Сушені персики – поширена різновид сухофруктів, вкрай корисна для людського організму. Назва продукту присвоюють виходячи з того, залишають кісточку в процесі сушіння. Різновид без кісточки називають персикової курагою. Шепотіла – назва сушеного персика, висушеного разом з кісточкою.
Можна сушити персики
З допомогою теплового впливу можна значно продовжити термін зберігання будь-якого фрукта. Персики не є винятком. В процесі сушіння вони трохи змінюють свій смак, але не втрачають корисні властивості. Шепталу легко знайти в магазині сухофруктів. Але також можна приготувати і в домашніх умовах.
При виборі фрукта слід керуватися його зовнішнім виглядом. Яскравий колір свідчить про використання хімікатів при виготовленні. У найбільш корисних плодів зовнішній вигляд не зовсім привабливий. Не повинно бути деформацій і темних плям на шкірці.
Користь і шкода сушених персиків
Головна перевага персикової кураги полягає в можливості її вживання в зимовий час. Правильна сушка забезпечує збереження корисних компонентів фрукта. Навіть в сушеному вигляді персик є багатим джерелом антиоксидантів, вітамінів і мінералів. До корисних властивостей сухофрукта з персика відносяться:
- зміцнення зубів та кісток за рахунок поповнення запасу кальцію, заліза, фосфору і фтору;
- стимуляція роботи мозку;
- прискорення обміну речовин, завдяки вмісту вітаміну B;
- очищення організму від токсичних речовин;
- запобігання атеросклерозу шляхом зниження рівня шкідливого холестерину;
- поліпшення зорової функції;
- розслабляючу дію на кишечник;
- зміцнення імунітету;
- зниження згортання крові;
- запобігання вікових змін на шкірі;
- поліпшення роботи серцево-судинної системи.
При помірному споживанні фрукти запобігають процес бродіння в органах травлення. Тому їх рекомендують сушити і вводити в раціон при наявності запору. Продукт виступає відмінною альтернативою медикаментозних препаратів з проносним дією. Косметологи радять є сушені персики жінкам у віці старше 40 років. Сухофрукт надає омолоджуючу дію, перешкоджаючи в’янення шкіри.
Завдяки вмісту калію шепотіла усуває симптоми серцево-судинних порушень. Її вживають в рамках проведення дієтотерапії при залізодефіцитній анемії, аритмії та варикозному розширенні вен. Після перенесення вірусних та інфекційних захворювань продукт допомагає зміцнити імунітет і відновити сили.
Для дітей та студентів фрукт корисний здатністю стимулювати роботу мозку. Насичуючи організм корисними речовинами, сухофрукт допомагає витримувати розумові і фізичні навантаження. При отруєннях сушені персики виводять з організму токсичні речовини.
Користь сушені персики будуть надавати в належній мірі лише у випадку доцільного вживання. При розладі травлення фрукт може погіршити ситуацію. При наявності алергічної реакції він провокує поява шкірних висипань і свербежу відчуттів. Хворим на цукровий діабет слід враховувати, що в результаті сушіння персиків збільшується відсоток вмісту цукру. Не рекомендується вживати їх і в період загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
Калорійність сушеного персика
Сушені персики дозволяють до вживання людям, які стежать за вагою. В 100 г продукту міститься 254 ккал. Харчова цінність:
- вуглеводи – 57,7 г;
- білки – 3 г;
- жири – 0,4 р.
Важливо! З-за багатого змісту фруктози шепотіла відрізняється високим глікемічним індексом.
Як правильно сушити персики
Щоб сушити персики в домашніх умовах, особливих знань не потрібно. Достатньо виконувати послідовність дій. Спочатку потрібно вибрати найбільш якісні плоди для сушіння. Не можна сушити перестиглі та побиті персики. Після ретельного огляду на предмет вад їх миють і розрізають наполовину, позбувшись від кісточки.
Сушку персиків здійснюють в духовці або спеціальної електросушарці. В якості підкладки бажано використовувати фанерні листи. Персик, сушена на сонці, вважається більш корисним і смачним. Для його приготування необхідно винести лист з нарізаними плодами під сонце. Про готовність скаже скукоживание продукту. Якщо він перестав бути вологим, його прибирають в глибоку ємність.
Як сушити: з кісточками або без
З кісточкою засушити персики в домашніх умовах набагато простіше. Час підготовки плодів в цьому випадку значно скорочується. Але досвідчені господині вважають за краще сушити продукт без кісточки. Витягнути її з висушених плодів набагато складніше. Також вважається, що сушені персики з кісточками мають маленький термін придатності. Необхідно подрібнювати фрукт на маленькі шматочки. У цьому випадку вони займають менше місця при зберіганні і довше зберігають корисні властивості. Разом з кісточкою можна видалити шкірку фрукта. У цих цілях його ошпарюють гарячою водою, а потім поміщають в холодну. Шкірка стане легко піддаватися зняттю.
Як сушити персики електросушарці
Сушка персиків у електросушарці вважається самою простою і зручною. Велика частина зусиль іде на підготовку плодів. Після миття і подрібнення їх розкладають на піддон сушарки. Перші 2 години сушіння здійснюють при температурі 70°C. Потім температурний показник знижують до 50°C і продовжують сушити до повної готовності.
Скільки сушити персики електросушарці
Тривалість приготування залежить від початкової соковитості плодів. У загальній складності на сушку персиків у електросушарці йде від 10 до 12 годин. По мірі готовності плоди стають м’якими і еластичними.
Рада! Персики кислих сортів рекомендується перед сушінням збризнути цукровим сиропом.
Як сушити персики на сонці
Сушка персиків під променями сонця найдоступніша. Процедуру проводять у спекотний день. Попередньо готують великий піддон, який накривають марлею. Порізані шматочки розкладають на піддон таким чином, щоб вони не стикалися. Зверху поміщають скло. Це дозволить прискорити процес сушіння за рахунок збільшення чутливості до сонячних променів. Скло додатково захистить порізані плоди від птахів і комах. Сушити фрукт під сонцем слід не менше 3-4 днів. Бажано періодично перевертати шматочки з одного боку на іншу.
Як сушити персики в духовці
Рецепт приготування сушених персиків в духовій шафі користується широким попитом. Сушіння виконують у кілька етапів:
Що можна приготувати їх сухих персиків
Сушені персики без кісточок найчастіше застосовують в кулінарії. Вони добре засвоюються органами пищеварениями і надовго позбавляють від потреби в солодкому. Широке поширення в кулінарії вони отримали завдяки ароматності і приємному смаку. З сушених плодів готують компоти, десерти, випічку і м’ясні страви. Незважаючи на високу калорійність та поживну цінність, продукт вживають в цілях зниження ваги, оскільки він здатний стати альтернативою шкідливим десертів.
Великою популярністю користується плов, приготований з додаванням шептали. Для рецепту потрібні такі компоненти:
- 1 ст. чорносливу;
- ½ Склянки родзинок;
- 1,5 ст. довгозернистого рису;
- ¼ Лимона;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 2 ст. л. води;
- цукор і сіль за смаком.
Процес приготування:
Якщо додати шепталу до вівсяної каші, її харчова цінність помітно зросте. Продукт також непогано поєднується з сиром, морозивом і молочними коктейлями. Але найчастіше його їдять в чистому вигляді, в якості перекусу.
Правила зберігання сухофруктів з персиків
Для зберігання сухофруктів необхідно виділити окремі контейнери з пластику, паперові пакети або скляні банки. Після сушіння можна поміщати персики в лляні мішки. Приміщення для зберігання повинно бути прохолодним і захищених від дії сонячних променів. Важливо уникати високої вологості. В іншому випадку, на продукті утворюється цвіль. Підходящим місцем для зберігання стане далека полку в шафі або холодильник.
При дотриманні основних принципів збереження, сухофрукт не втрачає своїх властивостей протягом 2 років. Шепталу необхідно періодично перевіряти на предмет цілісності. При тривалому зберіганні в ємності з сухофруктами можуть завестися жуки. Якщо плоди відсиріли, їх слід повторно сушити в духовці протягом 20 хвилин.
Увага! Персикова курага допомагає справлятися з захворюваннями нервової і серцево-судинної систем.
Висновок
Сушені персики здатні заповнювати вітамінний запас в організмі протягом усього року. Їх головними перевагами є тривалий термін зберігання і позитивний вплив на здоров’я. Лікарі радять вживати не більше 5 штук в день. Зловживання сухофруктом може призвести до алергічної реакції.
