Рецепт перший: песто з майонезу.
Інгредієнти:
- Білий винний оцет;
- Рослинна олія;
- Базилік;
- Сіль;
- Оливкова олія;
- Яєчний жовток;
- Гірчиця.
Почекати, поки в каструлі закипить вода, і кинути туди листочки базиліка не більше, ніж на п’ятнадцять секунд, а потім відразу ж перемістити їх з ємність з холодною водою. З базиліка потрібно витиснути воду, а після розмістити в блендері, туди ж влити зовсім трохи оливкової олії і дві-три хвилини подрібнювати.
Жовтки відокремити від білків і збити їх докупи однією чайною ложкою гірчиці і столовою ложкою білого винного оцту. Потихеньку додайте в суміш олію, не припиняючи ретельно перемішувати і збивати, щоб вийшла густа маса. Через деякий час з цього вийде натуральний майонез. У майонез налийте воду, киньте туди подрібнений ароматний базилік і посоліть. Майонезний песто готовий.
Рецепт другий: найніжніший сирний соус.
Інгредієнти:
- Молоко;
- Соус чилі;
- Пшеничне борошно;
- Сир чеддер;
- Вершкове масло;
- Чорний мелений перець;
- Сіль;
- Суха гірчиця.
Для початку треба розтопити вершкове масло, в каструльку з них додати гірчицю з борошном і перемішуйте, щоб перетворити суміш в однорідну масу. Не припиняючи заважати, невеликими порціями наливайте в ємність молоко. Заважати потрібно, щоб не з’являлися грудочки, які здатні зіпсувати будь-які страви.
Нехай соус вариться одну-дві хвилини, щоб трохи загус. Тепер потрібно кинути в каструлю тертий сир чеддер і знову заважати. Щіпка солі, чорного меленого перцю, суха гірчиця – от і все! Цей сирний соус чудово поєднується з овочевими гарнірами, куркою та пирогів з будь-якою начинкою, тільки не солодкою.
Рецепт третій: чатні з синіх слив.
Інгредієнти:
- Морська сіль;
- Перець чилі;
- Палички кориці;
- Коричневий цукор;
- Коріандр;
- Чорний мелений перець;
- Імбир;
- Червоний цибулю;
- Часник;
- Бодян;
- Сині сливи.
Чтиво: Як вгамувати зубний біль?
Сині сливи, які по-іншому називаються «угоркою», потрібно вимити, порізати поперек і дістати з них кісточки. Цибулю і імбир порізати шматочками, розмір яких повинен коливатися між великим і дрібним. Їх потрібно просити у каструлю, на денці якого поблискує оливкова олія. Щоб смак був більш насиченим, до оливкової варто влити пару чайних ложок горіхового. Тепер нехай симбіоз імбиру, цибулі та олії спокійно гаситься десять-п’ятнадцять хвилин, щоб придбати необхідну м’якість.
А поки можна порубати часник, перчик, витягти звідти насіння і по закінчення п’ятнадцяти хвилин кинути їх в імбирно-цибульну суміш. Тушкувати ще хвилин сім, щоб букет ароматів повністю розкрився. Потім помістити в цю каструльку розрізані навпіл сливи, щіпку цукру, дві палички кориці і бадьян. Наступні півгодини години доведеться перемішувати соус на вогні, щоб ні в якому разі не пригорів. Коли все це перетвориться в тягуче пюре темного кольору, можна вимкнути вогонь. Чатні з синіх слив підійде до м’яса, риби і птиці.
