Суп з маша (машхурда)Суп з маша – по-узбецьки машхурда традиційно готується з м’ясом на підсмаженні. Маш, інакше називається боби мунг, золотиста квасоля – дрібні зелені боби або горох, смачна різновид зернобобових культур, багата вітамінами, амінокислотами, мікроелементами. На території пострадянського простору застосовується в Середній Азії в узбецькій, таджицькій, туркменською національних кухнях. Популярні боби в Китаї, Індії, Японії, Кореї, країнах Південно-Східної Азії, де слідуючи буддистським заповідей застосовуються у складі вегетаріанських страв. Машхурда – узбецька страва, відноситься до ситним, густим, смаженим супів. Приготоване традиційно по-узбецьки – смачне, апетитне, але калорійне, важко засвоюється організмом, протипоказано при проблемному здоров’я. Приготувати суп із маша можна в дієтичному, вегетаріанському варіанті. Дієтична машхурда вийде як класична – смачною, ситною, поживною, але зниженої калорійності, легкозасвоюваною, відповідної вимогам дієтичного харчування. Вегетаріанський суп із маша не містить тваринних, рослинних жирів, підходить для розширення суворого пісного меню. Густоту, щільність, ситність страви надають машевые боби, рис, картопля, гармонійно поєднуються з овочами: ріпчастою цибулею, морквою, болгарським перцем, помідорами. Суп з махаємо дієтичного виконання готується без м’яса, попереднього обсмажування овочів. Кількість заданих ингредиетов змінюється пропорційно необхідному кількості порцій.

Вегетаріанський суп із маша (машхурда) підходить для дієтичного і пісного столу, здорового харчування. Страва подається гарячим, посипаним рубаною зеленню. На фото суп з махаємо, приготований без м’яса і попереднього зажаривания овочів.

Інгредієнти на сім літрів готової страви

  • Сухі машевые боби – 400 г (пакет)
  • Рис – 100 г
  • Середні бульби картоплі – 2 шт
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт
  • Готові протерті помідори – 500 г
  • Морква – 2 шт
  • Болгарський перець – 2 шт
  • Часник – 3 зубчики
  • Лавровий лист — 3 шт
  • Чорний перець — 10 горошків

Суп з маша (машхурда) – рецепт приготування

  • Сухі машевые боби ретельно промиваємо холодною водою, замочуємо на ніч. Якщо не вдалось заздалегідь замочити, бобові зелені горошини можна попередньо зварити на повільному вогні.
  • Рис ретельно промиваємо до чистої води.
  • Миємо та очищаємо овочі.
  • Картоплю нарізаємо середніми кубиками. Морква – соломкою. Ріпчасту цибулю, болгарський перець – півкільцями. Рубаємо часник.
  • У семилитровую каструлю наливаємо шість літрів води. Доводимо воду до кипіння на сильному вогні конфорки.
  • Підготовлені овочі викладаємо в закипілу воду, дотримуючись таку черговість: морква, ріпчаста цибуля, болгарський перець.
  • Даємо воді закипіти, робимо середній вогонь. Варимо овочі десять хвилин.
  • Додаємо до овочів рис, картопляні кубики, набряклі боби. Варимо півгодини до готовності інгредієнтів.
  • Додаємо протерті томати, рубаний часник, лавровий лист. Готуємо на повільному вогні 10-15 хвилин. Рубаний часник і лаврушку можна для посилення аромату закинути за п’ять хвилин до готовності.
  • Подаємо готовий вегетаріанський суп із маша гарячим з рубаною зеленню.
  • Схожі:
    Соц закладки