Сушена черемха: застосування, як використовувати від проносу, користь, властивості

З давніх часів люди використовували дари природи у своїх цілях. Застосування сушеної черемхи не стало виключенням з правил. Це рослина завдяки своєму складу живильного використовувалося не тільки в медицині і косметології, але і кулінарії. Причому застосовують не тільки свіжі плоди, але і сухі ягоди черемхи. У кулінарії існує безліч різних рецептів страв з сушеної черемхи.

Зміст

Користь і шкода сушеної черемхи

Дерева черемхи ростуть на території Південної Америки, Середньої Європи і на західній частині Російської Федерації. Зараз садівники налічують більше 20 їстівних сортів цієї рослини, однак збирати ягоди дуже складно з-за висоти дерев, інколи вони досягають висоти п’ятиповерхового будинку. Та й плодоносить черемха лише раз в 2 роки.

Багато любителі знають, що користь сушеної черемхи вище, ніж свіжої ягоди. Причому найбільш цінною і дорогою є червона сушена черемха.

Застосування сушеної черемхи в кулінарії обумовлено її низькою калорійністю, всього 101 ккал на 100 г продукту. При цьому в ній немає жирів, а на 100 г ягід білків всього 6,4 м, а вуглеводів – 16,8 р.

Всі властивості сушеної черемхи обумовлені її складом:

вітаміни (А, В, С, Е, РР);
мікроелементи (калій, магній, кальцій, залізо, селен, йод, мідь, хром, молібден, кобальт, нікель, натрій, фосфор, бор, алюміній, кремній);
органічні кислоти (яблучна, лимонна);
бета-каротин і рутин;
ефірні масла;
дубильні речовини;
флавоноїди;
фитонициды, глікозиди.

Найбільше концентрація цих речовин в сушених ягодах черемхи.

Не дивно, що вигідніше використовувати сушену черемшину, користь від неї колосальна:

Завдяки цій ягоді нормалізуються метаболічні процеси у всьому організмі людини. Черемха сприяє очищенню печінки і шлунка від токсинів, стабілізує рівень холестерину в крові людини.

Багато фахівців використовують препарати з черемхи для усунення шкідливих збудників та внутрішніх паразитів, що викликають гнійні інфекції та хронічні захворювання травної системи.

Завдяки черемухе відновлюється м’язовий тонус всього організму.

Поліпшується склад крові і робота судинної системи людини.

Саме із-за складу сушеної черемхи її вживання призводить до зміцнення імунітету, відновлення нервової системи при різних стресових ситуаціях і легких розладах.

Поліпшується робота сечостатевої системи. У чоловіків посилюється потенція.

Також потрібно вживати черемшину в період простудних захворювань. Вона добре знижує температуру, а також володіє знеболюючим ефектом.

Незважаючи на такі переваги, у цієї ягоди є ряд протипоказань:

Її не варто їсти людям з індивідуальною непереносимістю компонентів. Це може призвести до сумних наслідків.

Хронічні запори також є протипоказанням до застосування черемхи як лікарського засобу.

При цукровому діабеті можна вживати черемшину з-за великої концентрації вуглеводів в продукті.

Годуючим матерям не варто їсти черемшину, оскільки вона може змінити склад молока, погіршивши його консистенцію.

Зауваження! В період вагітності з обережністю потрібно застосовувати сушену черемшину – всього кілька маленьких ягідок в добу.

Від чого допомагає сушена черемха

Сушена черемха, як і свіжа ягода, використовується при лікуванні різних захворювань систем організму:

нервової;
опорно-рухової;
імунної;
кровоносної;
травної;
репродуктивної;
сечовий;
статевий.

Існує дуже багато різних народних рецептів по застосуванню цієї унікальної ягоди.

Як заварювати сушену черемшину від проносу

Пронос – часто зустрічається явище, як у дітей, так і дорослих. Для лікування використовуються, як правило, відвари і настої.

Для дітей

Промити ретельно сушені частини черемхи, подрібнити їх і розчинити у воді в співвідношенні 1:12. Поставити грітися на водяну баню протягом 20 хвилин, а потім наполягати ще півгодини. Потім процідити кілька разів через марлю в окрему ємність. Зберігати в холодильнику.

Вживати по 0,1 л по 3 рази в день.

Для дорослих

Є кілька варіацій. Роблять їх аналогічно відвару для дітей за тією ж схемою.

З плодів. Співвідношення 1:10, варити 20 хвилин, настояти півгодини, процідити. Застосовувати по 0,12 л по 3 рази в день. Максимальний період лікування повинен складати 2 доби.

З кори. Співвідношення 1:10, варити 30 хвилин, настоювати 40 хвилин, процідити. Застосовувати по 0,1 л по 3 рази на добу. Максимальний курс лікування становить 3 дні.

Крім того від проносу допоможе вживання в їжу великої кількості сушених ягід. Дітям можна максимум 30 штучок, а дорослому більше.

Що можна приготувати з сушеної черемхи

У кулінарії черемха знайшла також застосування. З неї роблять самі різні склади.

Настоянка

Інгредієнти:

горілка – 1 пляшка;
сушені ягоди – 0,12 кг;
цукор – 80 р.

Техніка приготування:

Залишити в пляшці половину обсягу горілки. Всипати решту компоненти.

Закрити кришкою і ретельно перемішати.

Прибрати в темне місце на 10 днів.

Виходить м’яка без в’яжучого властивості настоянка. Її можна використовувати не тільки як оригінальний алкогольний напій, але і як рідина для зміцнення імунітету.

Сироп

Інгредієнти:

ягоди – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 1 кг.

Техніка приготування:

Закип’ятити воду. Залити ягоди і дати черемухе розм’якнути.

Кілька разів поміняти воду.

Відокремити кісточки від ягід.

Решту ретельно протерти разом з цукром.

Покласти суміш у каструлю і варити до повного загустіння суміші.

Простерилізувати банки і викласти суміш туди. Закатати кришками.

Цей сироп можна використовувати як самостійний харчовий продукт, так і в якості добавки або начинки для інших страв.

Шаньги

Інгредієнти:

борошно – 0,5 кг;
сіль – 4 г;
сухі дріжджі – 4 г;
цукор – 208 г;
тепле молоко – 300 мл;
вершкове масло – 4 г;
яйце – 1 шт.;
ягоди – 1 кг.

Техніка приготування:

Приготувати тісто: просіяти борошно, змішати її з сіллю, дріжджами, молоком і 8 г цукру. Замісити тісто.

Розтопити вершкове масло і додати до тіста. Йому надати форму, загорнути в поліетилен і прибрати в холодильник. Тісто готове, якщо воно збільшило свій обсяг в 3 рази.

Ягоди прокип’ятити у воді кілька хвилин для їх пом’якшення. Перетерти разом з цукром. Поставити на повільний вогонь варити 10 хвилин. Дати охолонути і злити надлишок рідини.

Дістати тісто. Розкачати гуртки і викласти на них начинку. Закрити як біляші. Залишити на 7 хвилин.

Збити яйце, змастити їм все шаньги.

На деко застелити пергаментом і викласти шаньги на відстані один від одного. Поставити випікатися в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку і залишити на 40 хвилин.

Зауваження! Шаньги можна подавати, як і ватрушки, зі сметаною і варенням.

Сибірський торт

Інгредієнти:

ягоди – 100 г;
молоко – 0,2 л;
яйце – 4 шт.;
вершкове масло – 20 г;
борошно – 125 г;
сметана – 400 г;
цукор – 0,1 кг;
лимонний сік – 8 мл;
шоколад – 1 плитка.

Техніка приготування:

Закип’ятити молоко. Висипати в нього розм’якшені і подрібнені ягоди, проварити протягом трьох годин. Процідити рідину.

Відокремити білки від жовтків.

Жовтки збити з 1/3 обсягу цукру. Додати до черемухе.

Білки збити з цукром.

Додати до черемухе. Ретельно перемішати.

До тіста додати залишилися компоненти (крім сметани і шоколаду). Перемішати.

Викласти тісто у форму, змащену маслом і поставити випікати бісквіт в розігріту духовку до 180 градусів на півгодини.

Розділити тісто навпіл. Ретельно змастити сметаною і обсипати шоколадною крихтою.

Як сушити черемшину на зиму

Перш ніж говорити про способи сушіння черемхи, треба дізнатися, як правильно її збирати. Різні частини цієї унікальної рослини збирають в різний період часу.

Ягоди краще брати в липні-серпні. Причому збір здійснюється в суху теплу і ясну погоду. Найкращий період доби – ранок. Черемшину обривають гронами. Перед процесом сушіння мити ягоду не варто. Сушку потрібно здійснювати через 5 годин після збору черемхи.

Квіти цієї рослини потрібно заготовлювати в травні. Гілки збирають тільки в момент цвітіння.

Пагони і кору необхідно заготовлювати в квітні до цвітіння. Причому листя треба зрізати ножицями, секатором, а ось кору – ножем.

Сушка черемхи на сонці

Це самий дешевий метод сушіння рослини.

Ягоди розкладають на чисті піддони і виставляють на світле місце під палючим сонцем. Не варто стелити під них газети, оскільки фарба такий папери токсична. Також для зручності можна використовувати решітки, сито і інше обладнання.

На ніч ягоди слід внести в приміщення для запобігання попадання ранкової вологи на них.

Інші частини сушать аналогічно. Період часу на цей процес становить приблизно 2 тижні.

Черемха, сушена на горищі

Горище використовують для сушіння в тому випадку, якщо погодні умови несприятливі (багато вологи). Період сушіння трохи довше від попереднього.

Квіти сушити треба в темряві, а піддони прикривати марлею, щоб захистити від шкідників.

Листя потрібно сушити в темряві без доступу вологи. У добу потрібно кілька разів перевертати заготовки.

Кору можна сушити на горищі без особливої підготовчої роботи. Період сушіння – приблизно 2,5 тижні.

Як посушити черемшину в духовці

Загальний час сушіння становить від 4 до 16 годин.

Ягоди потрібно рівномірно розкласти на деку, застеленому папером для випічки. Перші 3 години потрібно сушити при невисокій температурі (40 градусів), решта кілька годин при більшій температурі (60 градусів). Дверцята повинна бути відчиненими! Вміст потрібно регулярно перемішувати.

Листя і кору можна сушити так само, тільки при одній і тій же температурі в 40 градусів.

Як сушити черемшину в електросушарці

Цей спосіб відрізняється від попереднього лише часом сушіння. Воно зменшиться практично вдвічі. Схема сушіння така ж, як і в попередньому способі.

Після сушіння плоди потрібно відокремити від гілок і кистей.

Зауваження! На деяких плодах можуть утворюватися зморшки білястого або червонуватого кольору, нічого страшного в цьому немає. Так кристалізується цукор.

Як правильно зберігати суху черемшину

Різні частини цієї рослини мають свій термін придатності:

Ягоди зберігають свої корисні властивості протягом 1,5 років.

Плоди і квіти можна використовувати протягом 2 років.

Кору в придатному вигляді можна вживати не більше 1 року.

Зберігати сушену ягоду потрібно в полотняні мішки в темному прохолодному приміщенні.

Висновок

Застосування сушеної черемхи актуально у всі часи. Рослина в такому вигляді знайшло своє місце у медицині, косметології та кулінарії. Однак для збереження максимальних корисних властивостей потрібно правильно і вчасно збирати, заготовляти ягоду, а також створити всі необхідні умови для її зберігання.