Суп з кабачківСуп з кабачків – дієтичний овочевий суп, приготовлений без м’яса, птиці, рослинних і тваринних жирів. Суп з кабачків – пісний, підходить для харчування під час православних постів. Суп з кабачків – смачний, апетитний і ситний за рахунок великої кількості овочів і додавання різних бобових. З ніжною консистенцією страви поєднуються зелений горошок, стручкова зелена квасоля і зрілі квасолеві боби. Зелений горошок і квасоля беруться свіжі або свіжоморожені. Перші закладаються в каструлю раніше. Зріла квасолю попередньо замочується і вариться. У суп з кабачків додається готова, за аналогією з свіжомороженими бобовими. Страва підходить для дієтичного щадного меню, пісного столу і здорового харчування. Подається на стіл гарячим зі сметаною зниженої жирності, рубаною зеленню, тостами або сухариками з висівкового хліба.

На фото суп з кабачків, приготований з свіжоморожених зеленим горошком. Подаємо блюдо гарячим з тостами, сухариками з висівкового хліба, сметаною зниженої жирності і рубаною зеленню.

Інгредієнти на 4 літри супу

  • Кабачкова м’якоть — 500 г
  • Зелений горошок (свіжий або морозиво) — 200 г
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт
  • Морква — 1 шт
  • Болгарський перець — 1 шт
  • Чорний перець горошком — 5 шт.
  • Лавровий лист — 3 шт
  • Зелень — 30 г (кріп, петрушка, селера)
  • Сіль — за смаком

Суп з кабачків – рецепт приготування

  • Кабачки ретельно промиваємо, очищаємо від зрілих насіння і шкірки, натираємо на крупній тертці. Молоденькі овочі натираємо разом з насінням і насіннєвий м’якоттю.
  • Миємо та очищаємо інші овочі. Свіжоморожений горошок розморожуємо.
  • Моркву натираємо соломкою, болгарський перець, ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.
  • У каструлю наливаємо три літри води. Ставимо на плиту, включаємо сильний вогонь, доводимо воду до кипіння.
  • Підготовлені овочі закладаємо в киплячу воду в такій послідовності: свіжий зелений горох, морква, ріпчаста цибуля, кабачкову соломку, болгарський перець.
  • Даємо воді закипіти, переводимо на повільний вогонь. Варимо суп з кабачків до готовності 30 хвилин.
  • Через двадцять хвилин від початку приготування додаємо свіжоморожений зелений горошок.
  • За п’ять хвилин до готовності додаємо чорний перець горошком, лавровий лист, рубаний часник, селера, кріп, петрушку і сіль.
  • Подаємо дієтичний суп з кабачків з нежирної сметаною, рубаною зеленню, тостами або сухариками з висівкового хліба.
  • Соц закладки
    Соц закладки