Тартар з лосося та авокадо: рецепти з каперсами,

Тартар з лосося з авокадо – французьке блюдо, яке користується величезною популярністю в європейських країнах. Пікантності додають сирі продукти, що входять до складу. Має значення спосіб нарізки і подачі на стіл. Так як червона риба досить жирна, калорійність можна знизити, виключивши зі складу масло і майонез.

Тартар з лосося та авокадо: рецепти з каперсами,

Секрети приготування тартар з лосося та авокадо

Купівля якісних продуктів є запорукою гарного результату. Тартар готують з сирого лосося, значить, слід приділити особливу увагу вибору риби.

Ознаки свіжого продукту:

  • запах огірка або моря, але ні в якому разі не риби;
  • світлі очі без помутнінь;
  • зябра світлі і яскравого забарвлення;
  • вм’ятина після натискання відразу зникає.

Також необхідно вибрати стиглий авокадо, щоб не було легкої гіркоти у страві.

Важливо! Лосося краще купувати тушкою, щоб упевнитися у відповідності сорту риби. Для тих, хто не вміє і не бажає самостійно обробляти продукт, продається готове філе. Попереднє заморожування на 36 годин допоможе позбутися від паразитів.

Краще м’ясо свіжого лосося потримати у воді з додаванням солі протягом 30 хвилин, розрізавши тушку на шматочки. Супроводжують рибу в тартарі часто каперси, огірки свіжі або мариновані, цибуля шалот, червоний, шніт).

Щоб красиво викласти страву, часто користуються кухарі сервировочным кільцем. Якщо воно відсутнє, то можна взяти будь-яку форму, в яку укладають закуску шарами, а згодом просто перевертають на тарілку. Продукти всередині не слід сильно утрамбовувати, досить злегка притиснути.

Рецепти тартар з лосося з авокадо

Кожен кухар намагається внести свою родзинку в блюдо. Тому в кулінарній книзі можна знайти багато способів приготування. У статті описані найбільш популярні поєднання, які часто зустрічаються в меню дорогих ресторанів і закусочних.

Тартар з лосося на подушці з авокадо

Красиво викладені рибні шматочки на фруктовому кремі ідеально виглядають на тарілці, яка подається гостинною господинею гостям.

Тартар з лосося та авокадо: рецепти з каперсами,

Склад:

  • малосольный лосось (можна використовувати свіжий варіант) – 400 г;
  • жовток вареного яйця – 1 шт.;
  • гірчиця – 1 ч. л.;
  • тости – 4 шт.;
  • авокадо – 1 шт.;
  • сік цитрусового фрукта – 1 ст. л.;
  • сир вершковий – 100 р.

Покрокове приготування тартару:

  • Рибу необхідно дуже дрібно нарубати і змішати шматочки з гірчицею і размятым виделкою жовтком.
  • Авокадо помити проточною водою, обтерти серветками. Розрізати і видалити кісточку. Вийняти ложкою м’якоть, трохи подрібнити і перекласти в чашу блендера.
  • Внести вершковий сир, цитрусовий сік і перемолоти все до однорідного складу.
  • Кількість обох мас повинно вистачити на 4 порції відразу подумки розділити їх, щоб отримати однакові форми.
  • На чисту тарілку викласти фруктовий крем і сформувати невелике коло.
  • Зверху буде шматочки малосольної риби.
  • В кінці викласти по одному тосту і прикрасити гілочкою зелені.

    Тартар з лосося з авокадо і огірком

    Чудовий варіант закуски, який підійде і для святкового столу, і для простих посиденьок.

    Тартар з лосося та авокадо: рецепти з каперсами,

    Продуктовий набір:

    • стиглий авокадо – 1 шт.;
    • огірок – 1 шт.;
    • цибуля червоний – 1 шт.;
    • лосось – 200 г;
    • лимон – ½ шт;
    • бальзамічний соус – 1 ч. л.;
    • оливкова олія.

    Тартар готують наступним чином:

  • Потрібно нарізати дрібними шматочками спочатку м’якоть авокадо, яку слід збризнути лимонним соком, щоб вона не потемніла.
  • Чистий огірок розділити на 2 половинки вздовж і видалити насінну частину маленькою ложкою.
  • Дрібно порубати разом з філе лосося.
  • Цибулину очистити, нашаткувати.
  • Все змішати в зручній посуді, додати чорного перцю і солі, заправити оливковою олією.
  • Викладати на блюдо з допомогою кондитерського кільця. Зверху можна покласти кілька гілочок рукколи.

    Тартар з лосося з авокадо і каперсами

    Каперси додадуть тартару кислуватий, гострий смак. Ці ягідки часто використовуються в рибних стравах.

    Тартар з лосося та авокадо: рецепти з каперсами,

    Набір продуктів:

    • цибулю-шалот – 1 шт.;
    • авокадо – 2 шт.;
    • мариновані каперси – 2 ст. л.;
    • лосось – 300 г;
    • лимонний сік – 2 ст. л.;
    • оливкова олія – 50 мл;
    • чорний хліб – 2 шматочки.

    Тартар з слабосоленої риби готується за такою рецептурою:

  • Цибулю необхідно дуже дрібно нашаткувати, змішати з каперсами. Отриману суміш заправити оливковою олією і перцем.
  • Філе лосося нарізати невеликими шматочками разом з м’якоттю авокадо. Фрукт обов’язково збризнути лимонним соком.
  • З м’якоті хліба вирізати кондитерським кільцем 2 кола і трохи обсмажити на сухій сковороді. Це буде перший шар тартару.
  • Наступними викласти інші підготовлені продукти по черзі.
  • Зверху прикрасити тонким шматочком лимона.

    Тартар з копченого лосося і авокадо

    Цим рецептом охоче користуються господині, зустрічаючи гостей. Оригінальна подача і смак тартару залишить гарне враження від проведеного вечора.

    Тартар з лосося та авокадо: рецепти з каперсами,

    Склад:

    • лосось копчений – 400 г;
    • авокадо – 2 шт.;
    • цибуля -1 шт.;
    • оливкова олія – 4 ст. л.;
    • петрушка.

    Рада! У складі часто не вказана сіль. Її необхідно додавати, тільки попередньо спробувавши блюдо.

    Алгоритм дій:

  • Потрібні 2 чашки. У першій змішати дрібно нарубані шматочки лосося і ріпчастої цибулі. Заправити оливковою олією.
  • Авокадо ретельно промити. Розділити навпіл. Кісточку викинути, а м’якоть надрізати з допомогою гострого ножа і вийняти її ложкою в іншу тарілку. Шкірку не викидати, вона знадобиться в якості форми для подачі.
  • Додати до овочу подрібнену петрушку і трохи лимонного соку. Розім’яти виделкою.
  • Викласти шарами в підготовлені човники. Прикрасити можна невеликою кількістю червоної ікри.

    Калорійність

    Переважно тартар з сирого лосося з додаванням авокадо містить велику кількість білків і жирів. Енергетична цінність страви коливається в межах 456 ккал на 100 р. Це в більшості випадків залежить від доданих продуктів.

    Жирність підвищують соуси (майонез, масло), від яких можна відмовитися і використовувати в якості заправки тільки лимонний сік.

    Висновок

    Тартар з лосося з авокадо часто входить в меню гурманів, які вважають це поєднання продуктів просто ідеальним. Страву можна використовувати в якості закуски на урочистостях і святах. Часу на приготування піде небагато, зате оригінальна подача і смак, з якими можна експериментувати, завжди залишає хороше враження.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь