Хорошої якості і правильно підібрана їжа, безсумнівно, є головним лікарем для організму людини. А бувають корисні солодощі? Ще й як буває!
Цукор зазвичай не користується доброю славою, хоча як такої шкоди зовсім не в ньому самому, а в тому, яким чином він потрапляє в людський організм.
Найчастіше він надходить до нас не разом з натуральними продуктами, фруктами, ягодами, медом, — а в рафінованому вигляді, наприклад, у вигляді цукровмісних продуктів: тортів, морозива, цукерок, печива.
Такі солодощі зазвичай не містять клітковини, а цукор в них межує з великою кількістю жиру. Причому саме такі продукти мають тенденцію витісняти з нашого раціону більш поживну їжу. Зараз у харчовій промисловості часто використовують такі види цукру, як лактоза, сахароза, мальтоза, декстроза та ін Деякі з них, наприклад, інтенсивні підсолоджувачі (ацесульфам К, аспартам і сахарин) в сотні разів солодше цукру.
Однак глюкоза — важливий елемент для всього організму.
Це простий вуглевод, до того ж вона — єдине джерело харчування для мозку! Солодке йому просто необхідно. Вихід один — вживати цукру в природному, натуральному вигляді. Глюкоза в потрібній кількості міститься у всіх фруктах, ягодах, овочах, бобових.
Діти ростуть, їм необхідно багато енергії, напевно, тому вони так люблять солодке. Але якщо вже пригощатися десертом, то робити це потрібно з користю! Спробуємо унікальні за своїм корисним властивостям домашні солодощі.
Домашній рецепт цукерок «СЮРПРИЗ».
Склад: 300 г фініків, 150 г кокоса, 1/2 склянки мигдалю, 1 склянка пророщених зерен пшениці, 200 г печива, 1 ч. ложка цедри лимона, 1 ст. ложка кунжуту, 2 ст. ложки соку апельсина.
Фініки очистити від кісточок, дрібно нарізати. М’якоть кокосового горіха натерти на дрібній тертці. Мигдаль замочити на ніч, потім подрібнити у блендері. Пророщені зерна пшениці подрібнити в блендері або кілька разів пропустити через м’ясорубку. Сухе несолодке печиво натерти на тертці або подрібнити у блендері. Змішати всі продукти, додати цедру лимона, кунжут і сік апельсина. Все ретельно перемішати руками. Сформувати цукерки у вигляді трюфелів. Обсипати крихтою печива. Зберігати в морозильній камері.
Кокос важливо правильно вибрати. Його потрібно потрясти, щоб визначити на звук, чи є всередині молоко. Якщо характерного звуку немає, він, швидше за все, вже висох.
Мигдаль корисно замочувати на 24 години. Він стає немов молочно-воскової стиглості, ніби його тільки що зірвали з дерева. Йдуть важкі для засвоєння речовини. Шкірку мигдалевого горіха краще з’їдати, в ній міститься більше антиоксидантів, ніж в самому ядрышке. Антиоксиданти — як раз те, що захищає нас від самих серйозних захворювань.
Проростки пшениці приготувати просто. Пшеницю треба замочити на ніч, на наступний день покласти в скляну тару, пророщувати протягом доби, промиваючи проточною водою, час від часу закривши мокрою марлею. Подрібнити в блендері ретельно, можна додати сік апельсина і подрібнити ще раз, або пропустити через м’ясорубку.
Щоб отримати цедру, потрібно терти на тертці лише зовнішню частину лимона, тобто кірку. У ній багато мікроелементів, вітамінів, антиоксидантів.
Фініки містять багато калію, міді, марганцю, заліза. Насіння кунжуту — продукт, багатий кальцієм.
Банановий десерт в домашніх умовах.
Склад: 2 банани, 2 ст. ложки меду, 1 ст. ложка лимонного соку, 1/2 склянки арахісу.
Банани очистити, розрізати на три частини, кожну частину увіткнути шпажку. Мед змішати з лимонним соком. Кожен шматочок банана вмочити в мед, обваляти в подрібненому арахісі, покласти в морозильну камеру на дві години.
У фруктах міститься багато клітковини, яка допомагає організму справитися з небажаними наслідками вживання солодкого.
Фруктово-ягідний пиріг «ГАРМОНІЯ».
Для тіста: 1 склянка води, 1 склянка рослинного масла без запаху, 1/2 ч. ложки солі, 3,5 склянки борошна.
Для начинки: 700 г яблук, 700 г сливи, 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки крохмалю.
Для крихти: 1 склянка борошна, 4 ст. ложки вівсяних пластівців «Геркулес», 8 ст. ложок цукру, ванілін, 1/2 склянки рослинного масла.
Приготування тіста: крижану воду, рослинне масло без запаху сіль збити в блендері до стану білого крему. Крижана вода покращує структуру тесту. Додати борошно, замісити тісто.
Начинка: яблука нарізати часточками. Сливи звільнити від кісточок. З’єднати яблука і сливи. Додати цукровий пісок і крохмаль. Перемішати.
Приготування крихти: з’єднати борошно, вівсяні пластівці «Геркулес», цукор і трохи ваніліну. Перемішати, додати рослинне масло без запаху. Ще раз ретельно перемішати.
Тісто розподілити руками по листу, зробити невеликі бортики, викласти начинку, зверху посипати крихтою. Випікати в духовці 50 хвилин при температурі 220°С.
Яблука — найпоширеніший фрукт. Хтось сказав: якщо у вас є яблука, але немає інших фруктів, у вас є найголовніше. Яблука допомагають при лікуванні проблем з травленням.
Такий пиріг можна приготувати з будь-якими ягодами і фруктами, навіть замороженими і консервованими. До речі, він може бути прекрасним сніданком.
Без побоювань побалуйте себе солодким і своїх близьких. Ці солодощі порадують не тільки своїм смаком, але також додадуть здоров’я, подарують енергію і бадьорість!
