Пройшли новорічні свята, але попереду багато інших. Тому хочу поділитися рецептами святкових страв з курки, які ми готували в перший раз, але вони стали нашими улюбленими.
Загалом, приїхав мій син зі своєю нареченою на новорічні канікули, вони вчаться на технологів громадського харчування і для загального розвитку, ну і для інтересу відвідують різні курси національних кухонь. В цей раз у нас була французька кухня. Одне блюдо мені особливо сподобалося і його ми готували майже щодня.
Теплий салат з курячої печінки з апельсинами.
Взагалі, звичайно, у нього є французьке назва, але його важко згадати.
Інгредієнти:
Печінка куряча 1 кг;
Сік апельсиновий (можна видавити з апельсина) – 0,5 літра;
Апельсини 2 шт;
Лимон-0,5 шт;
Волоські горіхи 0,5 склянки;
Соєвий соус – 2 ст. ложки;
Гвоздика, чорний перець, прованські трави за смаком;
Масло рослинне для смаження;
Масло вершкове приблизно 50 гр;
Листя салату щоб прикрасити страву..
Приготування:
Печінку очистити від плівки, розрізати на 4 частини. Зробити маринад з соєвого соусу і половини апельсина, залити їм печінку на півгодини. Потім обсмажити на сковороді, недовго, щоб вона не стала жорсткою, по 5 хвилин з усіх боків достатньо.
Тепер робимо соус, на сковорідці розтоплюємо вершкове масло, додаємо туди спеції, подрібнені волоські горіхи, сік лимона і сік половинки апельсина, трохи обсмажуємо, помішуючи. Тепер на блюдо викласти листя салату, на них гіркою печінку, зверху полити соусом і прикрасити часточками апельсина. Свіжого салату в наших сільських “супермаркетах” не знайшлося, тому ми використовували зелень з підвіконня.
Другий рецепт, може хтось і пробував так, але ми просто зробили “з того, що було”. Просто вирішили нафарширувати курку чимось оригінальним, що в результаті у нас вийшло.
Курка, фарширована рисом і чорносливом.
Курка, фарширована рисом і чорносливом.Інгредієнти:
Курка 1 шт;
Рис 0,5 склянки;
Чорнослив 200 гр;
Часник 1 середня головка;
Мед і гірчиця-2 ст. ложки;
Сіль, перець мелений з горошку за смаком.
Приготування:
Рис відварити до напівготовності. Чорнослив (без кісточок) залити гарячою водою і дати постояти півгодини, потім промити. Пропустити все це через м’ясорубку, додавши часник.
Курку спочатку натерти сіллю з перцем. Потім начинити її рисом з чорносливом і закріпити зубочистками або зашити. Зробити соус з меду і гірчиці і обмазати її з усіх сторін. Помістити в рукав і відправити в духовку на 40-50 хвилин.
Курочка виходить засмагла, з скоринкою, але головне – яка начинка смачна!
Наш новорічний стіл вийшов на славу. Перший Новий Рік, коли замість мене біля плити стояв мій синок. А я, тим часом, підглядала у нього цікаві “фішки”. Ось тепер я ніколи не буду купувати мелений чорний перець, а буду товкти його сама з горошку, так виходить смачніше і ароматні. На виробництві, коли перець мелють, з нього виходить паста, потім, коли її висушують, випаровуються всі ефірні масла, які надають перцю запах і гострий смак.
А на десерт пропоную подивитися відео з концерту в нашому клубі. Моя донька перший раз на “великій сцені”.
