Страви із цвітної капусти подобаються всім, або майже всім. Якщо приготовлено правильно, та ще з душею, смакота, та й тільки.
Я вже писала про вирощуванні цвітної капусти на своїй присадибній ділянці, якщо ви вирощуєте його самі, впевнені, що ніяких пестицидів та обробок різними отрутами він не отримував, то ви сміливо можете готувати з нього, все, що захочете і навіть зберігати капусту протягом зими.
Для початку трохи про властивості цвітної капусти:
найголовніше це легкозасвоюваний продукт, тому відмінно підходить для дитячого та дієтичного харчування;
вітаміни групи В, що містяться В ньому сприяють зростанню, нормалізують травлення і незамінні для нервової системи;
кількість вітаміну С в 2-3 рази більше, ніж у білокачанної капусти;
вітамін U – цей вітамін не виробляється в організмі самостійно, він покращує регенерацію клітин, тобто людям, у яких гастрит або виразка шлунка цей овоч просто порятунок;
Можна ще довго перераховувати всі плюси, є тільки один мінус – людям, хворим на подагру є цей овоч не рекомендується.
Способи приготування кольорової капусти.
Знаючи ці способи, можна приготувати будь-які страви із цвітної капусти. Якщо ви збираєтеся використовувати свіжі качани, їх обов’язково потрібно розібрати на суцвіття, зверніть увагу, продукт пухкий, тому туди люблять заповзати всякі комахи. Якщо ви збираєтеся варити заморожену капусту, розморожувати її не треба. При купівлі замороженого продукту звертайте увагу на цілісність упаковки, термін придатності і щоб суцвіття не були змерзлі одним шматком.
Варити овоч потрібно протягом 7 хвилин, щоб суцвіття не розвалювалися, краще робити це в дуршлге. При варінні у воду потрібно додати трохи лимонної кислоти і не накривати кришкою, інакше капуста пожовтіє. Потім суцвіття можна обваляти в яйці і сухарях і обсмажити, а на бульйоні зварити супчик.
Варити овоч можна не тільки у воді, але і в мікрохвильовці, в пароварці і мультиварці, готовність перевіряється легко, досить проткнути суцвіття ножем.
Суцвіття заморської гості так само можна обсмажувати, у сухарях, в клярі, просто на вершковому маслі, це завжди виходить смачно. Приготування різних запіканок здивують легкістю приготування. З шинкою, з сиром, з прянощами, тут немає межі фантазії.
Дуже смачні салати можна приготувати як з вареного, так і свіжого овоча, поєднується смаком практично з усіма іншими овочами.
Супи-пюре або пюре з одних суцвіть, можна зробити пюре з додаванням картоплі або спаржі. Завдяки своїм складом ця капуста робить будь-які страви неймовірно легкими. Пухкі головки краще використовувати для супів і гарнірів, а більш щільні для приготування других страв.
Смачні рецепти з цвітної капусти.
У завершенні смачні страви із цвітної капусти, кілька рецептів.
Салат:
Капусту варимо так, щоб не була надто м’якою, даємо стекти воді.Поділяємо на суцвіття, додаємо оцет, сіль, цукор, чорний перець і заливаємо олією. Тепер викладаємо в салатник і посипаємо зверху дрібно нарізаними яйцями і зеленим цибулею.
Інгредієнти:
500 гр цвітної капусти;
1 варене яйце;
2 ст. л. дрібно порізаної зеленої цибулі;
1 ст. л. рослинного масла;
1,5 ст. л. столового оцту;
1 ч. л. цукру;
сіль і перець за смаком.
Запіканка:
Капусту відварити, розібрати на суцвіття, покласти у форму для запікання, залити молочним соусом і посипати тертим сиром. Випікати 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.
Інгредієнти:
1 головка капусти;
1 ст. молока;
1 ст. л. борошна;
2 ст. л. натертого сиру;
1-2 ст. л. вершкового масла;
сіль і перець за смаком.
Цвітна капуста в клярі:
Відварюємо капусту, даємо стекти воді і розбираємо на суцвіття. Кожне суцвіття опускаємо в кляр і обсмажуємо на рослинному маслі.
Інгредієнти:
1 головка цвітної капусти;
тісто : 1 склянка кефіру або кислого молока, 1 яйце, 0,5 ч. л. соди, борошно, щоб тісто було як сметана, сіль.
1 ст. рослинного масла для обсмажування.
