Суп з опеньками і плавленим сиром: рецепти зі свіжих і заморожених грибів

Суп з опеньками і плавленим сиром сподобається навіть самим вимогливим людям. Приготувати його для домочадців нескладно, тим більше що продукти цілком доступні. Плавлений сир надає страві пікантності і неповторний смак.

Кожна господиня може скористатися запропонованими рецептами, щоб урізноманітнити раціон сім’ї не тільки восени в період збору опеньок, але й в будь-який час року. Адже для готування можна використовувати мариновані, заморожені або сушені гриби.

Секрети приготування смачного супу з опеньків з сиром

Яким би простим не був рецепт приготування перших страв, необхідно знати деякі нюанси. Це стосується і грибного супу з плавленим сиром. В період збору грибів можна скористатися свіжими дарами лісу. В інший час підійдуть власні заготовки або куплені в магазині продукти.

Для приготування страв з плавленим сиром можна використовувати курячий, м’ясний або овочевий бульйон, кому що подобається. Посилити смак і поживність можна з допомогою картоплі, моркви, цибулі, різної зелені. Багато господині додають крупи або макарони.

Рада! Якщо грибні капелюшки великі, для приготування супу з плавленим сиром їх рекомендують порізати на шматочки.

Рецепти супу з опеньками і сиром

Для приготування супу з опеньків з плавленим сиром необхідно мати під рукою правильний рецепт. У цьому випадку сім’я зможе скуштувати ароматне перше блюдо. Варіанти, запропоновані нижче, не доставлять особливих труднощів навіть недосвідченим господаркам.

Простий суп зі свіжих опеньків з сиром

Для готування за цим рецептом підійдуть свіжі або заморожені плодові тіла.

Інгредієнти:

• свіжі гриби – 0,5 кг;
• морква – 1 шт.;
• сіль – за смаком;
• селера – 11 стебел;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• сир – 3 ст. л.;
• рослинне масло – для обсмажування овочів.

Особливості приготування:

1. Опеньки промити, при необхідності розрізати капелюшки та ніжки.
2. Після промивання і обсушування овочі порізати кубиками.
3. В суповій каструлі на олії обсмажити цибулю, моркву, селеру.
4. Викласти опеньки та інші інгредієнти, смажити 10 хвилин до зарум’янювання.
5. Додати киплячу воду або м’ясний бульйон і варити майбутній суп третину години.
6. Порізати плавлений сир шматочками і викласти в каструлю.
7. Як тільки вміст закипить, можна знімати з плити.

Увага! Перед подачею на стіл варто почекати 10 хвилин, щоб перше блюдо трохи настоялося.

Суп із заморожених опеньків з сиром

У зимовий час завжди можна приготувати суп з плавленим сиром і замороженими опеньками. Багато господині самі роблять заготовки. Але це необов’язково, опеньки в пакетах продають в магазинах круглий рік.

Склад рецепта:

• 400 г заморожених грибів;
• 1 середня морква;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 ст. л. білого борошна;
• 50 мл коров’ячого молока;
• сіль, спеції, зелень – за смаком;
• плавлений сирок – 3 ст. л.;
• пісне масло – для обсмажування.

Особливості варіння:

1. Після розморожування при кімнатній температурі грибні капелюшки та ніжки викладають у друшляк, щоб стекла вода.
2. У каструлю наливають 1,5 л води, додають сіль за смаком і ставлять на плиту.
3. Картоплини очищають, миють, нарізають кубиками і викладають у воду.
4. На сухій сковороді обсмажують борошно до світло-коричневого кольору при постійному помішуванні.
5. Овочі очищають і промивають. Цибулю нарізують дрібними кубиками, моркву подрібнюють на тертці.
6. Підготовлені овочі пасерують у сковороді в розігрітій олії не більше восьми хвилин.
7. Засмажку викладають у каструлю з картоплею.
8. Злегка обсмажені плодові тіла відправляють туди ж разом зі спеціями.
9. В борошно додають тепле молоко, добре перемішують і виливають цівкою в каструлю.
10. Коли вміст знову закипить, потрібно викласти шматочки плавленого сиру і зелень.

Важливо! До столу грибний суп з опеньків з плавленим сиром подають у гарячому вигляді, за бажанням додають сметану.

Сирний суп з опеньками і куркою

Необов’язково варити для сирного супу з опеньками цілу курку, за цим рецептом можна скористатися фаршем.

Продукти для першої страви:

• 0,4 кг курячого фаршу;
• 0,4 кг грибних капелюшків і ніжок;
• 2 л води;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 зубки часнику;
• 100 мл білого сухого вина;
• 0,4 кг сиру;
• 2 лаврових листа;
• гілочки петрушки, чорний мелений перець, мускатний горіх – за смаком;
• сіль – за смаком;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Особливості рецепту:

1. Капелюшки і ніжки відварити близько 30 хвилин, знімаючи піну.
2. Нарізані соломкою ріпчасту цибулю, зубчики часнику і моркву викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити до золотистого кольору.
3. Додати фарш і продовжити смажити п’ять хвилин.
4. Дрібно порізати картоплю і викласти в каструлю з грибами. Варити не більше 15 хвилин.
5. Засмажку додати в каструлю, потім туди ж відправити і сирок.
6. Коли він повністю розійдеться, влити вино і знизити температуру кипіння.
7. Додати лавровий лист, мускатний горіх, сіль і перець.
8. Під кришкою проварити п’ять хвилин.
9. Зелень додати безпосередньо в тарілки.

Рада! До цієї страви відмінно підходять грінки з чорного хліба.

Калорійність грибного супу з опеньків з сиром

Самі опеньки низькокалорійні, але сир та інші інгредієнти кілька підвищують цей показник. В середньому в 100 г страви міститься 29,8 ккал.

Що стосується БЖУ, то співвідношення приблизно таке:

• білки – 0,92 г;
• жири – 1,39 г;
• вуглеводи – 3,39 р.

Висновок

Суп з опеньками і плавленим сиром нерідко замовляють гурмани в ресторані. Ситне ароматне блюдо краще приготувати в домашніх умовах. Навряд чи хто-то від нього відмовиться. Багато господинь, використовуючи наявні у них рецепти, трохи їх переробляють. Готують не звичайне перше блюдо, а супи-пюре. Для подрібнення можна використовувати занурювальний блендер. Потрібно тільки пам’ятати, що отриману однорідну масу слід перекип’ятити.