Знаменитий грузинський рецепт першого страви наситить і зігріє за рахунок своєї пікантної гостроти. Суп харчо з курки піддасться будь-якій господині, якщо вона знає секрети вибору продуктів і приготування. Низькокалорійний за рахунок виду м’яса, він стане бажаним гостем на вашій кухні, а ступінь гостроти легко регулювати по своєму смаку. Отже, що ж треба знати про чудовому курячому харчо особливого? Різні рецепти зажадають від вас зміни продуктового набору та способу приготування.
Особливості приготування страви
Гостре перше, а іноді й основне за столом блюдо славиться у всьому світі своїм незвичайним смаком, якого вдається досягти завдяки певним набором трав, спецій, що додають у страву. Важливою особливістю вважають поетапне приготування:
Особливу увагу варто приділити вибору продуктів. Курка повинна бути свіжою, м’ясистою. Харчо вважається в деякому роді дієтичним блюдом, тому шкіра обов’язково знімається з птиці, а жир під час варіння бульйону видаляється. Рис і картопля заливаються вже готовим, процідженим бульйоном, що дозволяє отримати прозорий, наваристий суп. Заправка готується поетапно вводиться в блюдо незадовго до готовності, адже вона і дає гостроту і незвичайний смак.
Покрокові рецепти приготування супу харчо
Рецепт приготування харчо в кулінарії залежить від того, які інгредієнти використовує господиня. Серед варіантів курячого першого страви є і класичний, і з перловою крупою, що незвично. Додають в справжній шедевр грузинської кухні картоплю, горіхи, трави і прянощі, перець, пасту із стиглих помідор – суп харчо з домашньої курки неодмінно викликає апетит.
Класичний рецепт по-грузинськи
Для приготування традиційного грузинської страви потрібно підготувати наступні продукти:
- курка – 1 кг;
- волоський горіх – 300 г;
- цибуля – 80 г;
- зубчик часнику – 3 шт.;
- томатна паста – 45 г;
- рослинна олія – 40 г;
- насіння пажитника – 3 г;
- коріандр, червоний перець – за смаком.
Класичний суп харчо робити просто. Інгредієнти готові, приступаємо:
З картоплею і рисом
Щоб приготувати томатний гострий суп з куркою та рисом, потрібно підготувати наступні інгредієнти:
- м’ясо птиці – 1 кг;
- чорнослив – 5 шт.;
- томатна паста – 70 г;
- рис – 80 г;
- цибуля – 150 г;
- зубчик часнику – 4 шт.;
- волоський горіх – 200 г;
- пажитник – 3 г;
- червоний перець – за смаком.
Процес приготування такої страви не особливо відрізняється від класичного, до нього просто додається кілька етапів:
З помідорами і перловкою
Цей спосіб приготування гострого супу призводить до отримання незвичайного смаку страви. Для нього потрібно:
- м’ясо – 500 г;
- перловка – 100 г;
- картопля – 2-3 шт.;
- зубчик часнику – 3 шт.;
- цибуля – 50 р;
- спеції «для харчо»;
- помідори – 200 г;
- аджика – 2 ст. л.;
- червоний перець – за смаком;
- рослинна олія – 50 р.
Ось покрокова інструкція:
Як смачно приготувати в мультиварці
Заощадити час, а при цьому смачно нагодувати сім’ю допоможе диво-каструлька Панасонік або Поларіс. Готуємо інгредієнти для супу харчо з курки, щоб отримати результат, як на фото:
- куряче м’ясо – 500 г;
- цибуля – 50 р;
- морква – 2 шт.;
- томатна паста – 70 г;
- рис – 70 г;
- картопля – 3 шт.;
- спеції – за смаком;
- рослинна олія – 50 мл;
- зубчик часнику – 3 шт.
Процес приготування простий:
Калорійність страви
Традиційне для Грузії перше блюдо – суп з курячого бульйону – славиться низькою калорійністю (110 ккал/ 100 г), але тільки тоді, коли вибрано правильне м’ясо. Якщо ви хочете отримати нежирний продукт, то курку варто купити домашню, не бройлера. Картопля, олія, горіхи підвищують калорійність, останній продукт знаходиться в списку висококалорійних. Для того щоб не вийти за рамки дієтичних рекомендацій, знімайте шкіру з тушки курки або обирайте грудинку, так як це м’ясо не містить жиру.
Відео: як приготувати суп харчо в домашніх умовах
Кухня грузинського народу славиться різними витребеньками, а харчо стоїть на одному з лідируючих місць по популярності. Приготувати його не дуже складно, але для наочності подивіться відеоролики. Поради кухарів, черговість дій, часові межі етапів приготування насиченого яскравим смаком першого страви допоможуть вам відтворити вибраний рецепт без праці.
Як готувати з курячої грудки