Суп з сушених опеньків: як варити, рецепти приготування з фото

Суп з сушених опеньків – ароматне перше блюдо, яке можна приготувати на обід. Ці гриби відносяться до 3 категорії, але не відстають за своїми якостями від популярних печериць і гливи. За кількістю білка продукт знаходиться на одному щаблі з м’ясом. Сім’ї люблять їх варити, смажити і тушити не тільки в дні посту, але і включають в щоденне меню.

Суп з сушених опеньків: як варити, рецепти приготування з фото

Красива подача страви буде стимулювати апетит

Як варити суп із сушених опеньків

Приготувати грибні супи з сушених опеньків нескладно. Практично завжди основний продукт потрібно замочувати. Якщо є час, то залити холодною водою і залишити на ніч, для прискорення процесу допускається гарячий склад на 30 хвилин.

Рада! В суміші сушених грибів часто є залишки землі і піску. Для якісного видалення потрібно спочатку струсити складу в друшляку, а після замочування промити під сильним струменем води.

Опеньки сушені для бульйону можна попередньо обсмажити або просто відварити не менше 20 хвилин перед додаванням інгредієнтів. Найчастіше суп готують з картоплею, локшиною або різними крупами. Зі спеціями слід бути обережніше, щоб не перебити аромат грибів.

Рецепти супу з сушених опеньків

Нижче описані прості рецепти першого столу, які не доставлять клопоту господині. Кожна страва вийде з насиченим смаком, ароматом, подарує величезну насолоду всій родині та гостям. Варто спробувати хоча б один варіант.

Суп з сушених опеньків з картоплею

Суп по цьому рецепту з сушеними опеньками можна віднести до дієтичних страв і подати зі сметаною і свіжою зеленню.

Суп з сушених опеньків: як варити, рецепти приготування з фото

Простий суп з сушеними опеньками і картоплею.

Продуктовий набір:

  • картопля – 7 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • опеньки сушені – 70 г;
  • вершкове масло (можна замінити оливковою) – 40 г;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • вода – 1,5 л;
  • часник – 3 зубки;
  • чорний мелений перець – ½ ч. л.

Інструкція по приготуванню:

  1. Опеньки сушені залити 500 мл холодної води. Поставити на середній вогонь і варити близько 20 хвилин, знімаючи пінку, якщо вона буде утворюватися на поверхні.
  2. Гриби дістати шумівкою, дрібно порізати, а бульйон процідити через сито з частою сіткою або марлю, щоб видалити сміття. У каструлю додати ще 1 л рідини і знову прокип’ятити не менше 15 хвилин разом з «лісовими жителями».
  3. Картопля ретельно промити, очистити і додати бульб форму брусків середнього розміру. Надіслати до опенькам і готувати ще чверть години.
  4. На розпеченій сковороді з вершковим маслом пасерувати нашатковану кубиками цибулю і терту моркву. Як тільки овочі стануть м’якими, додати борошно і смажити протягом 5 хвилин.
  5. Вміст внести в суп разом сіллю, подрібненим часником і перцем.
  6. Трохи потомити на плиті і вимкнути.

Дати настоятися якийсь час і розлити по тарілках.

Рецепт грибного супу з сушених опеньків з куркою

Чудовий варіант сирного супу з грибів, який чудово підійде для легкого перекусу.

Суп з сушених опеньків: як варити, рецепти приготування з фото

Сирний суп з грибів та курки прикрасить навіть святковий стіл

Інгредієнти:

  • опеньки сушені – 75 г;
  • очищена вода – 2,5 л;
  • куряче філе – 300 г;
  • середня морква – 1 шт.;
  • плавлений сир – 120 г;
  • ріпчаста цибулька – 1 шт.;
  • петрушка -1 корінець;
  • пісне масло;
  • базилік (зелень).

Рада! Якщо хтось із родини не любить сирні супи, варто приготувати страву з грибів з картоплею на основі курячого бульйону.

Покрокове керівництво:

  1. Опеньки сушені залити холодною водою і залишити на ніч під кришкою.
  2. Вранці перекласти гриби в каструлю, попередньо порізавши шматочками, зцідити рідину без осаду. Довести об’єм до 2,5 л, поставити на плиту.
  3. В цей час обсмажити на сковороді з олією подрібнену моркву і нашатковану цибулину до золотистого кольору.
  4. Окремо обсмажити до отримання ніжної скоринки шматочок курячого м’яса, нарізаний невеликими смужками.
  5. Додати в каструлю до опенькам разом з натертим коренем петрушки, посолити і варити 10 хвилин.
  6. В кінці додати плавлений сир і готувати на маленькому вогні до повного розчинення.

Подавати в гарячому вигляді, посипавши рубаним базиліком. Таке блюдо можна розігрівати, варто готувати на один прийом їжі.

Суп з сушених опеньків з локшиною

Надзвичайно смачний суп з локшиною та опеньками наситить всю родину під час обіду. Макаронні вироби можна приготувати самостійно або придбати в магазині.

Суп з сушених опеньків: як варити, рецепти приготування з фото

Багатьом подобається грибний суп з вермішеллю

Набір продуктів:

  • яєчна вермішель – 150 г;
  • гриби – 70 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • вода – 2 л;
  • масло вершкове;
  • чорний перець горошком.

Важливо! Локшина не розвариться, якщо її заздалегідь прожарити на сухій сковороді до золотистого кольору.

Приготування покроково:

  1. Опеньки сушені варити для супу 20 хвилин, вийняти і трохи остудити.
  2. Дістати шумівкою і нарізати слайсами. Бульйон довести до обсягу в 2 л, скинути гриби і знову поставити на плиту.
  3. Очищену цибулину нашаткувати і пасерувати на олії.
  4. Додати терту моркву і обсмажувати овочі ще 10 хвилин, після чого скинути в суп.
  5. Внести сіль, локшину, лавровий лист і перець.
  6. Дати покипіти 3-5 хвилин (час залежить від величини макаронних виробів) і прибрати з плити.

Страви краще дати трохи настоятися під кришкою, розлити по тарілках і прикрасити зеленню.

Суп з сушених опеньків з перловкою

Такий суп можна зварити з сушених опеньків під час посту або для вегетаріанського меню.

Суп з сушених опеньків: як варити, рецепти приготування з фото

Перловка збагачує складу супу корисними речовинами

Склад страви:

  • перлова крупа – 4 ст. л.;
  • картопля – 2 бульби;
  • сушені гриби – 2 жмені;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • морква – 1 шт.;
  • масло рослинне – 1 ст. л.

Рада! Є хитрість при варінні перловки і квасолі. Скоротити час вдасться, якщо після 10 хвилин кипіння додати трохи води з-під крана.

Покрокове опис:

  1. Перловку перебрати, промити і замочити в холодній рідини разом з сушеними опеньками на годину.
  2. Гриби трохи подрібнити і скинути в закипілу каструлю. Варити з крупою півгодини.
  3. Внести очищений і порізаний брусочками картоплю.
  4. Тушкувати на олії до м’якості дрібні кубики моркви і нашатковану півкільцями цибулю, додати в суп. Не забути посолити і кинути лавровий лист.
  5. Залишити на плиті до готовності всіх продуктів.

Подавати з зеленню і сметаною в гарячому вигляді.

Суп з сушених опеньків в мультиварці

Рецепт супу в мультиварці з фото з сушених опеньків з сочевицею – низькокалорійне блюдо, яке ще і добре насичує організм. Склад буде більш багатий корисними речовинами, необхідними для людини.

Суп з сушених опеньків: як варити, рецепти приготування з фото

Мультиварка – чудова помічниця у виготовленні грибного супу з сочевицею

Продуктовий набір:

  • цибулина – 1 шт.;
  • опеньки (сушені) – 50 р;
  • сочевиця червона – 160 г;
  • рафінована олія – 2 ст. л.;
  • сушена петрушка, суміш перців і кмин за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Гриби спочатку промити холодною водою, а потім залити окропом. Почекати 40 хвилин.
  2. Відкинути на друшляк і ретельно промити сильним струменем, щоб змити залишки піску.
  3. У режимі «Смаження» розігріти рафіновану олію і обсмажити цибулю, попередньо дрібно нашатковану.
  4. Через 5 хвилин внести порізані шматочками гриби і продовжити готувати до випаровування всієї рідини і утворення легкої скоринки.
  5. Влити киплячу воду до позначки в 2 л.
  6. Поміняти режим на «Суп», час 90 хвилин і варити бульйон.
  7. Через годину додати спеції і сіль. Відразу внести червону сочевицю. Цей сорт обраний невипадково. Він не вимагає замочування, але може перетворитися в один клубок, якщо не помішувати під час теплової обробки.

Сигнал сповістить про готовність. У тарілки замість сметани можна додати невеликий шматочок вершкового масла.

Корисні поради

Є декілька хитрощів, які допоможуть урізноманітнити меню і красиво подати суп з сушених грибів:

  1. Гриби краще нарізати шматочками різного розміру: дрібні насичують аромат, а великі відчуваються на смак.
  2. Вершкові супи досить поширені в деяких країнах. Досвідчені кухарі намагаються вимочувати опеньки сушені в молоці, щоб отримати більш ніжний продукт.
  3. Якщо в складі немає локшини і перловки, перша страва з грибів можна подрібнити в гарячому вигляді блендером, щоб подати як пюре.
  4. Сметана – кращий соус, який підкреслює смакові якості «лісових мешканців».
  5. Суп з сушених грибів в тарілках краще прикрасити гілочками свіжої зелені.

Рада! Не варто готувати суп з «лісовими жителями» на основі бульйону з свинини, тому що така страва складне для травної системи людини.

Замість нарізаного хліба на стіл можна поставити тарілочку з сухарями або грінками, натертими часником.

Висновок

Суп з сушених опеньків буде нагадувати про сонячні літні дні. Ароматна страва прикрасить обідній стіл. Варто запастися грибами на зиму, щоб готувати по знайомим рецептами і експериментувати, створюючи нові шедеври на своїй кухні.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь