Сушена диня — ласощі для дорослих і дітейЛіто минуло. Тепер поласувати плодами можна, якщо подбати про консервуванні. Кращим способом зберегти корисні властивості дині стане її сушіння. Але повністю перетворити диню в сухий крихкий скибочку не вдається. З-за великого вмісту цукру динний скибочку завжди еластичний і сплітається в косу для кращої упаковки завертывается в захисну плівку. Сушена диня, фото якої на сторінці, зберегла свої цінні властивості, навіть вітаміни.

Підготовка до зберігання дині

Сушена диня — ласощі для дорослих і дітейОсобливість дині в тому, що її неможливо зберегти у свіжому вигляді навіть невеликий проміжок часу. Зате відомо з біблійних часів про користь сушеної дині. Не всі сорти придатні для приготування в’ялених скибочок. Для цього використовують деякі сорти, що відрізняються твердою м’якоттю і ароматом. Прикладом таких сортів є дині:

  • Колгоспниця.
  • Торпеда.
  • Ананасна.
  • Гуляби.

Для заготівлі про запас вибирають тільки неушкоджені плоди середнього розміру. Підготовка їх полягає в вялении в цілому вигляді протягом двох днів. Після цього повредившиеся плоди відбраковують, решта ретельно миють і нарізають на скибочки. Скоринку і зелений підкірковий шар при цьому видаляють.

Як в’ялити диню в домашніх умовах

Сушена диня — ласощі для дорослих і дітейЯкщо заготівля йде в домашніх умовах на відкритому повітрі, природним шляхом, то скибочки дині ріжуть уздовж, але в кінці залишають перемичку, щоб можна було дві скибочки повісити на протягнуті в провітрюваному приміщенні дроту або мотузки. Товщина смуг 2-4 див. Сушіння на відкритому повітрі триває близько двох тижнів, при цьому скибочки кожні добу перевертають, щоб випаровування вологи йшло рівномірно. Зменшення ваги, щодо початкового, відбувається приблизно в 10 разів.

Після цього еластичні смужки можна сплести в коси, обернути плівкою, щоб продукт не натягував вологу, залишити на зберігання. Іншим способом зберігання в’яленої дині є скляні банки, які скибочки встановлюються вертикально і закриваються герметично. Так як в’ялити диню в домашніх умовах на повітрі довго, і може перешкодити негоду, все частіше для сушіння застосовують спеціальні пристрої, печі, сушильні шафи.

Як сушити диню з допомогою пристосувань

Сушена диня — ласощі для дорослих і дітейСушити динні скибочки, як і нарізані яблука, баклажани, моркву і інші плоди, можна в духовці або на електросушарці. У будь-якому випадку нарізати тонкі смужки, щоб сушка відбувалася швидше. Скибочки повинні бути завтовшки не більше 0,7 см. При впливі теплого повітря в духовці температура не повинна бути вище 75 0, краще, якщо в шафі є вентилятор. Сушіння проводять в два етапи. Перші 7 годин сушать при підвищеній температурі. Після перерви в кілька годин досушують при 60 0. Загальний час сушіння близько доби, включаючи перерву для вирівнювання вологості всередині смужок.

Однак набагато зручніше сушити диню на електросушарці як і інші соковиті продукти. При цьому використовується не більше трьох решіток, щоб сушка йшла швидше. Сушарку встановлюють на температуру спочатку 55, потім 45 градусів і періодично скибочки перевертають. Процес ведуть протягом доби.

Електросушарка являє собою корпус з встановленими всередині піддонами з перфорацією, через які встановленим вентилятором нагнітається повітря, що виходить через отвори кришки. Повітря нагрівається і подається знизу або розподіляється по лотках збоку.

Апарат малошумний, займає небагато місця і витрати енергії залежать від продуктивності апарату. Для домашнього господарства потрібно вибирати сушарку середньої потужності.

Споживчі властивості в’яленої дині

Сушена диня — ласощі для дорослих і дітейВ’ялений продукт має всі ті ж властивості, що і свіжа диня, тільки в більшій концентрації. Основний енергетичної складової продукту є вуглеводи. Тому сушеним скибочкою не рекомендується ласувати тим, хто худне і діабетикам. Як і свіжу диню, сушений скибочку не можна вживати з молоком, алкоголем або медом. Солодке ласощі можна їсти, запиваючи теплим чаєм, але в невеликих кількостях, так як 100 грамів продукту містять 341 Ккал, з них 329 быстроусвояемый цукор. Вуглеводи представлені моно – і дисахаридами.

Сушена диня — ласощі для дорослих і дітейУ висушеному продукті зберігся весь спектр вітамінів групи В, РР, Е, А. У великій кількості міститься вітамін С. Мінеральні речовини присутні у всьому різноманітті, роблячи цей продукт корисним для всіх, кому корисна свіжа диня.

Поради по приготуванню і зберігання дині

Сушена диня — ласощі для дорослих і дітейЯкщо ви купили на ринку невдалу диню, не поспішайте її викидати. Наріжте на тонкі часточки і злегка подвяльте на пористій поверхні продукт. Потім розвісьте часточки для просушування на повітрі. Години дві в день вона повинна бути під променями сонця. Коли платівки, стануть млявими, скрутити їх в джгут або сплести косу, підсушити на повітрі три дні. Зберігати в полотняних мішках або в харчовій плівці.

Якщо нарізати смужки на невеликі фрагменти і скачати в кульки, вийде зручна форма для вживання. А якщо липку поверхню посипати кунжут або мак, ласощі стане ще більш привабливим. Можна скрутити диню в рулетик з горіховою начинкою і нарізати на дрібні фрагменти.

У вік достатку не здивувати за святковим столом фабричними цукерками. А ось ласощі, приготовані з в’яленої дині і подані на десерт, додадуть гостинності господарів особливий шарм.

Сушимо диню часточками — відео

Соц закладки
Соц закладки