Тефтелі з підливою в мультиварці – досить банальне блюдо, але моя родина час від часу хоче їх бачити на столі. Найчастіше я готую їх з мішаного фаршу з рисом, але можна приготувати і більш дієтичний варіант: тефтелі з баранячого фаршу з гречкою. Підливу до таких тефтелі я роблю сметано-томатну – виходить дуже смачно.
Сьогодні ж зроблю тефтелі з рисом в морквяно-томатною підливці з змішаний (свинина плюс яловичина) фаршу. Подавати тефтелі з підливою, приготовані в мультиварці, найкраще з картопляним пюре, проте вони цілком можуть служити самостійною стравою – подайте до них просто скибку білого хліба.
Інгредієнти:
- 1/2 склянки рису;
- 800 г змішаного м’ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1-2 моркви,
- 6-7 ст. ложок олії;
- трохи борошна;
- трохи зелені (селера, петрушка);
- 3 помідори (або 2 ст. ложки томатної пасти);
- 1 ч. ложка цукру;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Як приготувати тефтелі з підливою в мультиварці:
Зваріть рис до напівготовності в підсоленій воді. Зробити це можна як в мультиварці, так і на плиті. Просто дайте рісу покипіти 15 хв. в деякій кількості води і відкиньте його на сито. Нехай вода стече, а рис охолоне.
Дрібно нарізану цибулю обсмажте на сковорідці в невеликій кількості оливкової олії. Додайте моркву, натерту на крупній тертці. До речі, моркву можна потерти і на більш дрібну терочку, обсмажувати таку моркву складніше, так як вона збивається в грудки, але зате підлива буде більш однорідною і навіть, на мій погляд, смачніше.
Помідори бланшируйте, зніміть шкірку, наріжте на шматочки і змішайте ручним блендером. Якщо ви використовуєте томатну пасту, просто розмішайте її в чашці води, в іншому те ж, що і з помідорами. Влийте томат в піджарку, додайте чайну ложку цукру, сіль, чорний мелений перець і дрібно нарізану зелень. Дайте піджарки закипіти і варіть її на маленькому вогні 5 хв. або до легкого загустіння.
Фарш викладіть в миску, додайте остиглий рис, сіль, перець, видавлений через прес часник і добре перемішайте всі інгредієнти.
Сформуйте тефтелі: не робіть їх занадто дрібними, нехай будуть середнього розміру, тому вони вийдуть більш соковитими. На одну порцію повинно вистачати 2-3 тефтелек.
Обкатайте тефтелі в борошні й обсмажте в мультикастрюле на пісному маслі. Для цього включіть режим «Смаження» («Випічка»), налийте трохи олії і обсмажуйте тефтелі до утворення золотистої скоринки з двох сторін. Обсмажені тюфтельки виймайте з каструлі і закладайте нову партію, поки не обжарите всі тефтелі.
Складіть все тефтелі в мультикастрюлю: у вас вийде 2-3 шари з тефтелек. Залийте їх томатної піджаркою. Верхній шар тефтелек повинен бути покритий томатом до половини, тому якщо не вистачає рідини, додайте в каструлю трохи окропу, не забувши його підсолити.
Закрийте каструлю і готуйте в режимі «Гасіння» 45 хв. Все, страва готова! Подавайте їх гарячими з картоплею пюре або самі по собі – з білим хлібом. Посипте тефтелі січеною петрушкою і щедро полийте морквяно-томатною підливою.
Приємного апетиту!
