«Тархун»: рецепти напою в домашніх умовах зі свіжого і сухого естрагону, з м’ятою, з лимоном, склад і калорійність домашнього лимонаду

Рецепти напою Тархун в домашніх умовах прості у виконанні і дозволяють зробити його максимально корисним. Магазинний напій не завжди відповідає очікуванням, може містити хімічні замінники екстракту рослини. Всю користь тархуну (естрагону) можна отримати вдома, не витрачаючи для цього багато часу, і експериментувати з різними рецептами, додаючи м’яту, мелісу, лимон або ягоди.

«Тархун»: рецепти напою в домашніх умовах зі свіжого і сухого естрагону, з мятою, з лимоном, склад і калорійність домашнього лимонаду

Користь напою Тархун

Найбільш виражені з властивостей естрагону – тонізуючий, бадьорить, здатність піднімати настрій. Лимонад з пряної трави освіжає у спеку, на хімічному рівні дозволяє організму легше справлятися з перевантаженнями.

Особливості хімічного складу тархуну:

  • Поєднання високого вмісту аскорбінової кислоти зі значимими кількостями інших вітамінів дозволяє вважати напій профілактичним засобом від авітамінозу. Трава тархун стоїть на одному з перших місць серед засобів, що запобігають цингу.
  • Унікальний баланс калію, магнію, натрію, кальцію підтримує роботу серцево-судинної системи, живить м’язи (в першу чергу серцеву), попереджає остеопороз.
  • Рідкісні мікроелементи: селен, цинк, мідь, залізо – при регулярному прийомі тархуна дозволяють наситити організм необхідними речовинами також як фрукти або овочі.
  • Присутність поліненасичених кислот благотворно впливає на роботу мозку, відновлює обмінні процеси, прискорює регенерацію клітин.
  • Лимонад з тархуну, приготований в домашніх умовах, здатний максимально зберегти оздоровлюючі властивості рослини. Напій, що приймається по склянці на день, здатний вплинути на такі органи і системи:

    • шлунково-кишковий тракт – стимуляція травлення, підвищення апетиту;
    • серцево-судинна система: зміцнення стінок судин, профілактика атеросклеротичних змін;
    • сечостатева система: посилення роботи залоз внутрішньої секреції, підвищення лібідо, сечогінну дію;
    • імунна система: підвищення опірності вірусних, бактеріальних, грибкових респіраторних інфекцій;
    • нервова система: лікування мігрені, безсоння, депресивних станів, купірування болю різної локалізації.

    Увага! Висока концентрація активних речовин в лимонаді з тархуну забезпечує сильний вплив на організм. Дозування не варто сильно змінювати, а напій слід вживати помірно.

    Калорійність лимонаду Тархун

    Хімічний склад лимонаду з тархуну, отриманого в домашніх умовах і промисловим способом, сильно відрізняються. Так як інгредієнти в напоїв різні, енергетична цінність схожих за смаком рідин також різна.

    Домашній лимонад містить на 100 мл близько 50 ккал. Дана цифра може сильно коливатися, що залежить від складу рецепту і солодощі напою. Калорійність такого напою легко регулювати, змінюючи кількість цукру або води.

    Харчова цінність домашнього лимонаду Тархун з розрахунку на 100 мл готового напою і в % від середньої добової норми.

    Калорії

    Від 50 до 55 ккал

    4%

    Білки

    0,1 г

    0, 12%

    Жири

    0 м

    0%

    Вуглеводи

    13 р

    10%

    Вода

    87 г

    3,4%

    Магазинний продукт також має різний склад на розсуд виробника. Лимонад може містити замінники цукру, консерванти, стабілізатори, барвники, які не калорійні, але користі для здоров’я не несуть. Тому зазначені цифри, які виявилися меншими, ще не означають необразливість напою для організму.

    Орієнтовна харчова цінність магазинного напою Тархун (на 100 мл).

    Калорії

    34 ккал

    2%

    Білки

    0 м

    0%

    Жири

    0 м

    0%

    Вуглеводи

    7,9 г

    5%

    Користь або шкоду принесе напій, визначає не тільки його походження. Домашній і магазинний лимонади не варто вживати у великих кількостях. Отриманий промисловими методами напій небезпечний хімічними складовими, а домашній вимагає дозування з-за сильних лікарських властивостей трави тархун. Для дорослої людини добова норма лимонаду з натуральної трави становить не більше 500 мл, дітям рекомендують вдвічі меншу кількість.

    «Тархун»: рецепти напою в домашніх умовах зі свіжого і сухого естрагону, з мятою, з лимоном, склад і калорійність домашнього лимонаду

    З чого роблять лимонад Тархун

    Вперше Тархун з’явився як напій в Грузії. Його створив М. Логидзе, аптекар з Тифлісу, становив рецепти освіжаючих напоїв на основі газованої води і саморобних сиропів. Так у 1887 році до звичайного лимонаду був доданий екстракт місцевої різновиди трави тархуна чухпуч. Вдала знахідка аптекаря дозволила з’єднати освіжаючі властивості напою з користю кавказького естрагону.

    Солодкий безалкогольний напій Тархун отримав широке поширення в радянський період, коли випускався в незмінному вигляді, смарагдово-зеленого кольору, по одній встановленою рецептурою.

    Сучасний лимонад на основі натурального екстракту може бути жовтого кольору. Магазинний продукт, в наближеному до традиційним рецептом вигляді, містить лимонну кислоту, цукор, натуральний екстракт тархуна, газовану воду. Для збереження лимонаду до складу вводять консерванти. Смарагдовий колір – найчастіше результат додавання жовтого і синього барвників.

    «Тархун»: рецепти напою в домашніх умовах зі свіжого і сухого естрагону, з мятою, з лимоном, склад і калорійність домашнього лимонаду

    Екстракт трави може бути замінений синтетичними аналогами або іншими добавками, що імітують аромат естрагону. Тому перед покупкою лимонаду слід звернути увагу на напис на етикетці: фраза «з екстрактом тархуна» говорить про присутність натуральної сировини, «зі смаком тархуну» – не гарантує повної відповідності назвою.

    Як зробити Тархун в домашніх умовах

    Приготовлений своїми руками лимонад не завдає шкоди здоров’ю, освіжає, додає сил, насичує організм необхідними речовинами круглий рік. Зробити домашній Тархун смачним і корисним неважко, дотримуючись кількох правил.

    Особливості приготування домашнього лимонаду з тархуну:

  • Зелене листя естрагону забезпечують напою м’який смак і класичний смарагдовий відтінок. Суху сировину повідомляє лимонаду гостроту і колір, близький до жовтуватого.
  • При подрібненні сировини до пастоподібного стану в блендері напій вийде мутнуватим, але візьме максимальну користь від трави. Тривало наполягаючи злегка пом’яті листя, отримують більш прозору консистенцію.
  • Чим м’якше вода, взята для приготування сиропу, тим охочіше рослина віддасть напою свій аромат, колір і корисні речовини.
  • Користуючись будь-яким рецептом, варто стежити, щоб кількість трави не перевищувало 1 столової ложки на 250 мл готового лимонаду. Використовуючи більше тархуна, можна зіпсувати смак напою і нашкодити здоров’ю.
  • Важливо! Сильний вплив естрагону на організм в повній мірі проявляється в домашньому лимонаді. Допустима норма прийому напою для дорослих – не більше 0,5 л на добу. Корисне і безпечне кількість Тархуна для дітей вдвічі менше.

    Що можна приготувати з трави тархун

    Естрагон, ставлячись до полыням, не має в складі гіркот, властивим цьому ботанічного сімейства. Унікальний аромат і незвичайний смак трави широко застосовується азійських, кавказької, середземноморської кухні. Приправа добре доповнює солодкі, солоні страви, відмінно сумісна з оцтами, фруктовими і цитрусовими кислотами.

    Застосування тархуна в кулінарії:

  • Додають свіжу духмяну траву до овочевих, м’ясних, рибних салатів. Холодящие нотки тархуна доречні також у фруктових сумішах.
  • Суха спеція застосовується для ароматизації перших і других страв, додана в кінці варіння. Зеленим листям приправляють холодні супи.
  • Аромат тархуна добре поєднується з будь-якими сортами м’яса, риби, птиці. Спеції додають при маринуванні, запіканні, гасінні м’ясних страв.
  • При домашньому консервуванні тархун не тільки ароматизує заготовки, але і служить додатковим консервантом. Гілочки рослини додають до маринадів і соління, до моченим яблук.
  • Ментолові нотки тархуна доречні при варінні фруктових і ягідних компотів, варення, сиропів. З зелених листя рослини готують самостійні солодкі страви: варення, желе, концентровані сиропи.
  • Добре розкривається смак трави в білих соусів, гірчиці, при змішуванні з оліями або оцтом в салатних заправках.
  • Унікальний колір і освіжаючий аромат добре поєднується з міцними і безалкогольними напоями. Тархун можна додавати в чай, компот, смузі, овочеві соки. Популярні домашні рецепти алкогольних напоїв, настояних на естрагон або змішаних з його сиропом.

    Класичний рецепт тархуна в домашніх умовах

    Для традиційного способу приготування напою знадобиться пучок свіжої трави естрагону і 1 л газованої води. Інші інгредієнти:

    • питна вода без газу – 300 мл;
    • цукор – 200 г;
    • лимон – за бажанням.

    «Тархун»: рецепти напою в домашніх умовах зі свіжого і сухого естрагону, з мятою, з лимоном, склад і калорійність домашнього лимонаду

    Процес приготування полягає в підготовці солодкої витяжки-сиропу та розведенні його мінеральною водою.

    Рецепт домашнього Тархуна покроково з фото готового продукту:

  • З усієї кількості цукру і 300 мл звичайної чистої води варять сироп. Уварювати складу до густоти не потрібно. Досить дочекатися розчинення кристалів і довести суміш до кипіння.
  • Листя і ніжні пагони тархуна укладають в дерев’яну ступку, розминають товкачем до появи соку.
  • Зелень заливають гарячим солодким складом, щільно закривають і залишають для настоювання на 3 години.
  • Настоявшийся сироп зціджують, а масу, що залишилася, віджимають через марлю.
  • Готовий сироп можна розводити мінеральною водою і подавати з кубиками льоду. Найчастіше солодкий смак напою здається нудною, тому до складу вводять лимонну кислоту або сік цитрусових. Для регулювання смаку до даного рецептом досить додати сік одного середнього лимона.

    Як видно на фото, напій Тархун, зроблений самостійно, відрізняється більш ніжним кольором від промислового аналога. У нормі домашній лимонад трохи каламутний, зате отримує всі позитивні якості трави.

    «Тархун»: рецепти напою в домашніх умовах зі свіжого і сухого естрагону, з мятою, з лимоном, склад і калорійність домашнього лимонаду

    Рецепт сиропу з тархуна в домашніх умовах

    Сироп з тархуну можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику. Розвівши концентрований склад з мінеральної або звичайною питною водою, можна швидко приготувати лимонад в потрібній кількості.

    Складові:

    • свіжа зелень тархуна з пагонами і стеблами – 150 г;
    • фільтрована питна вода – 500 мл;
    • білий рафінований цукор – 500 г;
    • лимонна кислота (в порошку) – 5 г (1 ч. л.);
    • сік половини лимона.

    Приготування сиропу:

  • Подрібнити листя і стебла естрагону ножем або блендером, лимон нарізати довільно разом з шкіркою.
  • До зеленої масі з лимоном влити воду і прогрівати на водяній бані не менше 60 хвилин.
  • Зцідити настій і віджати залишки з листя в одну варильну посуд.
  • Додати лимонну кислоту, цукор і уварюють до загусання.
  • Гарячий сироп розфасовують по стерильним банкам невеликої ємності і щільно закупорюють. Концентрат застосовується не тільки для швидкого виготовлення лимонаду. Його можна вводити до складу соусів до м’яса або салатних заправок, готувати алкогольні коктейлі, поливати морозиво і десерти.

    Домашній лимонад з тархуном і лимоном

    Смак тархуна цікавий сам по собі, але в складі солодких напоїв часто вимагає врівноваження кислотою. Аромат натуральних цитрусових краще всього поєднується з естрагоном. Швидкий рецепт Тархуна з лимоном – найпопулярніший спосіб приготувати домашній лимонад, без необхідності тривалого відстоювання.

    Інгредієнти:

    • свіже листя естрагону без черешків – 30 г;
    • цукор – 100 г;
    • кип’ячена вода – 100 мл;
    • мінеральна вода з газом – 500 мл;
    • сік одного середнього лимона;
    • крижана крихта.

    Приготування:

  • Зелень тархуну і цукор поміщають в чашу блендера і збивають, підливаючи потроху кип’ячену воду.
  • Отриману суміш проціджують, злегка віджимаючи густу масу.
  • Концентрат розбавляють газованою водою і лимонним соком.
  • Напій вийде не цілком прозорим, зате колір у лимонаду класичний, яскраво-зелений, а смак найбільш наближений до промисловим концентратів. Перед вживанням наповнюють склянку крижаною крихтою на 1/3, а потім вливають напій.

    Смачний напій з тархуну і м’яти

    Ароматні трави чудово поєднуються і забезпечують посилений ментоловий смак лимонаду. Напій з естрагону з м’ятою ще приємніше пити в спеку, адже обидва рослини надають холодні ефект.

    Складові:

    • зелені естрагону і м’яти, узятих разом, – не менше 150 м;
    • фільтрована або кип’ячена вода – 1 л;
    • білий цукор – 200 г;
    • сік лимона, апельсина або лайма – 50 мл

    Приготування м’ятно-тархунного лимонаду покроково:

  • Листя естрагону і м’яти поміщають в блендер, досипають половину норми цукру, сік цитрусових і подрібнюють.
  • У суміш вливають всю воду, ємність накривають і залишають на ніч.
  • Настояний складу проціджують вранці, регулюють солодкість, додаючи цукор, що залишився.
  • «Тархун»: рецепти напою в домашніх умовах зі свіжого і сухого естрагону, з мятою, з лимоном, склад і калорійність домашнього лимонаду

    Готовий лимонад зберігають у холодильнику, при подачі додають лід. Склад виходить концентрованим, для дітей його можна додатково розводити газованою водою.

    Як приготувати лимонад тархун в домашніх умовах: рецепт з лаймом

    Кисле середовище сприяє виділенню корисних речовин із зелених листя тархуна. А високий вміст аскорбінової кислоти допомагає їм краще засвоюватися в організмі. Тому популярні рецепти тархуна з цитрусовими не тільки смачні, але й корисні.

    Інгредієнти для лимонаду з лаймом:

    • зелень естрагону зі стеблами – 200 г;
    • лайм – 2 шт.;
    • цукор – 1 склянка;
    • воду можна додавати за смаком.

    Для приготування напою зелень разом зі стеблами дрібно рубають ножем, всипають цукор і, доливши трохи води, проварюють на водяній бані. Коли склад стане трохи в’язким, його зціджують і розводять соком лайма. Такий сироп розводять мінеральною водою за смаком перед самою подачею до столу.

    Як зробити тархун з сухого естрагону

    Зробити Тархун будинку можна не тільки зі свіжої зелені. Висушена самостійно трава або куплена в магазині приправа теж підійдуть для створення лимонаду. Його колір і смак буде відрізнятися від традиційного, але стане більш гострим і пряним.

    Інгредієнти:

    • суха, подрібнена трава естрагону – 2 ст. л.;
    • питна вода – 250 мл;
    • цукор – 100 г;
    • лимонний сік – 50 г;
    • мінеральна вода за смаком.

    Суху траву тархуна не рекомендується довго варити, тому для отримання ароматного напою, сировину тривало наполягають. Сироп не загущають, а використовують солодкий настій.

    «Тархун»: рецепти напою в домашніх умовах зі свіжого і сухого естрагону, з мятою, з лимоном, склад і калорійність домашнього лимонаду

    Приготування:

  • Траву заливають водою, додають цукор, доводять до кипіння.
  • Щільно накривають кришкою і залишають для отримання водної витяжки.
  • Через кілька годин, коли рідина придбає характерний колір, склад можна процідити. Кращий результат отримують після 24 годин відстоювання.
  • Отриману концентровану витяжку розводять мінеральною водою вдвічі, вливають сік лимона, доводячи до потрібного смаку. Замінити сухою травою можна тархун в будь-якому рецепті лимонаду.

    Як приготувати в домашніх умовах тархун з медом

    Кількість цукру в лимонаді регулюють довільно, якість напою від цього не страждає, а калорійність значно знижується. При бажанні солодкість Тархуну в домашніх умовах можна надати, додаючи мед. При цьому цукор замінюють як повністю в тому ж обсязі, так і частково.

    Зауваження! Мед не терпить кип’ятіння, тому сироп для лимонаду не варять. Кип’ячену воду охолоджують до 40 °C, розчиняють мед, далі діють за рецептом.

    Компот з тархуну з аґрусом

    Оригінальне поєднання виходить при додаванні тархуна до фруктових і ягідних компотів. Зелені ягоди агрусу з смарагдовим відтінком пряної трави виглядають особливо ефектно.

    Острогін для такого способу приготування лимонаду подрібнювати необов’язково. Кілька гілочок естрагону додають до гарячого компоту з агрусу відразу після вимкнення плити. Настоюють під кришкою до охолодження напою, виймають траву і вживають напій в охолодженому вигляді.

    На 3 л компоту потрібно не більше 4 гілочок свіжої трави або 3 ст. л. сухого тархуна. В останньому випадку напій доведеться процідити. Гарне поєднання виходить, якщо разом з естрагоном додати кілька пагонів м’яти і меліси.

    Рецепт домашнього лимонаду з тархуну, м’яти та полуниці

    Всі складові в такому напої використовуються свіжими, тому смак лимонаду виходить легким, освіжаючим. Для приготування не потрібні каструлі. Всі складові складають відразу в графин, в якому припускають подавати Тархун.

    Склад:

    • пучок естрагону;
    • кілька гілочок м’яти;
    • сік лимона або лайма за смаком;
    • не менше 6 плодів великої полуниці;
    • фільтрована вода.

    Цукор у такій лимонад додають за смаком. На один літр напою буде потрібно не менше 50 р.

    Приготування Тархуна з полуницею:

  • Цитрусові нарізають разом з шкіркою невеликими фрагментами. Віджимають сік в глечик, туди ж відправляють шматочки.
  • Гілочки зелені укладають поверх лимонів, додають ягоди, всипають цукор.
  • Гарячою водою заливають глечик на 1/3, накривають і залишають настоюватися.
  • До остившему напою доливають мінералку до верху графина, додають кубики льоду і подають до столу. В домашніх умовах будь-які рецепти Тархуна можна повторювати без газованої води, освіжаючий смак і незвичайна гострота напою відмінно проявляються із звичайною водою.

    Рецепт холодного чаю з тархуном

    Ментоловий присмак і свіжий аромат естрагону доречний не тільки в охолоджені напої. Доданий при заварюванні чаю тархун також допомагає підбадьоритися і перенести спеку. Недарма східні народи втамовують спрагу саме гарячими напоями.

    Приготування зеленого чаю з тархуном:

    • готують суміш з 2 ч. л. зеленого чаю, 1 ч. л. сушеного естрагону і декількох шматочків сушеної шкірки граната;
    • всипають суміш у великій заварювальний чайник, заливають окропом у кількості 250 мл;
    • наполягають чай не менше 10 хвилин, потім доливають ще 250 мл киплячої води;
    • через 10 хвилин напій можна дегустувати.

    Наполягання тархуна в гарячому напої відбувається до самого остигання. Тоді до чаю можна додати лід і використовувати як звичайний лимонад.

    Висновок

    Рецепти напою Тархун в домашніх умовах розраховані на кілька хвилин, можуть займати кілька годин або навіть діб. Кожен може вибрати зручний спосіб приготування лимонаду або створити свій унікальний рецепт. Користь тархуна в домашніх напої повністю зберігається і може бути доповнена різноманітними компонентами на будь-який смак.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь