. л цукру і ретельно збиваємо міксером, поки у нас не розчиниться цукор. Якщо використовуєте вино «марселу», тоді додаєте його туди ж.

     

     

    Тірамісу рецепт приготування з фото2) В ємність викладаємо кімнатної температури сир маскапоне.

     

     

     

     

     

     

     

    Тірамісу рецепт приготування з фото3) До нашого сиру, додаємо збиті міксером жовтки.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Тірамісу рецепт приготування з фото4) Інгредієнти перемішуємо ложкою до однорідної маси;

     

     

     

     

     

     

     

    Тірамісу рецепт приготування з фото5) Далі окремо збиваємо в стійку піну білки і додаємо до крему. Деякі господині замість збитого білка, додають збиті вершки. Від цього тірамісу не вийде гірше, а лише буде ще більш ніжним. Акуратно все перемішуємо.

     

     

     

     

     

    Тірамісу рецепт приготування з фото

    6) Остиглий кави, наливаємо в глибоку миску. У кави маку печиво і викладаємо його на дно прямокутної форми, але з високими стінками – так як у нас буде 2 шари. Поверх печива викладаємо шар крему. Зазвичай нижній шар робиться тонше, а верхній товщі! Тому запам’ятайте таке співвідношення: 40% крему йде на нижній шар, а 60% крему на верхній.

     

    Тірамісу рецепт приготування з фото7) Знову печиво макаємо в каві і формуємо вже 2-й шар.

     

     

     

     

     

     

     

    8 ) По верх другого шару, викладаємо залишився крем і посипаємо зверху какао – порошком. Після чого наш сирний десерт ставимо в холодильник на 8-10 годин.

    Тірамісу рецепт приготування з фотоТірамісу рецепт приготування з фото

     

     

     

     

     

     

     

    Перед тим як будите ставити десертик на стіл гостям, посипте його тертим шоколадом або какао.

     

    РЕЦЕПТ №2

    Тірамісу рецепт приготування з фотоДля приготування тірамісу з білим шоколадом у нас піде не менше 90 хвилин. Приготовленого десертика вистачить на 12 порцій.

     

     

     

     

    Інгредієнти тирамису:

    Для приготування бісквіта нам буде потрібно:

    • Курячі яйця (відокремлюємо жовток від білка) – 5 штук;
    • Цукру – 140 гр;
    • Борошна – 220 гр;
    • Розпушувач для борошна – 1/2 ч. л;
    • Цукор ванільний – 1 пакетик;
    • Пекарська папір – 2 штуки;
    • Форма для випікання застелене пекарської папером – діам.26 см;

    Для приготування крему нам буде потрібно:

    • Крем-сир «Філадельфія» – 500 гр;
    • Цукру – 100 гр;
    • Цукор ванільний – 1 пакетик;
    • Білий шоколад, розтоплений на паровій бані – 100 гр;
    • Вершки 35% – 100 гр;
    • Цукрової пудри – 3 ст. л;

    Для приготування просочення нам буде потрібно:

    • Охолоджений кава – 250 мл;
    • Чорний шоколад для стружки – 50 гр;
    • Темний какао для верху – 15 гр;
    • Бренді або чорний ром – 2 ст. л(40 гр);
    • Цукру – 3 ст. л;

    Приготування бісквіта для тірамісу:

    Тірамісу рецепт приготування з фото

    1) Першим справою збиваємо білки міксером і поступово всипаємо цукор, до того моменту поки не з’являться стійкі блискучі списи.

    2) Далі збиваємо протягом 5 хвилин яєчні жовтки з ваніллю.

    3) білки Акуратно з’єднуємо з жовтковою масою.

    4) Порціями додаємо змішану з розпушувачем борошно і методом складання змішуємо її з жовтково-білковою масою.

     

    Готуємо печиво савоярді:

    Тірамісу рецепт приготування з фото

    З 1/3 частини тесту робимо печиво савоярді. Для цього беремо кондитерський мішок, наповнюємо його тестом і видавлюємо круглі печенюшки діаметром 3 см на деко. Майбутнє савоярді посипаємо зверху цукром і ставимо в попередньо розігріту до 180 С духовку, випікаємо 15 хвилин.

    З решти 2/3 частини тесту, випікаємо бісквіт в рознімної формі. Для цього викладаємо розкатане тісто у форму і ставимо в духовку, нагріту до 180 ? с на 15-20 хвилин. Після цього, витягуємо бісквіт з духовки, даємо йому охолонути і ріжемо по горизонталі на 2 коржа.

     

    Робимо крем для тірамісу без яєць:

    Тірамісу рецепт приготування з фото

    У ємність викладаємо 500 гр крем-сиру Філадельфія, додаємо 100 гр цукру, пакетик ванілі і збиваємо міксером на малій швидкості. Далі додаємо розтоплений на паровій бані білий шоколад.

    У вершки додаємо 3 ст. л цукрової пудри і збиваємо до стійкої піни, після чого збиті вершки, за допомогою лопатки з’єднуємо з сирно-шоколадною масою.

     

    З’єднуємо всі в готовий десерт:

    1) Корж викладаємо на блюдо і зверху надягаємо кільце, від рознімної форми.

    2) Просочуємо корж сиропом з кави і намазуємо зверху шар крему.

    3) Почергово занурюємо в наш сироп печенюшки і викладаємо їх щільно один до одного. Промазуємо зверху шаром крему.

    Тірамісу рецепт приготування з фото

    Тірамісу рецепт приготування з фото

     

     

     

     

     

     

     

    4) Накриваємо зверху коржем, просочуємо його кавовим сиропом і промазуємо знову кремом. При цьому не забуваємо залишити трохи крему на боки.

    5) Посипаємо десерт какао-порошком, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо на 6-12 годин в холодильник або на балкон (якщо на вулиці зима).

    6) Через 12 годин, знімаємо форму, промазуємо боки (можна і не мазати, і виглядати так смачно) і посипаємо шоколадною стружкою.

    Тірамісу рецепт приготування з фотоТірамісу рецепт приготування з фото

     

     

     

     

     

     

     

    Якщо ця стаття вам сподобалася, ділимося в соцмережах і залишаємо коментарі!

    Соц закладки
    Соц закладки