Сироп топінамбура: користь і шкода, глікемічний індекс, відгуки, як роблять, як використовувати

Користь і шкода сиропу топінамбура (або земляної груші) обумовлені його багатим хімічним складом. Регулярне вживання в їжу цього продукту в якості вітамінної добавки надає благотворний вплив на організм людини і може замінити курс імуностимулюючих препаратів. Більш того, високий вміст фруктози дозволяє використовувати сироп в кулінарії замість звичайного рафінованого цукру, причому калорійність страв у результаті такої заміни значно знизиться.

Харчова цінність та склад сиропу топінамбура

Після вичавлювання коренеплодів і термічної обробки сировини в готовому продукті зберігаються такі компоненти, які приносять організму людини незаперечну користь:

  • вітаміни групи B;
  • вітаміни А, С, PP;
  • органічні кислоти (яблучна, лимонна, бурштинова);
  • мікро – та мікроелементи (марганець, магній, калій, кремній, цинк, фосфор, залізо);
  • пектини;
  • амінокислоти;
  • полісахариди.

Особливо варто відзначити високий вміст в топінамбурі інуліну – полісахариду, який організм людини перетворює у фруктозу. Інулін не підвищує рівень інсуліну в крові, як це відбувається при споживанні крохмалю та глюкози. Саме цим пояснюється користь продукту для хворих на діабет, які можуть використовувати сироп топінамбура в якості натуральної заміни цукру.

Калорійність сиропу топінамбура

Калорійність сиропу з топінамбура становить 267 ккал на 100 грамів, однак, це далеко некритичний показник. Більш того, ці калорії не витрачаються на утворення жирової маси – вони йдуть на відновлення енергетичного потенціалу організму. Саме цим зумовлена користь продукту при схудненні.

Який на смак сироп топінамбура

У відгуках зазначається, що смак сиропу з топінамбура багато в чому нагадує квітковий мед або розведену фруктозу. Якщо під час приготування основи для продукту використовували лимонний сік, після вживання сиропу залишається кислувате післясмак.

Іноді у відгуках підкреслюють характерний присмак солодкого картоплі.

Чим корисний сироп топінамбура

Користь продукту виражається в наступному впливі на організм людини:

  • зниження рівня холестерину;
  • виведення зайвої рідини і шкідливих солей з організму, що полегшує симптоми набряку різного роду;
  • нормалізація роботи серцево-судинної системи;
  • пониження кислотності шлунку;
  • усунення печії;
  • стабілізація обмінних процесів;
  • загальне зміцнення імунітету;
  • підвищення гемоглобіну;
  • поліпшення роботи підшлункової залози;
  • нормалізація кишкової мікрофлори;
  • зміцнення нервової системи;
  • нормалізація сну при хронічної втоми;
  • підвищення стабільності менструального циклу;
  • стримування зростання ракових клітин.

Крім цього, користь продукту очевидна при схудненні – він здатний замінити цукор і тим самим пом’якшити перехід на жорстку дієту. Нормалізація обмінних процесів також сприяє втраті зайвої ваги.

Важливо! Сироп топінамбура містить інулін – пребіотик, який не підвищує рівень інсуліну. Саме тому продукт рекомендований до вживання при діабеті.

Користь сиропу топінамбура для чоловіків

Вживання сиропу із земляної груші покращує чоловічу потенцію. Крім того, регулярний прийом в їжу речовини зводить до мінімуму ризик розвитку аденоми простати.

Сироп топінамбура: користь і шкода, глікемічний індекс, відгуки, як роблять, як використовувати

Можна сироп топінамбура при вагітності

Користь сиропу із земляної груші в період очікування дитини незаперечна. Продукт надає наступне вплив на організм вагітної жінки:

  • знижує ризик переривання вагітності;
  • нормалізує внутрішньоутробний розвиток дитини завдяки високій концентрації вітамінів і різних мікроелементів;
  • локалізує вогнища печії;
  • стабілізує стілець;
  • нормалізує обмінні процеси.

Важливо! Очевидна користь помірного вживання в їжу сиропу топінамбура в тому, що містилися в ньому речовини пом’якшують симптоми токсикозу.Користь сиропу топінамбура при грудному вигодовуванні

Вживання в їжу сиропу з топінамбура під час грудного вигодовування нормалізує процеси травлення і покращує лактацію. Користь продукту в цей період полягає у тому, що він насичує молоко матері поживними елементами.

Можна сироп топінамбура дітям

Сироп топінамбура можна давати маленьким дітям вже у віці 8 місяців. Добре позначається на розвитку дитини введення продукту в раціон при першому прикорму. Крім того, вживання в їжу такої добавки в ранньому дитинстві сприяє зміцненню імунітету.

Як роблять сироп топінамбура

Сироп з топінамбура без праці можна приготувати в домашніх умовах – в мережі можна знайти безліч рецептів на будь-який смак. При цьому слід дотримуватися наступних рекомендацій:

  • При самостійному вирощуванні бульб збирати їх краще ранньою весною. В деяких відгуках городники стверджують, що перезимували коренеплід солодший на смак.
  • Для приготування основи підійдуть як очищені плоди, так і топінамбур з шкіркою – його користь від цього не змінюється.
  • Не рекомендується при варінні соку, ставити температуру вище 55°С. Коренеплід зберігає поживні речовини при термічній обробці, однак, занадто високі температури руйнують деякі з’єднання і знижують користь продукту.
  • Важливо! Зберігати готовий продукт можна тільки в холодильнику. При зберіганні в умовах кімнатної температури його користь поступово сходить нанівець.

    Як приготувати сироп з топінамбура з лимоном

    Класичний рецепт сиропу з топінамбура передбачає використання лимонного соку. Цукор при цьому не додають.

    Схема приготування виглядає так:

  • 1 кг бульб ретельно миють і за бажанням очищають від шкірки.
  • Потім коренеплід розрізають на кубики і додатково подрібнюють у блендері. Також можна подрібнити топінамбур на тертці або в м’ясорубці.
  • Отриману кашку віджимають через подвійний шар марлі.
  • Після цього сік виливають в емальований посуд і ставлять ємність на вогонь. Температуру встановлюють на рівні 50-55°С і варять сік протягом 6-8 хвилин.
  • Потім загустілий сік знімають. Коли він охолоне, його знову ставлять на плиту.
  • Цей порядок дій повторюють 4-5 разів до тих пір, поки рідина не придбає більш густу консистенцію.
  • Під час останнього нагрівання в сироп додають сік одного лимона.
  • В кінцевому результаті повинно вийти близько 1 літра сиропу топінамбура.

    Важливо! Для того щоб повною мірою зберегти користь речовини, необхідно герметично закрутити ємність з готовим продуктом.

    Сироп топінамбура: користь і шкода, глікемічний індекс, відгуки, як роблять, як використовувати

    Як зробити сироп з топінамбура з фруктозою

    Сироп топінамбура можна приготувати і без харчової добавки у вигляді лимонного соку, цукор в цьому випадку також не додають. Технологія приготування багато в чому аналогічна описаним рецептом, але деякі відмінності все-таки є:

  • Отриманий після вичавлювання сік кип’ятять на середньому вогні протягом 18-20 хвилин.
  • Після цього сік знімають з плити на 2-3 години, потім знову кип’ятять.
  • Потім готовий продукт розливають у скляну тару і щільно закривають.
  • У першому рецепті в ролі натурального консерванту виступає сік лимона, в цьому – тривала термічна обробка. Також при такій технології варіння вміст фруктози трохи вище.

    Важливо! Високі температури частково руйнують вітамін C, проте, в цілому користь продукту зберігається.

    Чи можна нагрівати сироп топінамбура

    У мережі поширена помилкова думка про те, що сироп топінамбура не можна нагрівати. В основу цього міфу було твердження про те, що нагрів цукрозамінників провокує вироблення токсичних сполук. Також не рекомендується нагрівати медовий сироп, однак, ця заборона ніяк не відноситься до вітамінної добавки з топінамбура – її користь не стає менше після невеликої термічної обробки.

    Куди можна додавати сироп топінамбура

    Сироп з топінамбура можна додавати в чай, каву та молочні напої в якості натурального цукрозамінника. Не рекомендується змішувати продукт з газованими напоями – високий вміст цукру в них зводить нанівець всю користь речовини.

    Кількість додається речовини розраховують з того, скільки до цього додавали ложок цукру.

    Як використовувати сироп топінамбура

    В основному всі похідні топінамбура використовують для придушення апетиту і поліпшення обмінних процесів при схудненні. У лікувальних цілях продукт беруть в середньому по 1 ст. л. на добу за 30 хвилин до їжі.

    З урахуванням віку цю вітамінну добавку для профілактики різних захворювань приймають у наступних дозах:

    • до 5 років – ½ ч. л. на добу;
    • від 5 до 15 років – 1-2 ст. л. на добу;
    • від 15 років і старше – 3-7 ст. л. на добу.

    Рада! Більш точно добову норму при лікуванні і профілактики того чи іншого захворювання рекомендується уточнювати у лікуючого лікаря.

    Як вживати сироп топінамбура для схуднення

    Дієтологи рекомендують включати сироп з топінамбура в щоденний раціон при схудненні – його користь у цьому плані очевидна. Він допомагає задовольнити потребу в солодкому під час жорсткої дієти, але при цьому не провокує набір ваги зважаючи на відносно невеликій калорійності для цукрозамінника.

    При схудненні з допомогою дієти продукт приймають за такою схемою: вранці за годину до прийому їжі і ввечері, також за годину до їжі. Добова норма – 2 ст. л. Курс в середньому становить 2 тижні, після чого рекомендується зробити невелику перерву. Потім прийом можна відновити. Добре зарекомендувало себе при схудненні поєднання топінамбура з молочними продуктами.

    Рада! Найкращий час прийому речовини для тих, хто худне за допомогою інтенсивних тренувань – через 10-15 хвилин після закінчення занять. Користь такої підживлення в тому, що вона допомагає відновити сили, але при цьому не уповільнює процес спалювання зайвої ваги.

    Сироп топінамбура: користь і шкода, глікемічний індекс, відгуки, як роблять, як використовувати

    Застосування сиропу топінамбура при цукровому діабеті

    При цукровому діабеті сироп топінамбура можна додавати замість цукру в чай, каші і випічку. Головне, суворо дотримуватися добову норму продукту, яка при цукровому діабеті становить 4-5 ст. л. на добу. Також рекомендується дотримуватися наступних правил:

    • краще додавати в страви, приготовані на пару;
    • при обжарке компонентів страви слід використовувати мінімальну кількість рослинного масла;
    • не можна поєднувати похідні топінамбура з жирними молочними продуктами.

    Регулярне вживання в їжу продукту швидко приносить відчутну користь хворим на діабет, а саме – нормалізується рівень глюкози в крові, в результаті чого скорочується потреба організму в інсуліні.

    Як застосовувати сироп топінамбура при онкології

    При онкології користь продукту полягає в тому, що його багатий вітамінний склад допомагає відновитися після хіміотерапії. Добова норма речовини в цьому випадку становить 4-7 ст. л., однак, перед введенням цього лікарського засобу в раціон слід проконсультуватися у лікаря.

    Обмеження і протипоказання до прийому сиропу топінамбура

    Яких-небудь серйозних протипоказань до вживання сиропу з бульб топінамбура немає. Продукт може завдати шкоди лише в тому випадку, якщо для його створення було використано неякісне сировину або були порушені правила його зберігання. Також ця харчова добавка протипоказана особам з індивідуальною непереносимістю її хімічної складової.

    Деякі обмеження накладають при метеоризмі і жовчнокам’яної хвороби. У цьому випадку слід зменшити добову дозу речовини до мінімуму, проте, прибирати його повністю з раціону необов’язково.

    Важливо! Як би не був корисний сироп з топінамбура, зловживати ним не рекомендується, щоб не звернути його користь на шкоду. Передозування стимулює газоутворення і викликає кишкові коліки.

    Висновок

    Користь і шкода сиропу топінамбура в процентному відношенні нерівні настільки, що рішення про те, чи варто вводити продукт в раціон, визначається само собою. Сироп категорично протипоказаний лише при індивідуальній переносимості, однак, алергічна реакція на компоненти зустрічається не так часто. Більш того, продукт можна використовувати не тільки в якості лікарського засобу, а також як дієтичний цукрозамінник – сироп з топінамбура несе велику користь організму, ніж його аналоги з кукурудзи, агави і клена.

    Додатково про корисні властивості продукту можна дізнатися з відео нижче:

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь