Пропоную вам цікавий рецепт свинячої печінки в пікантному томатному соусі. Якщо вам хочеться різноманітності, ви любите смачні і незвичайні страви, тоді цей рецепт для вас. Блюдо виходить по-справжньому ресторанним. Томатний соус ідеально підходить до печінки. Надає їй особливий смак і аромат. Блюдо зовсім не схоже на ті, що я пробувала раніше!,
Інгредієнти :
700 г свинячої печінки
2 репчатых лука
1 зубок часнику
1 ст. л. сметани
1,5 ст. л томатної пасти
0,5 ч. л. картопляного крохмалю
200 г води
Базилік сушений – за смаком
Сіль морська – дрібку
Борошно пшеничне – для панірування
Спосіб приготування :
1. Свинячу печінку промиваємо кілька разів у воді. Якщо маєте часом, її можна попередньо замочити в холодній воді хвилин на 15-20. Потім просушуємо її на рушник. Після цього нарізаємо свинячу печінку шматочками відповідного розміру. Паніруємо шматочки печінки в борошні з усіх сторін. Обсмажуємо печінку на добре розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії. Кожен шматочок перевертаємо лопаткою, щоб вся печінка рівномірно обсмажилася з усіх боків до рум’яної скоринки.
2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння. Нарізаємо чверть кільцями. Один зубок часнику почистити і нарізати тонкими пластинами або дрібно порубати ножем (хто як любить). Обсмажуємо цибуля і часник на невеликій кількості рослинного масла. Пасеруємо овочі до появи легкого золотистого відтінку. Не забуваємо періодично помішувати.
Прижаренную печінка перекладаємо в сотейник. Додаємо третину склянки води. Зверху рівномірно розподіляємо цибулю. Ставимо сотейник на мінімальний вогонь і протушиваем близько 5-7 хвилин.
3. Поки печінка гаситься, займемося приготуванням пікантного томатного соусу. Залишилася воду виливаємо в глибоку піалу. Розводимо в ній пів чайної ложки крохмалю. Потім додаємо сметану і томатну пасту. Розмішуємо соус до однорідного стану. Солимо томатний соус за смаком.
4. Тонкою цівкою вливаємо томатний соус в сотейник з печінкою. Додаємо сушений базилік. Ретельно перемішуємо соус з печінкою і не перестаючи заважати, доводимо до кипіння на слабкому вогні. У процесі готування соус загусне. Проварюємо 3-5 хвилин і вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою і даємо страві трохи “відпочити”. Печінка за цей час максимально просочиться соусом і ароматом цибулі і часничку.
5. Пікантна печінка в томатному соусі готова! Соус вийшов дуже ніжним, з кремовою текстурою. Він ідеально поєднується з печінкою. Як гарнір краще всього підійде картопляне пюре. Приємного апетиту!
