Суп із заморожених білих грибів: як приготувати смачні рецепти

Грибний суп з заморожених білих грибів виходить ситним і поживним. Білі гриби по праву вважають цінними дарами лісу. Вони містять рослинний білок і велику кількість корисних вітамінів і мінеральних речовин. Приготована на воді перша страва є дієтичним. Його дають дітям і включають в лікувальний меню.

Як варити суп із заморожених білих грибів

Іноді в процесі «тихого полювання» грибники виявляють найцінніший скарб – білий гриб. Він є найбільш частим вибором кулінарів, оскільки якість продукту не знижується навіть під час перебування в морозильній камері. Їх можна заморожувати, так і сушити.

Суп готують різними способами. Вибір рецепта залежить від смакових уподобань. Перш ніж приступити до варінні, продукт необхідно розморозити. Для швидкості процесу їх залишають у відкритому місці при кімнатній температурі, якщо хочуть ще прискорити процес – кладуть у теплу воду або в мікрохвильовку. Після нетривалого часу розм’яклі білі гриби промивають і нарізають для подальшої варіння. Для повільної розморожування просто переносять в холодильник.

Рада! Рекомендують після збору і чищення порізати на невеликі шматки.

Скільки варити заморожені білі гриби для супу

Наступне, що потрібно зробити – білі гриби зварити в киплячій воді. Пропорції: з розрахунком на 200 г продукту взяти 200 мл води. На каструлю середньої величини вистачить половина столової ложки солі.

Заморожені, без попередньої варіння, інгредієнти слід залишити в киплячій каструлі на півгодини. Дрібним і нашаткованою грибів вистачить для варіння 15 хвилин. Куплені в магазині вимагають трохи більше часу – близько чверті години.

Рецепти грибного супу з заморожених білих грибів

Рецептура перших страв варіюється від простих до крем-супів. Приготувати суп із заморожених білих грибів можна з крупами, курячим м’ясом, яйцем, і навіть з вершками.

Простий рецепт супу з заморожених білих грибів

Найпростіший рецепт супу займе максимум 1 годину. Розраховано на 6 порцій.

Необхідні інгредієнти:

• 0,7 кг білих грибів;
• сіль – 50 р;
• 100 г моркви;
• картопля – 6 шт.;
• 5 шт. перцю горошком;
• вода – 3 л.

Процес приготування:

1. Гриби поміщають в каструлю з холодною водою. Після того, як вода закипить, ще трохи варять на повільному вогні.
2. Бульби картоплі чистять і нарізають.
3. Є два варіанти оброблення моркви: соломкою або через тертку. Цибулю ріжуть півкільцями або невеликими кубиками.
4. На соняшниковій олії смажать спочатку цибулю до золотистого відтінку, потім моркву.
5. З киплячої води все прибирають і проціджують воду через сито.
6. У бульйон кладуть нашатковану картоплю і варять до стану готовності.
7. До картоплі перекладають пасеровані овочі.
8. Гриби дрібно шаткують, перекладають в бульйон.
9. За бажанням і смаком солять, додають чорний горошок.

Для вишуканого вигляду при сервіровці страви можна додати елементи декору: прикрасити тарілку гілочкою петрушки і ложкою сметани.

Суп з замороженими білими грибами і куркою

Порція розрахована на 4-5 чоловік. Час готування – 1,5 години.

Необхідні інгредієнти:

• 4 картоплини;
• 1 головка цибулі;
• олія соняшникова 50 мл;
• 400 г білих грибів;
• 600 г м’яса курки;
• вода – 3 л.

Процес приготування:

1. У каструлю з водою середнього розміру кладуть помиту курку. Воду доводять до кипіння, протягом півгодини залишають на невеликому вогні. Після закипання ситом прибирають піну і солять. Періодично очищають поверхню бульйону від курячих залишків, щоб він був прозорим.
2. Цибулю ріжуть невеликими кільцями і обсмажують. До отриманої маси додають головний інгредієнт і томити на повільному вогні.
3. До цього часу курячий бульйон вже готовий. Рідину проціджують, попередньо прибравши м’ясо. Його ріжуть кубиками і знову кладуть у рідину.
4. Заздалегідь почищену й нарізану картоплю викладають у каструлю.
5. Через чверть години в каструлю засипають смажені цибулю і моркву.
6. По мірі готовності вимикають газову плиту і залишають нудитися.

Важливо! Зливати перший бульйон вкрай не рекомендується, весь смак і аромат зникнуть.

Грибовница із заморожених білих грибів

Блюдо розраховане на 4 порції. Із заморожених білих грибів зварити суп можна за 60 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• локшина – 40 г;
• сіль і перець за бажанням;
• 1 головка цибулі;
• 3 бульби картоплі;
• 0,4 кг грибів;
• вода – 2 л

Процес приготування:

1. Всі овочі чистять і шаткують.
2. Картоплю поміщають в киплячу воду, 10 хвилин тримають на невеликому вогні.
3. На сковороді смажать цибулю.
4. Головний інгредієнт висипають і обсмажують відразу за овочами.
5. Овочеву суміш поміщають у воду.
6. Локшину, додану в каструлю, варять чверть години.

Попередження! У локшини є властивість збільшуватися в розмірах, тому при надмірній густоті масу розбавляють окропом.

Рецепт грибного супу з заморожених білих грибів з перловкою

Перловка – крупа, яку слід довго варити. Тому приготування страви може зайняти 2 години, без урахування вимочування перлової крупи. Інгредієнти розраховані на 4 порції.

Необхідні інгредієнти:

• білі гриби – 300 г;
• 2 картоплини;
• сіль і спеції за бажанням;
• 50 мл рослинного масла;
• вода – 2 л;
• цибулю і моркву по 1 шт.;
• 200 г перлової крупи;

Процес приготування:

1. Перлову крупу заздалегідь замочують. Чекають кілька годин, перш ніж зерна набухнуть.
2. Далі крупу варять протягом півгодини в підсоленій воді. Після закінчення часу рідину зливають, а перловку промивають.
3. Головний інгредієнт миють і поміщають в охолоджену рідину. Майбутній бульйон кипить на маленькому вогні чверть години. Після цього відразу додають нарізану картоплю і варять далі.
4. Розтоплюють На сковороді кубик вершкового масла і смажать крупу з нашаткованою цибулею.
5. У воду насипають порізану соломкою моркву, варіння займає 5 хвилин.
6. Обжарку засипають в каструлю, довівши до кипіння. Вся маса кілька хвилин залишається на невеликому вогні.

Для заправки ідеально підійде сметана.

Суп з білих заморожених грибів з манкою

Необхідні інгредієнти:

• гриби білі – 300 г;
• 3 лаврових листа;
• 2 головки цибулі;
• вода – 3 л;
• спеції за бажанням;
• 3 бульби картоплі;
• 25 г манної крупи;
• 25 г вершкового масла.

Процес приготування:

1. Вимиті і нарізані білі гриби чверть години варять на невеликому вогні. Як тільки рідина закипить, через 5 хвилин додають нарізані кубиками бульби картоплі.
2. На вершковому маслі нашатковану цибулю смажать.
3. Обжарку перекладають в гарячий бульйон, солять і залишають на 5 хвилин.
4. За кілька хвилин до повної готовності додають манну крупу, помішуючи, щоб уникнути грудочок.

Зауваження! Перше страву не подають відразу, а настоюють протягом 10 хвилин під кришкою.

Смачний суп з заморожених білих грибів на курячому бульйоні

Необхідні інгредієнти:

• 1 цибулина;
• локшина – 50 г;
• морква – 1 шт.;
• 25 г вершкового масла;
• білі гриби – 400 г;
• 4 ч. л. вершкового плавленого сиру;
• 3 картоплини;
• вода – 3 л;
• півкілограма курячого філе.

Процес приготування:

1. Курку варять півгодини на невеликому вогні в підсоленій воді.
2. М’ясо прибирають у міру приготування, бульйон проціджують і додають помиті і нарізані білі гриби. Через чверть години насипають кришений картоплю.
3. Локшину додають після картоплі, як тільки минуло 15 хвилин.
4. В цей час смажать нашатковану цибулю і моркву.
5. У каструлю додають вершковий сир, помішуючи до повного розчинення.
6. Вміст сковороди переміщують в каструлю. Газ вимикають через три хвилини.

Такий варіант першого страви має високу калорійність.

Суп з білих заморожених грибів з вершками

Для більш ніжного смаку заморожені білі гриби для супу можна варити з вершками.

Необхідні інгредієнти:

• 50 г борошна;
• 0,5 кг курячого м’яса;
• 0,4 кг білих грибів;
• 1 цибуля;
• 25 г вершкового масла;
• 0,4 л вершків;
• вода – 3 л;
• часник – пару штук;
• спеції та сіль – за бажанням.

Процес приготування:

1. Курку кладуть у воду, доводять до кипіння, далі залишають на маленькому вогні.
2. Нашатковану цибулю смажать на сковороді. Потім додають головний інгредієнт. Масу тушкують протягом 15 хвилин. М’ясо перекладають у суп до повної готовності. Коли курка готова, овочі виймають з бульйону шумівкою і подрібнюють у блендері. Перетворивши все в пюре, знову закладають масу в каструлю.
3. Борошно смажать на сковороді, додавши вершкове масло для яскравого смаку. Щоб довести масу до однорідності, додають вершки. Отриманий соус вводять в бульйон і залишають на невеликому вогні до готовності.

Додають до готового блюда спеції і зелень. Для гостроти деякі шаткують і часник.

Суп з білих заморожених грибів з яйцями

Готування займає 1 годину, рецепт розрахований на 5 осіб.

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг білих грибів;
• 1 картоплина;
• 1 болгарський перець;
• 1 головка цибулі;
• 0,2 кг томатів у власному соку;
• 1 яйце;
• оливкова олія;
• 1 ч. л. аджики;
• 3 л води.

Процес приготування:

1. Нарізану головний інгредієнт залишають в гарячій воді на маленькому вогні на чверть години.
2. Картоплю, нашатковану кубиками, закладають у бульйон через 6 хвилин.
3. Сиру цибулю шаткують і смажать на сковороді, вводять трохи рослинного масла. До отриманої маси додають перець, томати, аджику і продовжують смажити на невеликому вогні.
4. Обжарку засипають у воду і кип’ятять 5 хвилин.
5. Збиті яйця виливають в каструлю тонким струменем. Масу варять протягом 3 хвилин.

Яйце надає супу своєрідний смак і аромат, а аджика і томати надають характерну гостроту.

Суп з білих заморожених грибів в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• 0,4 кг білих грибів;
• сіль і спеції – за смаком;
• 1 л води;
• 1 головка цибулі;
• 3 бульби картоплі;
• 1 морква;
• 50 г соняшникової олії.

Процес приготування:

1. Сирі овочі шаткують. Ємність мультиварки змащують рослинним маслом. Овочі смажать протягом 10 хвилин, використовуючи функцію «Випічка».
2. Помиті, нашатковані овочі поміщають в каструлю. Всю масу розбавляють водою, солять, додають спеції.
3. У режимі «Суп» маса вариться протягом 40 хвилин.

Цей рецепт підійде всім зайнятим людям. Смак не відрізняється від супу, звареного в звичайній каструлі.

Грибний суп з заморожених білих грибів і рису

Необхідні інгредієнти:

• 2 ст. л. рису;
• 300 г білих грибів;
• 1 картоплина;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• соняшникова олія;
• 3 л води.

Процес приготування:

1. Помитий і нашатковану головний інгредієнт чверть години варять на невеликому вогні. Через 5 хвилин після закипання додають нарізані кубиками бульби картоплі.
2. Нашатковані цибулю, моркву і перець смажать на вершковому маслі.
3. Обсмажування додають в бульйон, солять і варять 5 хвилин.
4. У каструлю закладають рис. Маса вариться 6 хвилин.

Остигле перше страву подають з аджикою або сметаною.

Калорійність супу з замороженими білими грибами

Всі супи, описані вище, вважаються низькокалорійним продуктом, незважаючи на те, що в них містяться білки, так і вуглеводи. На 100 грамів припадає 94 кілокалорії. До складу порції входять: 2 г білків, 6 г жирів і 9 г вуглеводів.

Увага! Білі представники грибного царства вважаються членами першого класу, самими благородними.

Висновок

Якісно приготовлений суп із заморожених білих грибів доведеться за смаком справжньому цінителю грибних страв. Корисно вживати такий суп людям з проблемами серцево-судинної системи. Протипоказано вживати в їжу, страждаючим захворюваннями нирок і печінки.