Простіше купити солону оселедець в магазині, але не завжди вгадаєш з якістю засолу і можна програти в смаку продукту. Солити будинку клопітно, зате оселедчик виходить бездоганно смачна, тільки підходять жирні екземпляри. Крім бажання і терпіння, знадобляться оселедця свіжі або свіжоморожені, які після природної розморожування слід промити, почистити від нутрощів, зняти шкіру і вирізати філе, вийняти кісточки і посолити, залишивши на 2 години.
Через дві години філе промити від солі без вимочування, дати стекти і порізати шматочками.
До цього часу очистити від лушпиння ріпчасту цибулю і порізати його тонкими півкільцями, додати трохи солі, цукру і перемішати.
У чисту літрову банку спочатку покласти шар цибулі, четвертинку лаврового листа і далі викладати шматочки оселедця, пересипаючи їх рубленим цибулею і присипаючи невеликою кількістю чорного меленого перцю.
Коли вся оселедець буде укладена, зверху полити рафінованим рослинним маслом, оцтом або свіжим лимонним соком, закрити банку капроновою кришкою і вистоювати протягом не менш доби на нижній полиці холодильника, кілька разів перевертаючи для активування верхнього шару.
Сподіваюся, як їдять цей оселедцевий делікатес, ви і самі здогадуєтеся, хоча з картопляним пюре і квашеною капустою це дуже смачно, і можна вживати навіть в дні нестрого посту.
Інгредієнти для оселедця по-домашньому:
- свіжа або свіжоморожена жирна оселедець — 3 штуки;
- цибуля ріпчаста свіжа — 5 середніх цибулин;
- масло рослинне — 2 десертних ложки;
- цукор-пісок — 0,5 чайної ложки;
- оцет столовий або сік свіжого лимона — 1 десертна ложка;
- лавровий лист, духмяний перець і перець мелений — за смаком;
- сіль для засолювання філе оселедця — 1 столова ложка з гіркою.
