Тартар з тунця з авокадо: рецепт з фото, калорійність, відгуки

Тартар з тунця з авокадо – блюдо, яке користується великою популярністю в Європі. У нашій країні під словом «тартар» найчастіше мається на увазі гострий соус. Але спочатку так називали особливий спосіб нарізки сирих продуктів, серед яких була яловичина. Зараз додатково стали використовувати рибу, мариновані і слабосоленые інгредієнти. Даний рецепт наближений до попередніх варіантів.

Секрети приготування тартар з тунця з авокадо

Головну увагу слід приділити вибору тунця для приготування тартару з авокадо. З-за незвичайного смаку цієї риби французи стали називати її «морський телятиною». Дієтологи стверджують, що це їжа для розуму – завдяки цінному складу.

У супермаркетах можна зустріти у продажу три види такої риби:

• желтоперий – з найбільш вираженим смаком;
• синій – з темною м’якоттю;
• атлантичний – з білим і дуже м’яким м’ясом.

Підійде будь-який варіант. Італійці радять завжди перед приготуванням тартару потримати тунця при -18. Тому якщо вдалося придбати заморожений продукт, то половина справи зроблена.

Рада! Якщо не вдалося купити якісного тунця, то допускається заміна слабосоленим лососем.

Замість авокадо іноді використовують свіжий огірок. Смак, звичайно, зміниться, але відчуття від вживання класичного тартару залишаться.

Для святкового столу або красивої подачі можна використовувати різні кондитерські форми. Також є варіант просто перемолоти всі складові блендером, а масу наносити на тости у вигляді бутербродів. Кухарі прикрашають страву смаженим кунжутом, меленими горіхами, листям зелені, червоною ікрою або свіжими овочами.

До цієї страви прийнято подавати чорний хліб у вигляді тостів. З напоїв найчастіше вживають вино.

Інгредієнти

Закуска потрібно викладати шарами. Тому склад розписаний для кожного шару окремо.

Рибний ряд:

• тунець (стейк) – 400 г;
• майонез – 1 ст. л.;
• соус соєвий – 1 ст. л.;
• паста чилі – 1,5 ст. л.

Фруктовий ряд:

• авокадо – 2 шт.;
• солодке рисове вино (Мірін) – 1 ст. л.;
• масло кунжутне – 2 ч. л.;
• сік лайма – 2 ч. л.

Соус тартар:

• перепелине яйце – 5 шт.;
• оливкова масло – ½ ст.;
• зелене цибулеве перо – ½ пучка;
• часник – 2 зубки;
• оливки без кісточок – 3 шт.;
• огірок маринований – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.

Варіацій з блюдом багато. Деякі не готують окремо заправку, а просто поливають соєвим соусом, зелену цибулю додають до риби.

Покроковий рецепт тартар з тунця з авокадо з фото

По рецепту закуска «Тартар з авокадо з тунцем» готується швидко. Саме тому господині люблять побалувати цим блюдом своїх гостей.

Всі етапи приготування:

Риба повинна бути свіжою. Розморожувати необхідно тільки при кімнатній температурі. Після обов’язково помити під краном і обсушити рушником.

У тунця повністю видалити кістки, шкіру, прожилки і порізати дрібними шматочками. Розмір можна вибрати самостійно, але краще, щоб складу нагадував рубаний фарш.

До тунцу додати майонез, гостру пасту чилі і соєвий соус. Все змішати і залишити маринуватися в прохолодному місці.

Авокадо помити, обтерти кухонними серветками, поділивши навпіл, видалити кісточку. Гострим ножем зробити надрізи всередині. Шкірку можна викинути.

Великою ложкою вийняти м’якоть в глибоку миску, налити кунжутне масло і рисове вино. Сік лайма обов’язково додають, щоб фрукт з часом не потемнів. Трохи розім’яти виделкою, щоб шматочки все-таки відчувалися.

На сервірувальну тарілку для подачі виставити кондитерське кільце у вигляді циліндра. Викласти невеликий шар з риби. Сильно натискати не треба, але і порожнеч не повинно бути.

Зверху буде ряд з фруктової м’якоті.

Закрити всі маринованою тунцем і акуратно зняти форму.

Маси повинно вистачити на 4 порції закуски. Зверху прикрасити часточками помідорів. Якщо немає можливості приготувати оригінальну заправку, то просто рясно полити соєвим соусом. На фото готовий тартар з тунця з авокадо.

Важливо! У рецептурах не вказана сіль, тому що вона вже міститься в соєвому соусі. Просто перед викладенням варто спробувати мариновану рибу.

Подавати соус краще в окремому посуді.

Калорійність тартар з тунця з авокадо

Енергетична цінність страви, приготованої за цим рецептом, складе 165 Ккал на 100 м без урахування соусу.

Справа в тому, що тут використовувався майонез. В ідеалі у риби беруть тільки верхню пісну частина, яка маринується тільки соєвим соусом, що допомагає знизити калорійність та включити в раціон людей з дієтичним харчуванням.

Висновок

Тартар з тунця з авокадо – не тільки красиве і смачне блюдо. У досить короткий термін виходить ситна та поживна закуска, яку можна приготувати не тільки на святковий стіл. Варто урізноманітнити домашнє меню, внісши в нього рецепти здорової їжі. Творчий підхід при виготовленні завжди вітається.

Відгуки про тартарі з тунця з авокадо

Оксана Постоєва, 42 роки, р. Бійськ. Перший раз спробувала тартар з тунця з додаванням пасти з авокадо, коли їздила в Італію – відразу закохалася. Така оригінальна подача і дивовижний смак. Думала, що кухарі довго працювали над стравою. Але, дізнавшись рецепт, була приємно здивована, що можна приготувати і в нашій країні.Тамара Пучинина, 21 рік, р. Липецьк.Після народження дитини сильно поправилася і почала шукати в інтернеті дієтичні страви. Поставилася скептично, прочитавши склад тартару. Збентежило, що тунець йде в сирому вигляді. Але вирішила все-таки спробувати і залишилася задоволена. Вразив не тільки незвичайний смак. Порадувала також швидкість у приготуванні.Світлана Іщенко, 34 роки, р. Новосибірськ. Рецепт тартару зі спілим авокадо і тунцем знаю давно. Він завжди мене виручає, коли гості повинні прийти, а стіл ще не накрито. Подобається, звичайно, не тільки смак, але і оформлення, яке я намагаюся урізноманітнити.