Слово «манти» у перекладі з тюркської мови означає «начинена голова». І це неспроста, адже тонко розкатане тісто з начинкою згортають у формі кулі, який нагадує голову.
Цих віддалених родичів пельменів готують переважно на пару.
Деякі манти спочатку обсмажують у фритюрі (в основному використовуючи рослинне масло і нутряний жир), а потім доводять до готовності в мантоварке.
А що робити тим господиням, які не є щасливими володарками мантовницы? Невже доведеться відмовитися від цього смачного страви? Ні, якщо у вас є мультиварка. Діставайте із засіків сито і качалку – будемо ліпити манти!
Манти хошан в мультиварці Редмонд
Хошан – це манти, в начинку яких додається гарбуз. Так, ви не помилилися, саме гарбуз надає цій страві соковитості і неймовірний аромат.
Ще одна особливість цих пиріжків – їх спочатку обсмажують до рум’яної скоринки, і тільки потім перекладають у пароварку.
Всі шкідливі речовини, які утворюються при смаженні у великій кількості олії, пропадають, а ось непередаваний смак смаженого тіста – залишається.
- Розповімо, як приготувати маннік на кефірі в мультиварці. Докладний рецепт, фото і відео-інструкція.
- Цікавий рецепт приготування філе індички: http://multrecept.com/vtoroe/s-myasom/file-indeyki-v-multivarke.html розповімо в подробицях.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 2,5-3 склянки;
- вода – 1 склянка (вода потрібна не просто дуже холодна, а крижана);
- сіль – 1 ч. л.
Інгредієнти для начинки:
- жирна м’якоть баранини – 500 гр.
- сало – 50 гр. (якщо вам дістався недостатньо жирний шматок м’яса, то кількість сала можна сміливо подвоїти);
- цибуля ріпчаста (невеликий) – 8 -10 шт;
- гарбуз – 200 гр.;
- олія для смаження – 1 склянка;
- спеції – за смаком (сіль, суміш перців і зіра).
Приготування:
- Готуємо тісто. Замісити якісне тісто на манти – це воістину чоловіча робота. Змішуємо борошно, воду і сіль і починаємо місити. Місимо наполегливо мінімум 15 хвилин. Відмінно вимішане тісто дуже легко розкочується до потрібної товщини. Обертаємо борошняний кулька харчовою плівкою (або кладемо в звичайний пакетик) і забуваємо про тесті на найближчі півгодини. Тісто «відпочине», а ми за цей час приготуємо начинку.
- Рубаємо начинку. Озброївшись дуже гострим ножем, нам потрібно подрібнити м’ясо, сало, гарбуз і цибулю. Навіть не здумайте скористатися м’ясорубкою! В арсеналі є тільки ніж. Маленька хитрість! Дрібно нарізати цибулю і гарбуз не складе праці.
А що робити з м’ясом і салом, які ні в яку не хочуть подрібнюватися? На допомогу прийде морозильна камера: приморозьте злегка м’ясо і сало, вони нарежутся набагато легше. У мелене м’ясо додаємо сіль, перець і щедру щіпку якісної ароматною зіри.
- Ліпимо манти. Ділимо тісно на 6 рівних частин. Розкачуємо кожну з них у ковбаску. Розрізаємо брусочки-ковбаски на 8 частин. У нас повинні вийти шматочки розміром з великий волоський горіх. Кожен кульку розгортаємо в тонкий коржик.
Порада: не шкодуйте борошна, обробна поверхню і руки повинні бути «борошняними».На корж кладемо одну столову ложку начинки. Починаємо ліпити. Уявіть, що ви ліпите звичайний вареник, тільки заліпити потрібно не весь півколо, а тільки його верхівку. Збоку залишаться 2 незайманих півкола. Їх ми теж з’єднуємо. Виходить герметично закритий мішечок з квадратною основою. Протилежні куточки квадрата з’єднуємо між собою. Долонями надаємо виробу форму човники. Готово!
- Смажимо. Тепер нам потрібно обсмажити зліплені манти. Наливаємо олію в чашу мультиварки, вибираємо режим «Смаження». Не забувайте перевертати манти, щоб вони підрум’янилися з усіх сторін.
- Варимо. Наливаємо 3 мультистакана води в чашу мультиварки Редмонд. Форму мультиварки для приготування на пару змащувати нічим не потрібно. Викладаємо на підставку манти, закриваємо каструлю. Вибираємо режим «Варка на пару», час приготування – близько 45 хвилин.
- Подаємо до столу. Готові манти викладаємо на велике блюдо і поллємо великою кількістю розтопленого вершкового масла. Якщо любите, то можна дрібно порубати зелень і притрусити манти. Ось ми і приготували 6 порцій самих справжніх хошан!
- Докладно пояснимо, як готувати шоколадний кекс в мультиварці, дамо корисні поради.
- Тут відмінний рецепт твороженного кексу в мультиварці.
- Спосіб приготування кексу на кефірі в мультиварці тут, діліться своїми секретами.
Манти для ледачих
Ці манти названі ледачими, тому що їх ліпити набагато легше і швидше, ніж класичні манти, а не тому, що господиня лінива. Погодьтеся, лінива кухарка і морочитися з мантами не стане. Це страва для тих, хто любить смачно поїсти, але дорожить своїм часом.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 1 ст.;
- яйце – 1 шт.;
- вода – 0,5 склянки;
- сіль – 0,5 ч. л.
Інгредієнти для начинки:
- свинина жирна – 300 гр.;
- цибуля – 4 шт.;
- молоко – 4 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Місимо тісто. З борошна, яйця, води і солі замішуємо круте тісто. Забуваємо про тесті на 30 хвилин, а самі тим часом займемося приготування начинки.
- Начинка. Рубаємо свинину і цибулю на дрібні шматочки. Додаємо сіль і перець. Тепер акуратно, по одній ложці додаємо у фарш холодне молоко, яке додасть начинці соковитості.
Важливо! Потрібно уважно стежити, щоб фарш не розтікався, а продовжував тримати форму.
- Ліпимо манти. Тісто розгортаємо в тонкий пласт. Не потрібно намагатися розкачати тісто в цигарковий папір, при ліпленні воно може порватися. Товщина 2-3 мм буде ідеальною. Ріжемо пласт на квадрати розміром 6*6 см, викладаємо по парі чайних ложок начинки. Скріплюємо 2 протилежні кути квадрата, повторюємо процедуру з рештою двома кутами. Маленька хитрість. Нам не потрібно герметично запакувати виріб. Так як ми будемо готувати манти на пару, сік не витече, і все найсмачніше залишиться усередині мішечка.
- Варимо в мультиварці Поларіс. У стандартну чашу мультиварки наберіть 2 літра води (якщо налити менше, то в процесі приготування вода може википіти). Контейнер для пароварки потрібно рясно змастити маслом (можете використовувати будь-який жир). Викладаємо в контейнер манти, залишаючи між ними мінімум по 1 див. вільного місця (за час варіння манти збільшаться в розмірі).
Включаємо програму «Варка на пару» – і 45 хвилин можете займатися своїми справами, мультиварка самостійно впорається з приготуванням страви.
- Подаємо страву. Гарячі манти викладаємо на тарілку, поливають вершковим маслом, приправляємо меленим чорним перцем і подаємо гостям. Із запропонованого кількості інгредієнтів виходить близько 25 виробів невеликого розміру.
Покроковий відео-рецепт: готуємо манти в мультиварці Поларіс
