Овочевий салат можна і просто полити олією і посолити, але смак буде досить простий, але от якщо трохи помудрить з основним салатним соус з олії, то смак салату з соусом явно виграє — спробуйте.
Налити в глибоку посудинку рослинне масло, оцет, додати спеції, ароматну зелень і все ретельно збити.
Поліпшити смак самого оцту, додати йому аромат допоможуть скоринки лимона, апельсина, мандарина, свіжі боровики , печериці, листя естрагону або інша ароматна зелень.
Для цього оцет слід прокип’ятити з ароматичними предпочитаемыми добавками, остудити і процідити через сито або марлю.
Інгредієнти для салатного соусу:
- рослинна олія — 0,5 склянки;
- столовий оцет — 2 столові ложки;
- цукор-пісок — 0,5 чайної ложки;
- кухонна сіль — 0,5 чайної ложки;
- зелень і перець — за смаком.
Є ще один спосіб ароматизувати оцет: залити столовим оцтом цілий букет ароматичної зелені ( листя естрагону, кропу, селери, чорної смородини, антонівки, лавровий лист). Щільно закрити ємність і настоювати протягом 15 днів, після чого процідити ароматний оцет, розлити по пляшках і закупорити, зберігати при кімнатній температурі і вживати для приготування будь-якого салату.
Інгредієнти для ароматного оцту:
- столовий оцет — 1 літр;
- ароматична зелень — 300 грамів.
