Суп зі свіжих підберезників: скільки варити, як приготувати, рецепти

Суп зі свіжих підберезників завжди виходить корисним і смачним. Попередня правильна обробка лісових плодів впливає на кінцеву якість першого страви.

Як зварити суп з підберезників

Варити суп з підберезників не складніше, ніж з м’яса або овочів. Головне, дотримуватися рекомендацій вибраного рецепту.

Підготовка підберезників до варінні супу

Перш ніж приступити до варінні, необхідно правильно підготувати основний продукт. Для цього плоди перебирають. Залишають тільки міцні, а поточенные хробаками викидають. Гриби очищають за допомогою щітки від забруднень і промивають. Великі екземпляри нарізають, потім заливають водою і ставлять варити.

Скільки варити підберезники для супу

Для першої страви треба відварити лісові плоди півгодини в підсоленій воді. Коли гриби опустяться на дно ємності, значить, вони готові. Бульйон краще злити, так як він забирає з продукту накопичилися шкідливі речовини.

Секрети приготування смачного супу з підберезників

Гриби роблять бульйон темним, щоб поліпшити його зовнішній вигляд, в кінці приготування можна використовувати нарізаний плавлений сир. Доданий у процесі варіння лавровий лист прибирають, коли перше блюдо готове. Інакше він зробить його гірким.

У зимовий час свіжі плоди можна замінити сушеними. В цьому випадку слід додавати їх в два рази менше, ніж вказано в рецепті.

Рецепти супу зі свіжих грибів підберезників

Приготувати смачний суп з підберезників легко за запропонованими нижче рецептами. Підходять свіжі, мариновані і сушені лісові плоди.

Класичний рецепт грибного супу з підберезників

Це найпростіший варіант приготування, який по достоїнству оцінять всі любителі грибних страв.

Будуть потрібні:

• морква – 130 г;
• гриби – 450 г;
• перець;
• картопля – 280 м;
• сметана;
• часник – 2 зубки;
• сіль – 20 г;
• цибуля – 130 р.

Як приготувати:

1. Залити водою підготовлені гриби. Підсолити. Варити до готовності. В процесі знімати піну. Коли плоди опустяться на дно, значить, готові.
2. Додати перець, натерту моркву і нарізану брусками картоплю. Варити до м’якого стану.
3. Нашаткувати цибулю і обсмажити до рум’яного кольору. Пересипати в суп.
4. Додати нарізаний дрібними кубиками часник. Варити чверть години. Подавати зі сметаною.

Суп-пюре з підберезників

Готове блюдо смачно подавати з житніми сухариками і посіченою зеленню.

Будуть потрібні:

• відварені підберезники – 270 г;
• вершкове масло – 20 г;
• сіль;
• картопля – 550 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• морква – 170 г;
• зелень;
• цибуля – 200 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• жовток – 2 шт.;
• перець – 3 горошини;
• вершки – 200 мл

Як приготувати:

1. Подрібнити великі гриби. Відправити в сковороду з рослинним і вершковим маслом. Готувати сім хвилин на мінімальному вогні.
2. Додати нашатковану цибулю. Смажити до рум’яного відтінку. Посипати сіллю.
3. Закип’ятити воду. Помістити подрібнену моркву і підсмажений овоч. Закинути лаврові листи, горошини перцю. Посолити. Варити чверть години. Дістати лавові листи і перець.
4. Трохи бульйону налити в сотейник і загасити лісові плоди. Перекласти в каструлю. Збити блендером.
5. Вершки перемішати з жовтками. Перелити в каструлю. Потомити до початку кипіння. Посипати подрібненою зеленню.

Рецепт супу зі свіжих підберезників і перловки

Це перша страва не порівняти ні з якими новомодними варіантами приготування. Воно виходить ситним, густим і надовго вгамовує почуття голоду.

Будуть потрібні:

• картопля – 170 г;
• цибуля – 130 г;
• рослинна олія;
• перлова крупа – 170 г;
• підберезники – 250 г;
• морква – 120 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• вода – 3 л;
• сіль;
• чорний перець – 2 р.

Кроки приготування:

1. Очищені гриби промити й нарізати. Залити водою і поварити годину.
2. Нарізати цибулю кубиками. Моркву натерти на тертці. Пересипати в гаряче масло і смажити до рум’яного кольору.
3. Відправити в бульйон смажені продукти і подрібнену картоплю.
4. Закип’ятити. Насипати перловку. Варити чверть години.
5. Посипати сіллю. Додати лавровий лист і перець. Перемішати і залишити під кришкою на півгодини. Подавати зі сметаною.

Грибний суп з підберезників і макаронів

Юшка виходить смачною і недорогою. Макарони допомагають внести різноманітність у звичне блюдо і зробити його більш ситним.

Будуть потрібні:

• макаронні вироби – 50 г;
• морква – 140 г;
• сіль – 5 г;
• варені підберезники – 450 г;
• цибуля – 140 г;
• зелень;
• лавровий лист – 1 шт.;
• картопля – 370 г;
• соняшникова олія – 40 мл;
• вода – 2 л

Кроки приготування:

1. Натерти моркву. Тертку використовувати велику. Нашаткувати цибулю. Підсмажити до легкого золотистого відтінку.
2. Додати лісові плоди. Перемішуючи, готувати на середньому вогні до рум’яного кольору.
3. Залити водою нарізану шматочками картоплю. Підсолити. Готувати 20 хвилин.
4. Перекласти підсмажені продукти. Додати лавровий лист. Насипати макарони. Закип’ятити і поварити до готовності. Посипати нашаткованої зеленню.

Рецепт грибного супу пюре з підберезників з сиром

Ніжне легке перша страва допоможе урізноманітнити раціон і наситити організм вітамінами.

Будуть потрібні:

• підберезники – 170 г;
• сіль;
• сухарі – 50 г;
• картопля – 150 г;
• петрушка;
• плавлений сир – 100 г;
• цибуля – 80 г;
• перець;
• вода – 650 мл;
• оливкова масло – 10 мл;
• морква – 80 р.

Як приготувати:

1. Промити і очистити гриби. Залити водою і поварити півгодини. Прибрати піну.
2. Додати нарізану картоплю.
3. Підсмажити нашатковану цибулю. Коли стане рум’яним, перекласти в бульйон.
4. Додати подрібнену моркву, потім перець. Поварити сім хвилин. Збити блендером.
5. Натерти на тертці сир і пересипати в бульйон. Постійно перемішуючи, варити до розчинення. Готувати п’ять хвилин.
6. Посипати посіченою петрушкою. Подавати з сухариками.

Суп зі свіжих підберезників і курки

Рецепт з фото допоможе з першого разу приготувати смачний суп з підберезники. Цей варіант підходить для людей, які недавно перенесли захворювання. Поживна страва відновлює сили і піднімає настрій.

Будуть потрібні:

• курка – 300 г;
• сіль;
• рослинна олія;
• гриби – 400 г;
• часник – 1 зубчик;
• вода – 1,7 л;
• цибуля – 170 г;
• рис – 60 г;
• морква – 150 г;
• картопля – 530 р.

Кроки приготування:

1. Залити вказаним у рецепті об’ємом води курку. Варити до готовності. Частина птиці можна використовувати будь-яку.
2. Промиті гриби очистити і відварити в окремій ємності чверть години. Рідину злити. Нарізати шматочками. Перекласти до курки. Поварити п’ять хвилин.
3. Дістати м’ясо. Остудити і нарізати кубиками.
4. Нашаткувати цибулю. Натерти на тертці оранжевий овоч. Дрібно порубати часник. Пересипати підготовлені продукти в розпечене масло. Потомити до м’якості на середньому вогні. Відправити в каструлю. Варити 10 хвилин.
5. Нарізати кубиками картоплю і пересипати в бульйон. Повернути назад м’ясо.
6. Насипати промитий рис і поварити до готовності.

Рада! Зробити перше страву більш ефектним і красивим допоможуть дрібні цілі гриби.

Суп з грибів підберезників в мультиварці

У рецепті з фото покроково описано процес приготування грибного супу з підберезників. У зимовий час, замість свіжих грибів, можна використовувати заморожені. Попередньо їх не треба розморожувати, а відразу додавати у воду.

Будуть потрібні:

• вода – 1,7 л;
• варені гриби – 450 г;
• чорний перець;
• сметана;
• цибуля – 140 г;
• сіль;
• морква – 140 г;
• зелень;
• оливкова олія – 40 мл;
• картопля – 650 р.

Кроки приготування:

1. У чашу приладу влити олію. Додати нашатковану цибулю. Включити режим «Смаження». Готувати сім хвилин.
2. Додати гриби. Потомити на тому ж режимі, поки рідина не випарується.
3. Насипати натерту моркву з картоплею, попередньо нарізаних у вигляді кубиків. Залити водою.
4. Посипати сіллю і поперчити. Закрити кришку приладу. Перемкнути у режим «Суп». Таймер поставити на 70 хвилин. Посипати посіченою зеленню. Подавати зі сметаною.

Рецепт супу зі свіжих підберезників і квасолі

В рецепті рекомендують використовувати консервовану квасолю, але можна замінити відвареною.

Будуть потрібні:

• консервована біла квасоля – 150 г;
• сіль;
• овочевий бульйон – 1,2 л;
• варені гриби – 250 г;
• цибуля – 150 г;
• зелень;
• морква – 140 г;
• перець;
• стручкова квасоля – 50 г;
• оливкова олія – 40 мл

Кроки приготування:

1. Підсмажити нашатковану цибулю. Насипати натерту моркву і тушкувати до м’якості на мінімальному вогні. Викласти лісові плоди. Посолити. Посипати перцем. Готувати до випаровування рідини.
2. Перекласти підсмажені продукти в бульйон. Насипати стручкову квасолю. Закип’ятити. Посолити і поварити 10 хвилин.
3. Додати консервовану квасолю. Посипати посіченою зеленню.

Суп зі свіжих підберезників з вершками

Смачно зварити грибний суп з підберезників можна з додаванням вершків. Текстура першого страви виходить ніжною, а насичений аромат пробуджує апетит.

Будуть потрібні:

• часник – 3 зубки;
• варені гриби – 200 г;
• сухарики;
• курячий бульйон – 1,2 л;
• зелень;
• картопля – 230 г;
• оливкова олія;
• цибуля – 140 г;
• вершки – 120 мл;
• морква – 120 р.

Як приготувати:

1. Прогріти масло в сотейнику. Насипати подрібнені овочі. Готувати до м’якості.
2. У сковороді смажити лісові плоди, поки вода повністю не випарується.
3. Нарізати кубиками картоплю. Залити бульйоном. Варити до м’якості. Додати смажені овочі і порубаний часник.
4. Влити вершки. Підсолити. Коли закипить, зняти з вогню.
5. Подавати з посіченою зеленню і сухариками.

Рада! Не варто додавати багато спецій, так як вони перебивають природний смак і аромат грибів.

Рецепт супу з підберезників з томатами

Це яскраве, красиве перше блюдо підніме настрій і додасть сил.

Будуть потрібні:

• варені лісові плоди – 300 г;
• курячий бульйон – 1 л;
• перець;
• цибуля – 80 г;
• томатна паста – 20 г;
• сіль;
• часник – 2 зубки;
• оливкова олія – 60 мл;
• томати – 130 г;
• курка – 150 г;
• картопля – 170 р.

Кроки приготування:

1. Нашатковану цибулю обсмажити. Додати гриби, порубаний часник і готувати чверть години. Посипати сіллю. Перекласти в бульйон.
2. Додати нарізані шматочками помідори, картопля і курку. Варити до готовності.
3. Посипати сіллю і перцем. Влити томатну пасту. Перемішати.

Рада! Сметана допоможе надати страві додатковий приємний присмак.

Суп з сушених підберезників

В зимовий час для приготування ідеально підходять сушені гриби. Попередньо їх заливають водою і відмочують мінімум три години.

З локшиною

Правильно приготоване ситне, смачне і ароматне блюдо ідеально підходить для всієї родини.

Будуть потрібні:

• сушені підберезники – 50 г;
• локшина – 150 г;
• вода – 1,5 л;
• лавровий лист;
• картопля – 650 г;
• сіль;
• цибуля – 230 г;
• вершкове масло – 40 г;
• морква – 180 р.

Як приготувати:

1. Промити сушений продукт. Залити водою і залишити на чотири години. Гриби повинні розбухнути.
2. Лісові плоди дістати, але воду не виливати. Нарізати на шматочки. Відправити в каструлю і залити залишилася водою. Закип’ятити і поварити 20 хвилин. Пінку постійно прибирати.
3. Картоплю нарізати середніми кубиками.
4. Розтопити в сотейнику масло, і засипати нашатковану цибулю. Потомити до рум’яного кольору. Відправити у воду.
5. Додати натерту моркву і картоплю. Поварити чверть години.
6. Засипати локшину. Посолити. Додати лавровий лист. Варити до готовності макаронного виробу.

Солянка

Смачне і ароматне перше страву готують не тільки до обіду, але і до вечері.

Будуть потрібні:

• сушені підберезники – 50 г;
• петрушка – 20 г;
• свинина – 200 г;
• лимонний сік – 60 мл;
• копчена ковбаса – 100 г;
• сіль;
• картопля – 450 г;
• рослинна олія;
• морква – 130 г;
• солоний огірок – 180 г;
• цибуля – 130 г;
• вода – 2 л;
• томатна паста – 60 р.

Кроки приготування:

1. Промити і залити лісові плоди водою. Залишити на чотири години.
2. Нарізати свинину. Отримані кубики залити водою. Закип’ятити і поварити 20 хвилин. Пінку знімати.
3. Віджати лісові плоди руками. Порубати. Надіслати до свинини разом з тією водою, в якій вони були замочені.
4. Варити 20 хвилин. Картопля знадобиться соломкою. Перекласти в бульйон. Додати томатну пасту і перемішати.
5. Нашатковану цибулю обсмажити разом з натертою на терці морквою. Тушкувати на середньому вогні чотири хвилини.
6. Зрізати шкірку з огірків. Подрібнити і перекласти до овочів. Перемкнути вогонь на мінімум і готувати 20 хвилин. Варити, періодично перемішувати, щоб суміш не підгоріла.
7. Нарізати кубиками ковбасу. Пересипати в каструлю разом з овочами. Розмішати.
8. Варити 20 хвилин. Посипати сіллю і посіченою зеленню. Влити лимонний сік.
9. Перемішати. Вимкнути вогонь і настояти під кришкою 10 хвилин.

Висновок

Суп зі свіжих підберезників завдяки своїм живильним властивостям виходить корисним, дивно ароматним і фантастично смачним. В процесі приготування можна експериментувати і додавати до складу улюблені овочі, зелень, спеції і горіхи.