Сире варення з чорної смородини – це не тільки смачне ласощі для дітей і дорослих. Нещодавно вчені з Великобританії встановили, що ця ягода є однією з найбільш корисних для здоров’я. Але і без запізнілих висновків вчених смачна і корисна чорна смородина з давніх пір відома в народі як джерело вітамінів і мікроелементів. Народна медицина використовує всі частини рослини, але особливо цінними вважаються саме ягоди. Їх сушать, варять, заморожують. І в будь-якому вигляді мінеральний і вітамінний склад практично не втрачає своєї цінності. Для тих, хто все ж сумнівається в корисності традиційного варення, є прекрасна альтернатива – сире варення, приготоване без варіння.
Корисні властивості живого варення з чорної смородини
У кулінарії чорна смородина використовується для приготування сирого варення, зробити яке легко можна в домашніх умовах. Не пройшов стадію термічної обробки солодкий продукт вважається найбільш корисним, так як зберігає ті вітаміни, які можуть зруйнуватися при варінні. В сирому варення міститься велика кількість вітаміну С, який підвищує імунітет, полегшує загальний стан при застуді і допомагає швидко відновити сили після хвороби. Але крім цього, цілющі плоди допомагають:
- зміцнити серцево-сосудитую систему;
- знизити підвищений тиск;
- поліпшити функції головного мозку;
- полегшити загальний стан при артриті, подагрі, ревматизмі, атеросклерозі;
Цілющі плоди використовують для профілактики раку печінки, товстої кишки, молочної залози. Ягоди вважаються кращим засобом для профілактики авітамінозу. Також вони приносять користь жіночого організму, їх рекомендують не тільки в якості лікування симптомів передменструального синдрому, вони показані при клімаксі.
Важливо! Не варто вживати ягоди чорної смородини при гепатиті, після інсульту, при загостренні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки і звичайно, при індивідуальній непереносимості.
Що потрібно для приготування сирого варення з чорної смородини
Перед тим як братися за приготування варення без термічної обробки, слід підготувати необхідний кухонний інвентар:
- широку каструлю, в якій буде відбуватися змішування перекручених ягід з цукром;
- дерев’яну ложку з довго ручкою (це в ідеалі, якщо такої немає, можна використати і звичайну);
- кухонний комбайн або м’ясорубку;
- скляні банки (бажано пів-літрові або літрові);
- пластикові або закручені кришки.
Важливо! Так як рецепт сирого варення не передбачає процес варіння, весь інвентар повинен бути добре вимитий і простерилизован.
Як приготувати сире варення з чорної смородини
Щоб приготувати сире варення з чорної смородини, плоди перекручують на м’ясорубці або подрібнюють за допомогою кухонного комбайна. Головний інгредієнт – свіжі стиглі ягоди. На першому етапі плоди перебирають, обривають плодоніжки, відокремлюють м’яті і підгнилі – продукт, який не буде проходити термічну обробку, повинен бути високої якості. Потім добре промивають. Спочатку заливають водою і збирають спливли плодоніжки, листя та інше сміття. Наступний етап – миття під проточною водою. Коли вода стече, ягоди в один шар розсипають на чистої лляної або бавовняної тканини, щоб залишки води вляглися, а смородина просохла. А далі потрібно буде лише плоди подрібнити і змішати їх з цукром. Цінність свіжого варення з чорної смородини без варіння в тому, що воно дозволяє взимку насолодитися натуральним смаком ягоди і отримати максимальну користь для здоров’я.
Рецепти варення з чорної смородини без варіння
Рецептів приготування багато, але нюанс в тому, що сире варення з чорної смородини на зиму готується без води і варіння. Основою служить класичний рецепт, до складу якого входять тільки цукор і чорна смородина.
Просте варення з чорної смородини без води
Це найпростіший спосіб приготувати сире ласощі на зиму. Сам процес багато часу не займає і складається з наступних етапів:
Інгредієнти:
- 1 кг ягід чорної смородини;
- 1,5 кг цукру.
Воду в приготоване таким чином варення додавати не потрібно. Смородина досить соковита, і отриманий продукт має приємну консистенцію середньої густоти.
Важливо! Якщо з перекручених ягід віджати сік і розчинити в ньому цукор, то на зиму вийде відмінний желе. Смородина містить велику кількість пектинів, які мають прекрасні желюючі здібності.
Варення чорної смородини без варіння з чорницею
Ці дві ягоди не тільки гармонійно поєднуються за смаком, але і створюють супервитаминный продукт, який зиму буде просто незамінний.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг чорної смородини;
- 0,5 кг чорниці;
- 2-2,5 кг цукру.
Процес підготовки плодів для переробки та приготування цього сирого варення проходить аналогічно описаному вище:
Важливо! Цей дует, безсумнівно, несе в собі велику користь. Але їм не можна захоплюватися людям, що страждають сечокам’яною хворобою, захворюванням підшлункової залози, мають підвищену кислотність і погану згортання крові.
Варення з чорної і червоної смородини без варіння
Поєднання ягід чорної і червоної смородини порадує цікавим смаком, незабутнім ароматом і, звичайно ж, подвійною користю. Для приготування цих ласощів потрібно запастися:
- за 1 кг кожного виду смородини;
- 2 кг цукру.
Процес приготування повторює ту ж послідовність:
Важливо! У червоній смородині кісточки трохи більші, ніж у чорній. Тому червоні плоди бажано перекрутити окремо і протерти через сито. Втім, тим, кому кісточки не заважають, процес приготування можна залишити колишнім.
Калорійність холодного варення з чорної смородини
Сама чорна смородина є низькокалорійним продуктом – в 100 г всього 44 ккал. Але рафінований цукор – інша справа, в тій же кількості продукту міститься майже 400 ккал. Якщо провести нескладні розрахунки, виходить, що в 100 г сирої варення близько 222 ккал.
Терміни та умови зберігання
Яким би не був рецепт сирого варення з чорної смородини, вжити його слід протягом зимового періоду. Зберігати солодкий продукт потрібно в холодильнику. Щоб розпочате ласощі не цвіле, накладати його слід чистою сухою ложкою. Майже вдвічі подовжує строк зберігання заморозка солодкого продукту. Для цього сире варення розкладають у пластикові контейнери, призначені для заморожування, і відправляють в морозилку.
Важливо! Цукор є чудовим консервантом, тому багато господинь часто готують сире варення у співвідношенні: 1 частина чорної смородини і 2 частини цукру. Такий продукт у холодильнику може простояти більше року. Єдиний його недолік – засахаривание, яка починається приблизно через півроку.
Висновок
Сире варення з чорної смородини – корисний і смачний продукт, який взимку зміцнить здоров’я і нагадає про спекотне літо. До основного інгредієнта можна додати й інші ягоди, від цього смак і користь тільки покращаться. Але слід пам’ятати, що будь-який з продуктів, що використовуються для приготування цих ласощів, має не тільки користь, але і протипоказання.
