Солянка в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт

Солянка в мультиварці: покроковий кулінарний рецептСолянка в мультиварці – страва істинно російської кухні. Це «зимовий» суп – дуже насичений і ситний. Однак ніхто не заважає нам приготувати його і навесні – після Великодня, коли всі із задоволенням готують м’ясо.

Солянку в мультиварці, крім м’ясної, можна приготувати рибну або грибну. Іноді зустрічаються рецепти солянки з капустою або картоплею – але, на мою думку, це швидше суп або борщ. Справжня солянка збірна м’ясна готується без картоплі і капусти.

Також не потрібно використовувати багато копченостей: їх запах може пересилити запах інших ароматів. Краще покласти більше вареного м’яса у різних варіантах: добре підходить відварний язик, нирки (їх треба варити певним способом), печінка. Взагалі ж солянка повинна містити не менше трьох видів м’ясних продуктів – можна і більше.

Що стосується маринованих огірків, то вони можуть бути різними за змістом кислоти. Якщо ви вважаєте, що ваші огірки занадто кислі, кладіть їх менше. Якщо ж огірки солодкуваті, то можна класти їх досить багато.

Для кислоти можна додати сік лимона або лайма (порізаного на маленькі клини). Також раніше в рецепт солянки включали розсіл від огірків. Але я не раджу цього робити сьогодні. Ми використовуємо консервовані огірки, а не засолені в бочці, і зайві консерванти нам ні до чого.

Ну і наостанок скажу, що в російській ресторанної традиції солянка подавалася досить густий і вважалася швидше другим блюдом, ніж першим. Тому на обід, що складається з солянки, другий не подають.

Інгредієнти:

  • м’ясо – яловича грудинка з кісточкою, 400 г;
  • копчена куряча грудка – 400 г;
  • ковбаса напівкопчена дрібнозерниста – 200 г;
  • огірки мариновані – 4 шт. (середнього розміру);
  • цибуля – 1 велика цибулина;
  • морква – 1 велика морквина;
  • маслини солоні (мариновані) – 100 г;
  • гриби мариновані – 100 г;
  • каперси консервовані – 100 г;
  • олія соняшникова – 6 ст. ложок;
  • томатна паста – 2 ст. ложки;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • сіль – 1 ст. ложка (без гірки);
  • перець чорний мелений – ? ч. ложки;
  • петрушка – невеликий пучок;
  • лавровий лист – 2 шт.

Як приготувати солянку в мультиварці:

Солянка в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт М’ясо заливаємо холодною водою і готуємо в режимі «Суп» 1,5 години. Після цього м’ясо виймаємо з бульйону і остуджуємо, бульйон проціджуємо. М’ясо добре зварити напередодні, тоді приготування солянки займе мінімум часу.

Солянка в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт Якщо хочете, щоб солянка вийшла наваристою, покладіть у бульйон побільше м’яса, бажано з кісточкою і різних сортів (свинина, яловичина). Залишки м’яса можна буде використовувати для інших страв, наприклад, приготувати макарони по-флотськи в мультиварці.

Солянка в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт Цибулю дрібно ріжемо, моркву тремо на крупну тертку або нарізаємо соломкою. Включаємо мультиварку в режим «Смаження» на 40 хв. і обсмажуємо на соняшниковій олії цибулю з морквою до утворення золотистого кольору (10-15 хв).

Солянка в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт Додамо в каструлю огірки, нарізані соломкою, перемішати і продовжуємо обсмажувати ще 5 хв.

Солянка в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт Додаємо в каструлю ковбасу, нарізану соломкою. Слідом кладемо копчену курячу грудку, також нарізану соломкою. Продовжуємо обсмажувати інгредієнти ще 7-10 хвилин, періодично перемішуючи.

Солянка в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт Томатну пасту змішаємо з цукром і викладемо в мультикастрюлю, додамо мариновані гриби, перемішати всі інгредієнти, посмажимо ще пару хвилин.

Солянка в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт Мультиварку вимикаємо. Виливаємо в каструлю гарячий бульйон. Кладемо туди ж варене м’ясо, нарізане соломкою (спочатку пластинами, а потім поперечними довгими шматочками). Також в бульйон кладемо каперси і маслини.

Солянка в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт Солимо і перчимо нашу солянку. Закриваємо каструлю кришкою і включаємо режим «Суп» на 25 хв. За 5 хв. до сигналу кладемо лавровий лист і дрібно нарізану зелень.
Подають солянку з ложкою сметани, шматочком лимона і жменькою нарізаної зелені. Житній хліб є прекрасним доповненням до цього ситного і смачного супу.
Збірна солянка готова! Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Відповіді на питання