Для тих, хто дотримується посту даю рецепт супу-пюре, який різноманітить ваш стіл. Всі звикли, що пюре готується в основному з картоплі, я роблю пюре з багатьох овочів, у тому числі з цвітної капусти.
Як варити суп-пюре.
Інградієнти:
Цвітна капуста – 0,5 кг
Картопля – 2 середні
Цибуля ріпчаста – 1
Часник – 1 зубчик
Олія оливкова – 2 ст. ложки
Сіль і перець за смаком
Білий хліб для сухариків.
Про цвітну капусту і її вирощування я вже писала, смак у неї ніжніше, ніж у білокачанної капусти, тому для супу-пюре краще використовувати саме її. До того ж ваша страва буде не тільки пісним, але і смачним. Отже, як варити суп-пюре з цвітної капусти.
Розбираємо нашу капусту на суцвіття, у мене капуста зберігається на зиму подваренная і заморожена. Картоплю почистити, помити і розрізати на 4 частини, для пюре дрібно картоплю різати не раджу, він насичується вологою і пюрешка виходить водянистою. Порізану картоплю кладемо в каструлю і заливаємо водою, 1,5 – 2 склянки. Коли картопля вже буде м’яким, туди ж до нього викладаємо суцвіття цвітної капусти. Їй вистачає варитися 2-3 хвилини. А поки варяться овочі, на оливковій олії підсмажуємо дрібно порізану цибулю. Коли він стане золотистого кольору. додаємо до нього пропущений через прес часник, солимо, перчимо і знімаємо сковороду з вогню.
Викладаємо обсмажені цибулю в каструлю з капустою і картоплею. Все подрібнюємо блендером до пюреобразного стану.
Грінки до супу-пюре можна обсмажити на оливковій олії, можна підрум’янити в духовці, як хто любить. Готовий суп розливаємо по тарілках і посипаємо грінками. Можна прикрасити готову страву зеленню.
Я вам розповіла, як варити суп-пюре у піст, у звичайні дні його можна зварити на м’ясному бульйоні і , перед подачею на стіл додати вершків. Так само можна посипати тертим сиром твердих сортів, буде смачно.
