Спаржева квасоля – низькокалорійний, дієтичний і в даний час дуже популярний продукт. У всіх великих супермаркетах вона продається в замороженому вигляді, але Ви можете заготовити їх на зиму в іншому зручному вигляді.
Почніть з заготівлі спаржевої квасолі в солі. Для цього виберіть стручки не дуже жорсткі. Далі промиваємо, знімаємо плівку і нарізаємо на невеликі шматочки. Відварюємо в окропі пару хвилин, охолоджуємо в холодній воді, виймаємо.
Після цього складаємо спаржеву квасолю в скляну або керамічну ємність. Перемішуємо з крупною сіллю – на кожен 1 кг квасолі потрібно 50 гр. солі. Розкладаємо по банках, заливаємо кип’яченою холодною водою і кілька разів збовтуємо. Придавлюємо вантажем і залишаємо зберігатися в холодному місці.
Можна заготовити спаржеву квасолю на зиму в гострому вигляді і з томатним соусом. Для цього візьміть 2 кг спаржевої квасолі. Промийте, переберіть. Наріжте на невеликі смужки. Тепер налийте в каструлю склянку води, засипте квасоля і доведіть до кипіння.
Після чого, просто наріжте цибулю на півкільця і натріть на крупній тертці моркву. Овочі додаємо в каструлю до квасолі – всі разом треба трохи загасити. В кінці приготування додати томатний соус, цукор, сіль і оцет (2 ч. л.). Готовий салат розкладаємо по банках, ставимо кришкою вниз. Можна відкривати взимку і насолоджуватися всією корисністю Вашої спаржевої квасолею.
