Суп з білих грибів з вермішеллю: свіжих, сушених і заморожених

Білі гриби класично входять в розряд найбільш благородних і смачних. Суп з білих свіжих грибів з вермішеллю – царський блюдо, заслужившее визнання багатьох поколінь. Саме такі гриби надають неповторний аромат бульйону і красиво виглядають в тарілці.

Як приготувати суп з білих грибів з вермішеллю

Для того щоб суп був справді смачним, необхідно вибрати продукти хорошої якості.

У боровиків капелюшки приємного коричневого кольору, від світло-бежевого відтінку до насиченого кавового. Внутрішня сторона капелюшка кремова: чим молодше, тим вона світліше. Саме ця ознака видає токсичну жовчну поганку, схожу на благородний білий гриб: у отруйного – капелюшок бузково-рожева, швидко буріє на зламі.

У боровиків міцна ніжка сіткою бежевого кольору, злегка потовщена, а у жовчної поганки вона темна з лілово-синім відтінком.

Важливо! Так як ніжку і капелюшок благородного гриба білі, за це він отримав таку назву – білий гриб.

Суп з білих грибів з вермішеллю: свіжих, сушених і заморожених

Суп зі свіжих білих грибів з вермішеллю

Цей рецепт – традиційний. Для його приготування вибираються тільки самі хороші гриби, краще всього свіжозібрані.

Для приготування страви потрібно:

  • свіжі білі гриби – півкілограма;
  • вермішель – 200 грамів;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • бульйон – 4,5 літра.

Суп з білих грибів з вермішеллю: свіжих, сушених і заморожених

Хід роботи:

  1. Головний продукт добре миють, очищають від пошкоджень, перевіряють на наявність комах. Оскільки це класичний рецепт, обсмажування не рекомендується. Тому вичищені плодові тіла тонко подрібнюють, висипають у каструлю і заливають водою.
  2. Воду доводять до кипіння, додають нарізані овочі, варять ще 40 хвилин.
  3. Солять за смаком, додають тонку локшину і варять до напівготовності локшини ще 5 хвилин.
  4. Після цього вимикають газ, каструлю накривають, а страва наполягають ще хвилин 15.
  5. Подають із зеленню.

Для того щоб рецепти були більш зрозумілі, можна подивитися відповідне відео:

Суп із заморожених білих грибів з вермішеллю

Грибний суп з замороженими заготовками значно скоротить час, зусилля і різноманітить столові будні. Підійдуть як лісові екземпляри, так і куплені в супермаркеті.

Для приготування страви потрібно:

  • морожені плодові тіла – 200 грамів;
  • вермішель тонка – 180 грамів;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • кріп;
  • сіль;
  • бульйон – 5 літрів;
  • олія для обсмажування;
  • сметана за смаком.

Суп з білих грибів з вермішеллю: свіжих, сушених і заморожених

Хід роботи:

  1. Заморожений головний продукт промивають, складають у каструлю, заливають водою, варять. Варять 15 хвилин, вибирають шумівкою, а бульйон ще раз кип’ятять.
  2. Додають картоплю.
  3. Готують засмажку. У чисту сковороду наливають масло, закладають туди нарізані відварені гриби з цибулею. Тушкують 18 хвилин на тихому вогні, солять.
  4. Моркву шаткують тонкими брусками, висипають в бульйон, чекають кипіння. Потім вводять туди вермішель, і вогонь зменшують.
  5. У страву кладуть зажарку, перемішують, чекають закипання і дають проваритися ще 2 хвилини.
  6. Кладуть подрібнений кріп, досолюють, якщо потрібно. Після 3 хвилин суп готовий. За бажанням кладуть в тарілку сметану.

Суп з сушених білих грибів з вермішеллю

Сушена продукція, як це ні дивно, здатна при варінні дати більший аромат, ніж свіжа. Крім того, вона дозволяє поласувати смачним супом в середині зими, коли лісові гриби вже не ростуть.

Для приготування страви потрібно:

  • сушені гриби – 2 жмені;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 0,5 шт.;
  • вермішель – півсклянки;
  • морква – 1,5 шт.;
  • сіль, вершки і зелень за смаком.

Суп з білих грибів з вермішеллю: свіжих, сушених і заморожених

Хід роботи:

  1. Сушені плодові тіла замочують на 4 години. Потім воду зливають.
  2. Заливають свіжою водою, доводять до кипіння.
  3. Картоплю нарізують брусками і відправляють варитися.
  4. Моркву з цибулею подрібнюють, обсмажують, а потім відправляють в бульйон.
  5. Після того, як все закипить, закладають вермішель і чекають 5 хвилин.
  6. Потім вимикають вогонь, за бажанням в тарілки кладуть зелень і сметану.

Важливо! Суп з сушених білих грибів з локшиною буде смачнішою, якщо у воду, де вони замочуються, додати сіль.

Рецепти супу-локшини з білими грибами

Суп зі свіжими грибами буде особливо смачний, якщо його приготувати з домашньою локшиною. Якщо її різати не хочеться, то це не проблема: у магазинах великий асортимент макаронних виробів. Головне – вибрати локшину, яка не руйнується при варінні і не перетворює бульйон в киселеобразное стан.

Суп з білих грибів з вермішеллю: свіжих, сушених і заморожених

Простий рецепт супу-локшини з білих грибів

Склад необхідних інгредієнтів:

  • свіжі білі гриби – півкілограма;
  • спагетті – один стакан;
  • цибуля – 0,5 шт.;
  • морква – 1,5 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • сіль;
  • бульйон – 3,5 літра.

Суп з білих грибів з вермішеллю: свіжих, сушених і заморожених

Технологія приготування:

  1. Свіжі помиті плодові тіла тонко нарізають, кладуть у каструлю, заливають водою.
  2. Дають покипіти 20 хвилин, після чого додають нарізану картоплю.
  3. У цей час готується пассеровка з подрібненої цибулини і натертої на крупній тертці моркви.
  4. Воду доводять до кипіння, додають обжарку, варять ще 20 хвилин.
  5. Солять за смаком, закладають локшину і варять ще 5 хвилин.
  6. Подають із зеленню.

Вершковий суп з білих грибів з вермішеллю

Для приготування грибного супу потрібно взяти:

  • гриби – 300 грам;
  • сир плавлений – 1 шт.;
  • вермішель – півсклянки;
  • картопля – 3 шт.;
  • олія рослинна;
  • сіль і сметана за смаком;
  • вода – 3 літри.

Суп з білих грибів з вермішеллю: свіжих, сушених і заморожених

Хід роботи:

  1. Грибні продукти помити і відварити. Дістати шумівкою, а потім подрібнити їх.
  2. Підготувати овочі: картоплю порізати брусочками, моркву натерти на буряковій тертці, а цибулю нарізати півкільцями.
  3. У сотейнику обсмажити цибулю з морквою до появи золотистого кольору.
  4. Туди ж відправити порізані примірники головного продукту, перемішати їх, обсмажити.
  5. Посолити, покласти спеції за смаком, додати сметану. Рівно через 5 хвилин томління вимкнути газ.
  6. У каструльку влити воду, підсолити і відварити картоплю.
  7. М’який картоплю разом з бульйоном відправити до смажених продуктів.
  8. Натерти туди плавлений сир, дати закипіти. Тушкувати ще 5 хвилин на повільному вогні без кипіння.

Суп з білих грибів з локшиною та куркою

Для приготування страви потрібно:

  • окорочок курячий – 1 шт.;
  • гриби – 240 грамів;
  • морква – 1 шт.;
  • макаронні вироби -180 грамів;
  • часник – зубчик;
  • цибуля – 1 шт.;
  • олія для обсмажування;
  • сіль, зелень, спеції за бажанням.

Суп з білих грибів з вермішеллю: свіжих, сушених і заморожених

Технологія приготування:

  1. Стегно відварити з часником в підсоленій воді протягом півгодини.
  2. Білі плодові тіла порізати часточками, моркву натерти, цибулю нашаткувати.
  3. Бульйон процідити, дістати м’ясо, розібрати його на волокна, а потім відправити у вже очищений бульйон. Туди ж запустити гриби.
  4. Цибулю з морквою обсмажити до виділення золотистого соку, ввести в суп.
  5. Як тільки всі прокипить ще 12 хвилин, додати локшину. Почекати не менше 5 хвилин і вимкнути газ.

Важливо! Багато хто скаржиться, що вермішель дуже швидко розкисає. Цього можна уникнути, якщо перед тим, як засипати локшину, її трохи обсмажити на сухій сковороді.

Суп-локшина з білими грибами в мультиварці

Для приготування страви потрібно:

  • відварені білі гриби – 200 грамів;
  • морква – 2 шт.;
  • спагетті – півсклянки;
  • цибуля – 1,5 шт.;
  • бульйон – 3 літри;
  • картопля – 4 шт.;
  • олія для обсмажування;
  • сіль приправа до смаку.

Хід роботи:

  1. Цибулю нашаткувати кубиками.
  2. Свіжі гриби помити. Якщо вони з морозилки, то потрібно їх поварити протягом півгодини, а потім промити проточною водою.
  3. На буряковій тертці натерти моркву. Включити опцію «Смаження», спасерувати цибулю і моркву в чашу мультиварки протягом 7 хвилин.
  4. Додати туди порізані грибні страви, ще деякий час посмажити.
  5. Картоплю почистити, обполоснути водою. Порізати її, висипати в каструлю.
  6. Ввести сіль із приправами за смаком. Закрити кришку, поставити варитися в режимі «Гасіння» рівно на годину.
  7. Через 45 хвилин засипати локшину, перемішати і доварити. Після того, як суп дійде до готовності, дати постояти вимкненим ще 20 хвилин.

Суп з білих грибів з вермішеллю: свіжих, сушених і заморожених

Калорійність грибного супу з білих грибів з вермішеллю

Калорійність супу з грибами, картоплею, локшиною і овочами на маслі становить 230 – 250 ккал. Це небагато, тому такі супи можуть вважатися дієтичними стравами. При бажанні можна скорегувати енергетичну цінність, прибравши з рецепту обжарку і картоплю.

Важливо! Домашня локшина більше калорійна, ніж аналогічний продукт, куплений в магазині.

Висновок

Суп з білих свіжих грибів з вермішеллю має багато варіантів приготування. Експериментуючи і додаючи різноманітні продукти, можна побалувати себе і своїх близьких смачними і корисними стравами.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь