Спаржа не дуже широко поширена на нашому столі. Цей дуже корисний овоч вважався священним у часи Стародавнього Єгипту, його зображення наносилися на пам’ятники, він використовувався в ритуалах, пов’язаних з жертвоприношення богам. У країнах Середземномор’я овоч вирощували, як городню культуру, точно так само, як зараз вітчизняні дачники вирощують огірки та помідори. У їжу вживають молоді пагони цього чагарника, який ще називають аспарагусом. Коріння дають відростки, які використовують для приготування делікатесів.
Спаржа: користь і шкода для здоров’я. Ця овочева культура – багатюще джерело вітамінів, органічних кислот, мікроелементів. Лікарські властивості продукту також добре відомі: аспарагінова кислота здатна налагоджувати правильний процес обміну речовин, кумарину допомагає роботі серцево-судинної системи, знижує згортання крові, запобігає тромбоутворенню. Сапоніни, що містяться в продукті, розріджують мокротиння, видаляють слиз із бронхів.
Рослина надзвичайно малокалорійно, в дієтах по зниженню ваги часто робиться основний упор саме на цей компонент. Сечогінні властивості продукту позбавляють організм від зайвої рідини, лікують целюліт. Народна медицина рекомендує овоч при захворюваннях, які пов’язані з набряками ніг, водянкою, при наявності каменів у печінці та нирках, проблеми з сечовипусканням, як проносний засіб. Молоді пагони рослини посилюють чоловічу потенцію. Спаржа надає волоссю блиск, робить чистими шкірні покриви.
Кулінарні рецепти зі спаржею смачні і різноманітні. Продукт можна варити і смажити, заморожувати і тушкувати, консервувати на зиму, він може входити до складу салатів та інших холодних закусок, подаватися в якості гарніру. Овоч часто присутня в харчуванні спортсменів, яким необхідно отримувати весь набір поживних речовин і при цьому не набирати зайву вагу.
Можлива індивідуальна непереносимість спаржі, сапонін діє дратівливо на слизову оболонку шлунка, при загостреннях, пов’язаних із захворюваннями ШКТ, вживати в їжу цей продукт не рекомендується. Також не потрібно їсти овоч при суглобовому ревматизмі, циститі, простатиті. Нічого спільного із справжньою спаржею не має продукт, який продається в магазинах під ім’ям «корейської спаржі».
