Свинина в мультиварці готується десятками способів. Ось простий і смачний рецепт: свинячі відбивні з грибами під вершковим соусом марсала – відмінне італійське блюдо для будь-якого часу року.
Особливість цієї страви – в пікантному соусі марсала, який готується за допомогою однойменного італійського кріпленого десертного вина. Назва вина відповідає назві місцевості, де вирощено виноград для нього – Марсала на Сицилії. Воно буває біле, жовте і рубінове. Перші два – з білого винограду, третє – з суміші білого і червоного. У всі сорти додають бренді, так що соус з нього буде трошки «п’яним». Тому страва ідеально підходить для святкового столу, враховуючи і те, що готується він швидко, а смак просто приголомшливий.
У європейській кухні м’ясо в винному соусі – не рідкість. Трохи раніше я розповідала, як готувати кролика у вині за німецьким рецептом. Але справжні віртуози винних соусів – італійці. Що й не дивно: в їх країні дуже багато винограду і вина, відповідно.
Сицилійська Марсала – недешеве вино (пляшка Marsala Rubino 0,7 л у магазині “Вина світу” обійшлася в 135 грн.), тому можна залишити його для свят, а в будень приготувати свинячі відбивні в мультиварці з грибним соусом, додавши інше десертне світле вино. Думаю, експерименти тут доречні.
Інгредієнти:
- свинячі відбивні – 4 шт., без кісток;
- цибуля – 1 цибулина, очищена і дрібно нарізана;
- 2-3 зубчики часнику, очищені і дрібно нарізані;
- печериці – 400 г, очищені і нарізані;
- оливкова олія – 2 ст. ложки;
- вершкове масло – 2 ст. ложки;
- борошно – 2 ст. ложки;
- вино «Марсала» – 200 мл (можна інше десертне біле вино);
- м’ясний бульйон – 150 мл;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – ? чайної ложки;
- лавровий лист.
Як приготувати свинячі відбивні в мультиварці з грибним соусом марсала:
Вимийте і висушіть свинячі відбивні, злегка відбийте молотком і розріжте кожну відбивну навпіл.
Відбивні посипте сіллю і перцем, обваляйте в борошні й обсмажте на сковороді в оливковій олії з обох боків до золотисто-коричневого кольору.
Нагрійте масло в мультиварці (режим «Смаження», 5 хв.) і при відкритій кришці обсмажте цибулю до золотистого кольору (10-15 хв).
Додайте нарізані печериці, перемішайте і готуйте, помішуючи, ще 15 хв.
Посоліть, посипте меленим перцем, перемішайте.
Дрібно нарізаний часник, додайте в каструлю.
Посипте овочі борошном, перемішайте і готуйте ще протягом 1 хв, потім додати вино і бульйон.
Покладіть відбивні в каструлю, додайте ще трохи бульйону, якщо це необхідно, і готуйте в режимі «Гасіння» 25 хв. За 5 хв. до сигналу покладіть в каструлю лавровий лист.
Подавайте з гарніром з рису або макаронів, або просто зі скибкою свіжого білого хліба.
Приємного апетиту!
