Тартар з лосося з авокадо – французьке блюдо, яке користується величезною популярністю в європейських країнах. Пікантності додають сирі продукти, що входять до складу. Має значення спосіб нарізки і подачі на стіл. Так як червона риба досить жирна, калорійність можна знизити, виключивши зі складу масло і майонез.
Секрети приготування тартар з лосося та авокадо
Купівля якісних продуктів є запорукою гарного результату. Тартар готують з сирого лосося, значить, слід приділити особливу увагу вибору риби.
Ознаки свіжого продукту:
- запах огірка або моря, але ні в якому разі не риби;
- світлі очі без помутнінь;
- зябра світлі і яскравого забарвлення;
- вм’ятина після натискання відразу зникає.
Також необхідно вибрати стиглий авокадо, щоб не було легкої гіркоти у страві.
Важливо! Лосося краще купувати тушкою, щоб упевнитися у відповідності сорту риби. Для тих, хто не вміє і не бажає самостійно обробляти продукт, продається готове філе. Попереднє заморожування на 36 годин допоможе позбутися від паразитів.
Краще м’ясо свіжого лосося потримати у воді з додаванням солі протягом 30 хвилин, розрізавши тушку на шматочки. Супроводжують рибу в тартарі часто каперси, огірки свіжі або мариновані, цибуля шалот, червоний, шніт).
Щоб красиво викласти страву, часто користуються кухарі сервировочным кільцем. Якщо воно відсутнє, то можна взяти будь-яку форму, в яку укладають закуску шарами, а згодом просто перевертають на тарілку. Продукти всередині не слід сильно утрамбовувати, досить злегка притиснути.
Рецепти тартар з лосося з авокадо
Кожен кухар намагається внести свою родзинку в блюдо. Тому в кулінарній книзі можна знайти багато способів приготування. У статті описані найбільш популярні поєднання, які часто зустрічаються в меню дорогих ресторанів і закусочних.
Тартар з лосося на подушці з авокадо
Красиво викладені рибні шматочки на фруктовому кремі ідеально виглядають на тарілці, яка подається гостинною господинею гостям.
Склад:
- малосольный лосось (можна використовувати свіжий варіант) – 400 г;
- жовток вареного яйця – 1 шт.;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- тости – 4 шт.;
- авокадо – 1 шт.;
- сік цитрусового фрукта – 1 ст. л.;
- сир вершковий – 100 р.
Покрокове приготування тартару:
В кінці викласти по одному тосту і прикрасити гілочкою зелені.
Тартар з лосося з авокадо і огірком
Чудовий варіант закуски, який підійде і для святкового столу, і для простих посиденьок.
Продуктовий набір:
- стиглий авокадо – 1 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- цибуля червоний – 1 шт.;
- лосось – 200 г;
- лимон – ½ шт;
- бальзамічний соус – 1 ч. л.;
- оливкова олія.
Тартар готують наступним чином:
Викладати на блюдо з допомогою кондитерського кільця. Зверху можна покласти кілька гілочок рукколи.
Тартар з лосося з авокадо і каперсами
Каперси додадуть тартару кислуватий, гострий смак. Ці ягідки часто використовуються в рибних стравах.
Набір продуктів:
- цибулю-шалот – 1 шт.;
- авокадо – 2 шт.;
- мариновані каперси – 2 ст. л.;
- лосось – 300 г;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- оливкова олія – 50 мл;
- чорний хліб – 2 шматочки.
Тартар з слабосоленої риби готується за такою рецептурою:
Зверху прикрасити тонким шматочком лимона.
Тартар з копченого лосося і авокадо
Цим рецептом охоче користуються господині, зустрічаючи гостей. Оригінальна подача і смак тартару залишить гарне враження від проведеного вечора.
Склад:
- лосось копчений – 400 г;
- авокадо – 2 шт.;
- цибуля -1 шт.;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- петрушка.
Рада! У складі часто не вказана сіль. Її необхідно додавати, тільки попередньо спробувавши блюдо.
Алгоритм дій:
Викласти шарами в підготовлені човники. Прикрасити можна невеликою кількістю червоної ікри.
Калорійність
Переважно тартар з сирого лосося з додаванням авокадо містить велику кількість білків і жирів. Енергетична цінність страви коливається в межах 456 ккал на 100 р. Це в більшості випадків залежить від доданих продуктів.
Жирність підвищують соуси (майонез, масло), від яких можна відмовитися і використовувати в якості заправки тільки лимонний сік.
Висновок
Тартар з лосося з авокадо часто входить в меню гурманів, які вважають це поєднання продуктів просто ідеальним. Страву можна використовувати в якості закуски на урочистостях і святах. Часу на приготування піде небагато, зате оригінальна подача і смак, з якими можна експериментувати, завжди залишає хороше враження.