Суп з баклажанами з грибним смакомСуп з баклажанами – цікавий овочевий з ілюзією смаку грибів завдяки фактурі і смак баклажанів. Суп з баклажанами готується в дієтичному виконанні без засмажки, без жирів і рослинних олій, без м’ясних і рибних бульйонів. Для приготування страви слід вибирати молоденькі баклажанові плоди з м’якими недозрілі насінням. Перед приготуванням баклажани попередньо вимочуються в розчині кухонної солі для усунення характерною гіркоти, що надається містяться в плодах солонином. Залишена гіркоту не тільки псує смакові якості готового страви, але також шкідлива для здоров’я. Овочевий суп з баклажанами має м’яку консистенцію, підходить для дієтичного щадного меню, дитячого та здорового харчування. Ілюзією грибного смаку суп з баклажанами порадує людей, яким не рекомендовано вживання грибів.

Суп з баклажанами подається з макаронними виробами з твердих сортів пшениці, нежирної сметаною і рубаною зеленню. На фото суп з баклажанами, поданий з попередньо звареної пастою піні. Як варіант, до страви замість макаронів подаються тости або сухарі з хліба з висівками.

Інгредієнти на 4 літри супу

  • Баклажани – 2 шт
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт
  • Морква — 1 шт
  • Чорний перець горошком — 5 шт.
  • Лавровий лист — 3 шт
  • Сіль — за смаком

Суп з баклажанами – рецепт приготування

  • Баклажани ретельно промиваємо, не очищаючи від шкірки, нарізаємо поздовжніми пластинами товщиною приблизно 7 мм
  • Замочуємо на одну годину отримані баклажанові пластини в сольовому розчині для позбавлення від характерної гіркоти плодів, визначається наявністю в ньому речовини солонін. Розчин готується з літра холодної кип’яченої води і столової ложки кухонної солі.
  • Відкидаємо вимочені баклажанові пластини на друшляк, даємо сольовому розчину стекти. Нарізаємо пластини невеликими кубиками.
  • Готуємо овочі, що залишилися. Моркву натираємо соломкою, ріпчаста цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
  • Наливаємо в каструлю три літри води. Ставимо на плиту, включаємо сильний вогонь, доводимо воду до кипіння.
  • Попередньо підготовлені овочі викладаємо в киплячу воду в такій послідовності: морквяна соломка, кубики цибулі, баклажанові кубики.
  • Доводимо воду до кипіння, переводимо на повільний вогонь. Варимо суп з баклажанами до готовності 30 хвилин.
  • За п’ять хвилин до готовності додаємо чорний перець горошком, лавровий лист і сіль.
  • Відварюємо макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Підходять різні види пасти. Зручніше є короткі сорти макаронів: пір’я (пенне), спіральки (фузіллі, ротини), черепашки, метелики (фарфалле), ріжки, диталини, рігатоні.
  • Попередньо зварені макарони викладаємо на тарілки. Гарячим супом заливаємо макарони. Приправляємо страву сметаною зниженої жирності і рубаною зеленню.
  • Соц закладки
    Соц закладки