Користь і шкода сиропу топінамбура (або земляної груші) обумовлені його багатим хімічним складом. Регулярне вживання в їжу цього продукту в якості вітамінної добавки надає благотворний вплив на організм людини і може замінити курс імуностимулюючих препаратів. Більш того, високий вміст фруктози дозволяє використовувати сироп в кулінарії замість звичайного рафінованого цукру, причому калорійність страв у результаті такої заміни значно знизиться.
Харчова цінність та склад сиропу топінамбура
Після вичавлювання коренеплодів і термічної обробки сировини в готовому продукті зберігаються такі компоненти, які приносять організму людини незаперечну користь:
- вітаміни групи B;
- вітаміни А, С, PP;
- органічні кислоти (яблучна, лимонна, бурштинова);
- мікро – та мікроелементи (марганець, магній, калій, кремній, цинк, фосфор, залізо);
- пектини;
- амінокислоти;
- полісахариди.
Особливо варто відзначити високий вміст в топінамбурі інуліну – полісахариду, який організм людини перетворює у фруктозу. Інулін не підвищує рівень інсуліну в крові, як це відбувається при споживанні крохмалю та глюкози. Саме цим пояснюється користь продукту для хворих на діабет, які можуть використовувати сироп топінамбура в якості натуральної заміни цукру.
Калорійність сиропу топінамбура
Калорійність сиропу з топінамбура становить 267 ккал на 100 грамів, однак, це далеко некритичний показник. Більш того, ці калорії не витрачаються на утворення жирової маси – вони йдуть на відновлення енергетичного потенціалу організму. Саме цим зумовлена користь продукту при схудненні.
Який на смак сироп топінамбура
У відгуках зазначається, що смак сиропу з топінамбура багато в чому нагадує квітковий мед або розведену фруктозу. Якщо під час приготування основи для продукту використовували лимонний сік, після вживання сиропу залишається кислувате післясмак.
Іноді у відгуках підкреслюють характерний присмак солодкого картоплі.
Чим корисний сироп топінамбура
Користь продукту виражається в наступному впливі на організм людини:
- зниження рівня холестерину;
- виведення зайвої рідини і шкідливих солей з організму, що полегшує симптоми набряку різного роду;
- нормалізація роботи серцево-судинної системи;
- пониження кислотності шлунку;
- усунення печії;
- стабілізація обмінних процесів;
- загальне зміцнення імунітету;
- підвищення гемоглобіну;
- поліпшення роботи підшлункової залози;
- нормалізація кишкової мікрофлори;
- зміцнення нервової системи;
- нормалізація сну при хронічної втоми;
- підвищення стабільності менструального циклу;
- стримування зростання ракових клітин.
Крім цього, користь продукту очевидна при схудненні – він здатний замінити цукор і тим самим пом’якшити перехід на жорстку дієту. Нормалізація обмінних процесів також сприяє втраті зайвої ваги.
Важливо! Сироп топінамбура містить інулін – пребіотик, який не підвищує рівень інсуліну. Саме тому продукт рекомендований до вживання при діабеті.
Користь сиропу топінамбура для чоловіків
Вживання сиропу із земляної груші покращує чоловічу потенцію. Крім того, регулярний прийом в їжу речовини зводить до мінімуму ризик розвитку аденоми простати.
Можна сироп топінамбура при вагітності
Користь сиропу із земляної груші в період очікування дитини незаперечна. Продукт надає наступне вплив на організм вагітної жінки:
- знижує ризик переривання вагітності;
- нормалізує внутрішньоутробний розвиток дитини завдяки високій концентрації вітамінів і різних мікроелементів;
- локалізує вогнища печії;
- стабілізує стілець;
- нормалізує обмінні процеси.
Важливо! Очевидна користь помірного вживання в їжу сиропу топінамбура в тому, що містилися в ньому речовини пом’якшують симптоми токсикозу.Користь сиропу топінамбура при грудному вигодовуванні
Вживання в їжу сиропу з топінамбура під час грудного вигодовування нормалізує процеси травлення і покращує лактацію. Користь продукту в цей період полягає у тому, що він насичує молоко матері поживними елементами.
Можна сироп топінамбура дітям
Сироп топінамбура можна давати маленьким дітям вже у віці 8 місяців. Добре позначається на розвитку дитини введення продукту в раціон при першому прикорму. Крім того, вживання в їжу такої добавки в ранньому дитинстві сприяє зміцненню імунітету.
Як роблять сироп топінамбура
Сироп з топінамбура без праці можна приготувати в домашніх умовах – в мережі можна знайти безліч рецептів на будь-який смак. При цьому слід дотримуватися наступних рекомендацій:
Важливо! Зберігати готовий продукт можна тільки в холодильнику. При зберіганні в умовах кімнатної температури його користь поступово сходить нанівець.
Як приготувати сироп з топінамбура з лимоном
Класичний рецепт сиропу з топінамбура передбачає використання лимонного соку. Цукор при цьому не додають.
Схема приготування виглядає так:
В кінцевому результаті повинно вийти близько 1 літра сиропу топінамбура.
Важливо! Для того щоб повною мірою зберегти користь речовини, необхідно герметично закрутити ємність з готовим продуктом.
Як зробити сироп з топінамбура з фруктозою
Сироп топінамбура можна приготувати і без харчової добавки у вигляді лимонного соку, цукор в цьому випадку також не додають. Технологія приготування багато в чому аналогічна описаним рецептом, але деякі відмінності все-таки є:
У першому рецепті в ролі натурального консерванту виступає сік лимона, в цьому – тривала термічна обробка. Також при такій технології варіння вміст фруктози трохи вище.
Важливо! Високі температури частково руйнують вітамін C, проте, в цілому користь продукту зберігається.
Чи можна нагрівати сироп топінамбура
У мережі поширена помилкова думка про те, що сироп топінамбура не можна нагрівати. В основу цього міфу було твердження про те, що нагрів цукрозамінників провокує вироблення токсичних сполук. Також не рекомендується нагрівати медовий сироп, однак, ця заборона ніяк не відноситься до вітамінної добавки з топінамбура – її користь не стає менше після невеликої термічної обробки.
Куди можна додавати сироп топінамбура
Сироп з топінамбура можна додавати в чай, каву та молочні напої в якості натурального цукрозамінника. Не рекомендується змішувати продукт з газованими напоями – високий вміст цукру в них зводить нанівець всю користь речовини.
Кількість додається речовини розраховують з того, скільки до цього додавали ложок цукру.
Як використовувати сироп топінамбура
В основному всі похідні топінамбура використовують для придушення апетиту і поліпшення обмінних процесів при схудненні. У лікувальних цілях продукт беруть в середньому по 1 ст. л. на добу за 30 хвилин до їжі.
З урахуванням віку цю вітамінну добавку для профілактики різних захворювань приймають у наступних дозах:
- до 5 років – ½ ч. л. на добу;
- від 5 до 15 років – 1-2 ст. л. на добу;
- від 15 років і старше – 3-7 ст. л. на добу.
Рада! Більш точно добову норму при лікуванні і профілактики того чи іншого захворювання рекомендується уточнювати у лікуючого лікаря.
Як вживати сироп топінамбура для схуднення
Дієтологи рекомендують включати сироп з топінамбура в щоденний раціон при схудненні – його користь у цьому плані очевидна. Він допомагає задовольнити потребу в солодкому під час жорсткої дієти, але при цьому не провокує набір ваги зважаючи на відносно невеликій калорійності для цукрозамінника.
При схудненні з допомогою дієти продукт приймають за такою схемою: вранці за годину до прийому їжі і ввечері, також за годину до їжі. Добова норма – 2 ст. л. Курс в середньому становить 2 тижні, після чого рекомендується зробити невелику перерву. Потім прийом можна відновити. Добре зарекомендувало себе при схудненні поєднання топінамбура з молочними продуктами.
Рада! Найкращий час прийому речовини для тих, хто худне за допомогою інтенсивних тренувань – через 10-15 хвилин після закінчення занять. Користь такої підживлення в тому, що вона допомагає відновити сили, але при цьому не уповільнює процес спалювання зайвої ваги.
Застосування сиропу топінамбура при цукровому діабеті
При цукровому діабеті сироп топінамбура можна додавати замість цукру в чай, каші і випічку. Головне, суворо дотримуватися добову норму продукту, яка при цукровому діабеті становить 4-5 ст. л. на добу. Також рекомендується дотримуватися наступних правил:
- краще додавати в страви, приготовані на пару;
- при обжарке компонентів страви слід використовувати мінімальну кількість рослинного масла;
- не можна поєднувати похідні топінамбура з жирними молочними продуктами.
Регулярне вживання в їжу продукту швидко приносить відчутну користь хворим на діабет, а саме – нормалізується рівень глюкози в крові, в результаті чого скорочується потреба організму в інсуліні.
Як застосовувати сироп топінамбура при онкології
При онкології користь продукту полягає в тому, що його багатий вітамінний склад допомагає відновитися після хіміотерапії. Добова норма речовини в цьому випадку становить 4-7 ст. л., однак, перед введенням цього лікарського засобу в раціон слід проконсультуватися у лікаря.
Обмеження і протипоказання до прийому сиропу топінамбура
Яких-небудь серйозних протипоказань до вживання сиропу з бульб топінамбура немає. Продукт може завдати шкоди лише в тому випадку, якщо для його створення було використано неякісне сировину або були порушені правила його зберігання. Також ця харчова добавка протипоказана особам з індивідуальною непереносимістю її хімічної складової.
Деякі обмеження накладають при метеоризмі і жовчнокам’яної хвороби. У цьому випадку слід зменшити добову дозу речовини до мінімуму, проте, прибирати його повністю з раціону необов’язково.
Важливо! Як би не був корисний сироп з топінамбура, зловживати ним не рекомендується, щоб не звернути його користь на шкоду. Передозування стимулює газоутворення і викликає кишкові коліки.
Висновок
Користь і шкода сиропу топінамбура в процентному відношенні нерівні настільки, що рішення про те, чи варто вводити продукт в раціон, визначається само собою. Сироп категорично протипоказаний лише при індивідуальній переносимості, однак, алергічна реакція на компоненти зустрічається не так часто. Більш того, продукт можна використовувати не тільки в якості лікарського засобу, а також як дієтичний цукрозамінник – сироп з топінамбура несе велику користь організму, ніж його аналоги з кукурудзи, агави і клена.
Додатково про корисні властивості продукту можна дізнатися з відео нижче:
