Заміна одного компонента здатна кардинально змінити враження від будь-якого салату. «Цезар» – унікальне блюдо, яке протягом багатьох десятиліть готувалося за одним рецептом. Питання і захоплення викликає незвичайна пікантна заправка. Питання, як зробити соус для Цезаря, не такий зовсім не складний. Готується він не тільки швидко, але і з мінімальними грошовими витратами на продукти.
Рецепти приготування соусу для салату Цезар
У класичному рецепті присутній компонент, який не завжди може бути під рукою. Мова йде про вустерском соусі. Цей інгредієнт замінюємо. Існує кілька способів приготування без рідкісного продукту. В залежності від обраних компонентів смак страви може бути вершковим, рибним, сирним або відрізнятися яскраво вираженими часниковими нотами. Соус до салату Цезар готується простим змішуванням продуктів без значних тимчасових витрат.
Класичний рецепт з вустерским соусом
Автор рецепта знаменитого салату не придумував його цілеспрямовано. Овочева суміш, приготована «на швидку руку», виявилася справжнім кулінарним шедевром. Класична заправка відрізняється пікантним присмаком. Компоненти для її приготування треба брати в точній відповідності з існуючими рекомендаціями. Порушення пропорцій призведе до зміни смакових характеристик і аромату підсумкового страви.
Інгредієнти:
- вустерський соус – 2 ложки (чайні);
- оливкова олія – 100 мл;
- зубки часнику – дві штуки;
- яйце – два середніх;
- сік половини лимона;
- сіль, перець – по щіпці.
Покрокова інструкція:
З гірчицею
Цей варіант заправки підходить для любителів насичених і пікантних страв. Гірчиця в поєднанні з часником надає гостроту, а лимонний сік додає кислуваті ноти під смакові характеристики і аромат овочевої суміші. Перець для заготівлі краще брати порошкоподібний, в мінімальній кількості. Якщо цього компонента додати занадто багато, то класичне творіння шеф-кухаря буде зіпсовано.
Інгредієнти:
- зварені жовтки – дві штуки;
- гірчиця, сік лимона – по дві столові ложки;
- часниковий зубчик;
- оливкова олія – 100 мл;
- перець, сіль – трохи, не зловживати.
Приготування:
З майонезом
Якщо вустерського соусу немає під рукою, то можна приготувати заправку на основі звичайного майонезу. Смак салату буде більш м’яким, а традиційний аромат збережеться завдяки часнику, лимонного соку і перцю. Для змішування продуктів рекомендується використовувати блендер. При відсутності такого приладу, можна скористатися ступкою, яка застосовується для подрібнення різних компонентів.
Інгредієнти:
- майонез – ст.;
- сік половини лимона;
- часникові зубчики – 3 штуки;
- тертий сир – 1/3 склянки;
- оливкова олія – півсклянки;
- чорний мелений перець, сіль.
Приготування:
Зі сметаною
Смак страви буде ніжним, якщо приготувати заправку до нього на основі сметани. Продукт рекомендується вибирати середньої жирності. Інакше суміш може виявитися занадто густий, або, навпаки, рідкою. Натуральний йогурт є гарним замінником сметани. Такий інгредієнт перетворить блюдо в низькокалорійний салат для тих, хто стежить за вагою або дотримується приписів лікувальних дієт. Для зменшення гостроти можна вибрати один з компонентів – гірчиця або часник.
Інгредієнти:
- сметана – 200 г;
- часник – 2 зубчики;
- мариновані корнішони – 2-3 шт.;
- гірчиця – 2 ч. л.
Приготування:
З анчоусами і каперсами
Даний варіант заправки вважається самим оригінальним способом приготування соусу для класичного Цезаря з морепродуктів. Смак страви буде насиченим з характерним рибним ароматом. Анчоуси рекомендується подрібнювати в блендері кілька разів. Підсумкова суміш не повинна містити дрібних шматочків продуктів. Якщо блендера немає, то спочатку інгредієнти можна максимально дрібно нарізати ножем, а потім розтерти в ступці.
Інгредієнти:
- філе анчоусів – 10 шт.;
- тертий сир – 100 г;
- суха гірчиця – 1,5 ч. л.;
- часникові зубки – три штуки;
- каперси – дві столові ложки;
- лимонний сік – три столових ложки;
- сіль, перець;
- оливкова олія – 200 мл;
- цедра лимона подрібнена – 1 ч. л.
Приготування:
Відео: як приготувати заправку для Цезаря в домашніх умовах
Вустерширський соус вважається невід’ємною складовою частиною знаменитого салату. Сучасні варіанти заправок відрізняються різноманітністю. В асортименті рецептів можна знайти поєднання різних продуктів, завдяки яким присмак страви змінюється. Про те, як заправити «Цезар», чим можна замінити вустерський соус, як спростити процес приготування, розповідають видеорецепты з фото підсумкових кулінарних шедеврів.
Дуже легкий і смачний рецепт соусу Цезар
Як зробити для салату Цезар з креветками