Продукти для супу з червоної квасолі:
М’ясо – 500г
Квасоля – 200г
Капуста – 200г
Картопля – 200г
Морква – 1 шт
Цибуля – 1-2 шт
Томатна паста – 3-4 ст. л.
Корінь петрушки
Лавровий лист
Сіль, перець.
Приготування супу з червоної квасолі:
Перед приготуванням супу з червоної квасолі, потрібно попередньо замочити квасолю, приблизно на 3-4 години, можна і на всю ніч. А потім потрібно проварити квасоля близько години.
М’ясо розріжте на невеликі шматочки і варіть до готовності, заливши водою і посоливши.
Картопля очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками.
Коли квасоля майже готова додайте її в бульйон з м’ясом і практично відразу картоплю.
Капуста підійде як свіжа, так і квашена. Після картоплі додайте капусту і дайте покипіти хвилин 7-10.
Цибулю наріжте невеликими шматочками, моркву натріть на крупній тертці і зробіть зажарку, обсмаживши цибулю і моркву в невеликій кількості олії з томатною пастою. А потім додати всі в бульйон.
Коли суп з червоної квасолі практично готовий, додайте корінь петрушки, лавровий лист, перець і (якщо потрібно) сіль, дайте покипіти хвилин 10 і знімайте з вогню. Дайте супу настоятися з червоної квасолі під закритою кришкою 30 хвилин і можна подавати до столу.
Суп з червоної квасолі можна посипати свіжою зеленню і подавати зі сметаною.
