В домашніх умовах технологія зберігання овочів дотримується не завжди. В результаті ми втрачаємо половину свого врожаю, а з ним і працю та час, витрачені на вирощування цього врожаю. А всього-то необхідно знати кілька правил правильного зберігання і слідувати їм.
Особливості зберігання плодів і овочів.
Взагалі для того щоб зберегти овочі в цілості й схоронності всю зиму, про це потрібно задуматися з підбору насіння, адже для тривалого зберігання придатні тільки пізні сорти. Дотримання агротехніки вирощування овочів так само позначається на їх лежкості. Якщо ви користуєтеся мінеральними підгодівлями, то вносити їх потрібно правильно, надлишок, наприклад азоту, загрожує багатьма захворюваннями овочевих культур при зберіганні.
Так само впливає на збереження врожаю полив. Залиті рослини швидко піддаються різним видам гнилі. Відсутність поливу теж погано позначається на овочах. Не можна закладати на зберігання недостиглі або перезрілі плоди, а так само з різними механічними пошкодженнями. Забиття, порізи, пошкодження комахами та гризунами швидко призводять овочі в непридатність.
Не можна закладати на зберігання овочі, заражені фітофторою. Потім це захворювання дуже важко видалити із сховища.
Важливим фактом при закладці овочів на зберігання є збір врожаю. Його треба проводити в стислі строки. Овочі, перед тим, як відправитися в льох повинні охолонути. Я просто складаю викопані плоди в купи і залишаю на городі, прикривши бадиллям і присипавши землею. Пару днів для них досить. Природно у таких культур, як морква і буряк бадилля повинна бути зрізана.
Неприпустимо перетримувати овочі на ділянці, поки не почалися осінні дощі і не з’явилися заморозки. Пара підморожених капустяних качанів призведе до псування всіх інших.
При зберіганні так само потрібно дотримуватися сусідство. Кожен вид овочів повинен зберігатися окремо. Разом можна зберігати часник і цибулю, про вирощування озимого можете прочитати тут, картоплю і моркву, буряк і моркву, цибулю і гарбуз.
Коренеплоди добре зберігаються пересипані піском. Капустяні качани краще зберігати окремо один від одного, якщо звичайно дозволяє місце. Можна підвішувати їх до стелі льоху або завертати в газету. Хороший спосіб зберігання капусти білокачанної в харчовій плівці. Перед цим качан потрібно ретельно очистити від пошкоджених листків, зрізати качан і щільно обернути плівкою.
Цибулю і часник краще зберігаються у сухих, добре провітрюваних приміщеннях з температурою +2-3 градуси, можна зберігати при кімнатній температурі в ящиках з отворами або в косах. До речі цибульні коси можна використовувати для декору кухні.
Ну, і найголовніше – це приміщення, де ви будете зберігати плоди своїх праць. Добре якщо є льох або підвал. Добре просушений, я зазвичай за місяць його відкриваю, очищаю від старих овочів і залишаю відкритим. Повинна бути витяжка, щоб не накопичувалася зайва волога, за якою в основному і починаються всі неприємності. Температура теж повинна бути оптимальною, не нижче 0 і не вище +9 градусів.
Перед закладкою овочів в приміщенні потрібно провести дезінфекцію. Добре побілити всі стіни свежегашенной вапном з додаванням купоросу, якщо були якісь хвороби провести обробку формаліном.
Ну а якщо ви всього-навсього володар балкона, то потрібен утеплений короб або спеціальний овочевий скриню, щоб технологія зберігання овочів була дотримана.
