Соус бешамель   рецепт з фото | Диво Кухар

Практично на всіх кулінарних сайтах викладений рецепт соусу бешамель. Орієнтуючись на своїх колег, я теж хотіла б поділитися рецептом соусу бешамель, яким користуюся вже давно. Цей соус французької кухні стало популярним і у нас при приготуванні лазаньї, курячого суфле, фетучіні та ін. Бешамель – це білий соус, який додають у бефстроганов, овочеве рагу, при готуванні грибних і рибних страв.

Найчастіше у вже готовий соус кладуть тертий сир за смаком (так само, як в лазіння з лаваша). Крім усього перерахованого бешамель подають з кальмарами, кольоровий і білокачанної капустою. Соус бешамель має широкий діапазон застосування і готується різними способами, з фарбуванням (як в цьому рецепті) або без нього – коли борошно не підсмажується, а лише прогрівається.

Інгредієнти для соусу бешамель:

  • борошно – 4 ст. л;
  • молоко або вершки – 1 л;
  • масло вершкове – 100 г;
  • мускатний горіх;
  • перець білий мелений;
  • сіль.

Рецепт соусу бешамель:

  • Пасеруємо в сотейнику або сковороді борошно на маслі до золотистого кольору.
  • Потім потроху вливаємо молоко кімнатної температури, постійно перемішуючи, доводимо до кипіння.
  • Ставимо сковорідку на слабкий вогонь, насипаємо мускатний горіх; солимо, перчимо. При необхідності кладемо ще масла, ретельно перемішуємо.
  • Знімаємо з плити, охолодити, даємо трохи настоятися.
  • Подавати до столу бешамель можна в гарячому або холодному вигляді, в залежності від приготованої страви. Різні соуси додають однієї і тієї ж їжі скоєно різні смаки. Бешамель – не виняток, з ним лазіння і спагетті здаються незвичайно смачними і апетитними.

    Приємного апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки