Суп з кабачків

Суп з кабачків – дієтичний овочевий суп, приготовлений без м’яса, птиці, рослинних і тваринних жирів. Суп з кабачків – пісний, підходить для харчування під час православних постів. Суп з кабачків – смачний, апетитний і ситний за рахунок великої кількості овочів і додавання різних бобових. З ніжною консистенцією страви поєднуються зелений горошок, стручкова зелена квасоля і зрілі квасолеві боби. Зелений горошок і квасоля беруться свіжі або свіжоморожені. Перші закладаються в каструлю раніше. Зріла квасолю попередньо замочується і вариться. У суп з кабачків додається готова, за аналогією з свіжомороженими бобовими. Страва підходить для дієтичного щадного меню, пісного столу і здорового харчування. Подається на стіл гарячим зі сметаною зниженої жирності, рубаною зеленню, тостами або сухариками з висівкового хліба.

На фото суп з кабачків, приготований з свіжоморожених зеленим горошком. Подаємо блюдо гарячим з тостами, сухариками з висівкового хліба, сметаною зниженої жирності і рубаною зеленню.

Інгредієнти на 4 літри супу

Кабачкова м’якоть — 500 г
Зелений горошок (свіжий або морозиво) — 200 г
Ріпчаста цибуля — 1 шт
Морква — 1 шт
Болгарський перець — 1 шт
Чорний перець горошком — 5 шт.
Лавровий лист — 3 шт
Зелень — 30 г (кріп, петрушка, селера)
Сіль — за смаком

Суп з кабачків – рецепт приготування

Кабачки ретельно промиваємо, очищаємо від зрілих насіння і шкірки, натираємо на крупній тертці. Молоденькі овочі натираємо разом з насінням і насіннєвий м’якоттю.

Миємо та очищаємо інші овочі. Свіжоморожений горошок розморожуємо.

Моркву натираємо соломкою, болгарський перець, ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.

У каструлю наливаємо три літри води. Ставимо на плиту, включаємо сильний вогонь, доводимо воду до кипіння.

Підготовлені овочі закладаємо в киплячу воду в такій послідовності: свіжий зелений горох, морква, ріпчаста цибуля, кабачкову соломку, болгарський перець.

Даємо воді закипіти, переводимо на повільний вогонь. Варимо суп з кабачків до готовності 30 хвилин.

Через двадцять хвилин від початку приготування додаємо свіжоморожений зелений горошок.

За п’ять хвилин до готовності додаємо чорний перець горошком, лавровий лист, рубаний часник, селера, кріп, петрушку і сіль.

Подаємо дієтичний суп з кабачків з нежирної сметаною, рубаною зеленню, тостами або сухариками з висівкового хліба.