Суп з фрикадельками в мультиварці – цілком банальне блюдо, звичне для нашого раціону, але воно може бути і незвичайним, приготованим за незвичному рецептом. Не знаю, як вам, а мені іноді хочеться приготувати що-небудь екзотичне, незвичне для нашого столу. Особливо, коли в день зарплати йду «на прогулянку» по супермаркету.
Зараз нам стала більш доступна європейська кухня, хоча б з тієї причини, що багато їздять за кордон і пробують там всякі страви місцевої кухні, а потім готують вже у себе вдома. А крім того, в супермаркетах з’явилися відділи, що пропонують всілякі заморські продукти, овочі, спеції.
Вам нічого не говорять слова «турнепс», «крес», «мангольд», «ескаріол»? Не кажучи про стали вже такими звичними салат-латук і безлічі всіляких капуст.
Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати цілком собі екзотичний суп з французько-італійської кухні – суп з фрикадельками в мультиварці, приготований з індичого м’яса і салатних листя ескаріол.
Це південно-європейське рослина – далекий родич цикорію (його ще називають широколистым цикорієм). Він рекордсмен за низькокалорійності, тому присутня у багатьох дієтах для схуднення, а крім того, багатий клітковиною і корисним для серцевого м’яза фолатом, вітаміни С, А і К. В Європі його їдять давно, використовуючи срединку розетки эскариоля з більш молодими і ніжними листами для салатів, а зовнішні листи – для супів і тушкованих страв.
Інгредієнти:
- фарш з індички – 500 г;
- 1 мультичашка макаронних виробів;
- 6 курячих яєць;
- 1/2 мультичашки натертого сиру пармезан;
- панірувальні сухарі – 2-3 столові ложки;
- сіль і перець – за смаком;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 1 велика цибулина, дрібно порізана;
- 1 л курячого бульйону;
- 1 морква середнього розміру;
- 1 головка салату ескаріол, крупно нарізана;
- лимон, нарізаний тонкими скибочками (для подачі на стіл).
Як приготувати суп з фрикадельками в мультиварці:
У великій мисці змішайте фарш з індички, панірувальні сухарі, 3 яйця, половину приготованого сиру пармезан, по 1/2 чайної ложки солі і перцю. Сформуйте маленькі фрикадельки і відкладіть їх в сторону.
У каструлі мультиварки нагрійте оливкову олію в режимі «Підігрів». Переведіть мультиварку в режим «Випічка» («Смаження»), викладіть в масло нарізані цибулю і моркву і готуйте у відкритій каструлі, помішуючи, поки вони не стануть м’якими і придбають золотистий відтінок (близько 8-10 хвилин).
Влийте в каструлю гарячий бульйон, додайте фрикадельки і макарони, розмішайте і поставте мультиварку в режим «Суп» на 40 хв.
Листи эскариоля промийте в проточній воді, крупно нашаткуйте.
Розбийте в чашку 3 яйця, додайте 2 столові ложки води, 1/4 чайної ложки солі і перцю і злегка збийте
За 10 хв. до кінця варіння відкрийте мультикастрюлю і повільно влийте яєчну суміш в киплячий бульйон, безперервно при цьому його помішуючи. Висипте в суп залишилася чверть чашки сиру пармезан і листя эскариоля, приправте ще трохи сіллю і перцем і закрийте каструлю до кінця готування
.
Подавати, посипавши пармезаном і прикрасивши дольками лимона. Приємного апетиту!
