Суп з опеньками і плавленим сиром: рецепти зі свіжих і заморожених грибів

Суп з опеньками і плавленим сиром сподобається навіть самим вимогливим людям. Приготувати його для домочадців нескладно, тим більше що продукти цілком доступні. Плавлений сир надає страві пікантності і неповторний смак.

Кожна господиня може скористатися запропонованими рецептами, щоб урізноманітнити раціон сім’ї не тільки восени в період збору опеньок, але й в будь-який час року. Адже для готування можна використовувати мариновані, заморожені або сушені гриби.

Суп з опеньками і плавленим сиром: рецепти зі свіжих і заморожених грибів

Секрети приготування смачного супу з опеньків з сиром

Яким би простим не був рецепт приготування перших страв, необхідно знати деякі нюанси. Це стосується і грибного супу з плавленим сиром. В період збору грибів можна скористатися свіжими дарами лісу. В інший час підійдуть власні заготовки або куплені в магазині продукти.

Для приготування страв з плавленим сиром можна використовувати курячий, м’ясний або овочевий бульйон, кому що подобається. Посилити смак і поживність можна з допомогою картоплі, моркви, цибулі, різної зелені. Багато господині додають крупи або макарони.

Рада! Якщо грибні капелюшки великі, для приготування супу з плавленим сиром їх рекомендують порізати на шматочки.

Рецепти супу з опеньками і сиром

Для приготування супу з опеньків з плавленим сиром необхідно мати під рукою правильний рецепт. У цьому випадку сім’я зможе скуштувати ароматне перше блюдо. Варіанти, запропоновані нижче, не доставлять особливих труднощів навіть недосвідченим господаркам.

Простий суп зі свіжих опеньків з сиром

Для готування за цим рецептом підійдуть свіжі або заморожені плодові тіла.

Інгредієнти:

  • свіжі гриби – 0,5 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • селера – 11 стебел;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • сир – 3 ст. л.;
  • рослинне масло – для обсмажування овочів.

Особливості приготування:

  1. Опеньки промити, при необхідності розрізати капелюшки та ніжки.
  2. Після промивання і обсушування овочі порізати кубиками.
  3. В суповій каструлі на олії обсмажити цибулю, моркву, селеру.
  4. Викласти опеньки та інші інгредієнти, смажити 10 хвилин до зарум’янювання.
  5. Додати киплячу воду або м’ясний бульйон і варити майбутній суп третину години.
  6. Порізати плавлений сир шматочками і викласти в каструлю.
  7. Як тільки вміст закипить, можна знімати з плити.

Увага! Перед подачею на стіл варто почекати 10 хвилин, щоб перше блюдо трохи настоялося.

Суп з опеньками і плавленим сиром: рецепти зі свіжих і заморожених грибів

Суп із заморожених опеньків з сиром

У зимовий час завжди можна приготувати суп з плавленим сиром і замороженими опеньками. Багато господині самі роблять заготовки. Але це необов’язково, опеньки в пакетах продають в магазинах круглий рік.

Склад рецепта:

  • 400 г заморожених грибів;
  • 1 середня морква;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 ст. л. білого борошна;
  • 50 мл коров’ячого молока;
  • сіль, спеції, зелень – за смаком;
  • плавлений сирок – 3 ст. л.;
  • пісне масло – для обсмажування.

Особливості варіння:

  1. Після розморожування при кімнатній температурі грибні капелюшки та ніжки викладають у друшляк, щоб стекла вода.
  2. У каструлю наливають 1,5 л води, додають сіль за смаком і ставлять на плиту.
  3. Картоплини очищають, миють, нарізають кубиками і викладають у воду.
  4. На сухій сковороді обсмажують борошно до світло-коричневого кольору при постійному помішуванні.
  5. Овочі очищають і промивають. Цибулю нарізують дрібними кубиками, моркву подрібнюють на тертці.
  6. Підготовлені овочі пасерують у сковороді в розігрітій олії не більше восьми хвилин.
  7. Засмажку викладають у каструлю з картоплею.
  8. Злегка обсмажені плодові тіла відправляють туди ж разом зі спеціями.
  9. В борошно додають тепле молоко, добре перемішують і виливають цівкою в каструлю.
  10. Коли вміст знову закипить, потрібно викласти шматочки плавленого сиру і зелень.

Важливо! До столу грибний суп з опеньків з плавленим сиром подають у гарячому вигляді, за бажанням додають сметану.

Суп з опеньками і плавленим сиром: рецепти зі свіжих і заморожених грибів

Сирний суп з опеньками і куркою

Необов’язково варити для сирного супу з опеньками цілу курку, за цим рецептом можна скористатися фаршем.

Продукти для першої страви:

  • 0,4 кг курячого фаршу;
  • 0,4 кг грибних капелюшків і ніжок;
  • 2 л води;
  • 3 картоплини;
  • 1 морква;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 2 зубки часнику;
  • 100 мл білого сухого вина;
  • 0,4 кг сиру;
  • 2 лаврових листа;
  • гілочки петрушки, чорний мелений перець, мускатний горіх – за смаком;
  • сіль – за смаком;
  • 2 ст. л. рослинної олії.

Особливості рецепту:

  1. Капелюшки і ніжки відварити близько 30 хвилин, знімаючи піну.
  2. Нарізані соломкою ріпчасту цибулю, зубчики часнику і моркву викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити до золотистого кольору.
  3. Додати фарш і продовжити смажити п’ять хвилин.
  4. Дрібно порізати картоплю і викласти в каструлю з грибами. Варити не більше 15 хвилин.
  5. Засмажку додати в каструлю, потім туди ж відправити і сирок.
  6. Коли він повністю розійдеться, влити вино і знизити температуру кипіння.
  7. Додати лавровий лист, мускатний горіх, сіль і перець.
  8. Під кришкою проварити п’ять хвилин.
  9. Зелень додати безпосередньо в тарілки.

Рада! До цієї страви відмінно підходять грінки з чорного хліба.

Суп з опеньками і плавленим сиром: рецепти зі свіжих і заморожених грибів

Калорійність грибного супу з опеньків з сиром

Самі опеньки низькокалорійні, але сир та інші інгредієнти кілька підвищують цей показник. В середньому в 100 г страви міститься 29,8 ккал.

Що стосується БЖУ, то співвідношення приблизно таке:

  • білки – 0,92 г;
  • жири – 1,39 г;
  • вуглеводи – 3,39 р.

Висновок

Суп з опеньками і плавленим сиром нерідко замовляють гурмани в ресторані. Ситне ароматне блюдо краще приготувати в домашніх умовах. Навряд чи хто-то від нього відмовиться. Багато господинь, використовуючи наявні у них рецепти, трохи їх переробляють. Готують не звичайне перше блюдо, а супи-пюре. Для подрібнення можна використовувати занурювальний блендер. Потрібно тільки пам’ятати, що отриману однорідну масу слід перекип’ятити.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь