Шпинат є самим багатим на корисні речовини овочем. Вітамін В9 вперше був виявлений саме в листках цієї рослини. Особливо він корисний свіжий. У його складі є залізо, магній, кальцій, вітаміни А, Е, С.
В їжу як правило вживають молоді пагони. Розетка з листя шпинату відмінно підійде для приготування салатів. Більш старі листя можна використовувати для гасіння і супів. У холодильнику його зберігають не більше тижня. Після цього строку він втрачає свої корисні властивості. Для більш тривалого збереження шпинат можна заморозити.
В Європу шпинат привезли з Персії. І багато рецепти дуже популярні у європейських господинь. Приготування шпинату не вимагає якихось понад кухарських навичок. Зробити суп-пюре або оладки зі шпинатом зможе будь-хто.
Суп на курячому бульйоні зі шпинатом
Інгредієнти:
- куряча грудка;
- 500 г свіжого шпинату;
- склянка вершків;
- 3-4 картоплини;
- морква;
- цибулина;
- щіпка розмеленого мускатного горіха;
- сіль, перець, спеції.
Зваріть бульйон. Разом з курячою грудкою покладіть відразу мускатний горіх, сіль і перець зі спеціями. Варіть на помірному вогні, щоб бульйон не кипів дуже сильно. Поки він готується, наріжте цибулю і моркву і зробіть засмажку. Коли грудка звариться, вийміть її. Покладіть в бульйон нарізану кубиками картоплю. Як тільки він стане м’яким, висипте зажарку і шпинат. Проваріть ще 5 хвилин. Зніміть з вогню і збийте блендером. Влийте вершки і ще раз прогрійте суп, тільки не кип’ятіть.
Суп-пюре зі шпинатом і авокадо
Інгредієнти:
- пучок шпинату, цибулі,щавлю і рукколи;
- авокадо;
- бульйон;
- сіль, спеції.
Нарізану цибулю обсмажити. Додати бульйон. Коли закипить, покласти шпинат і щавель. Проварити 5-7 хвилин. Висипати нарізаний авокадо і прибрати з вогню. Розмолоти блендером. Подавати, посипавши руколою.
Суп зі шпинатом і сьомгою
Інгредієнти:
- філе сьомги 300-400 г;
- шпинату 400 г;
- лимон;
- цибуля-порей;
- картоплю 2-3 штуки;
- яйце куряче 2 шт;
- сіль, спеції.
Філе сьомги посолити і поцукрянити. Загорнути у фольгу і отпрвить в розігріту духовку. При 140 градусах випікати 15 хвилин. Потім дістати, остудити і розібрати на шматочки.
Поки риба готується, зварити яйця. Цибулю-порей порізати і злегка обсмажити. У киплячий бульйон покласти нарізану картоплю і цибулю. Коли вони будуть майже готові, висипати шпинат. Через 5-7 хвилин прибрати вогонь і збити суп блендером. Перед подачею на стіл додати лимонний сік і розлити по тарілочках. Яйця розрізати навпіл і покласти в суп разом з сьомгою.