Рецепт солянка по-грузинськи має дуже віддалене подібність з рецептом солянки як такої, однак саме під такою назвою її подають у кафе та барах. Рецепт досить простий.
Солянка по-грузинськи продукти для рецепта:
(з розрахунку на 4-5 порцій)
Свіжа яловичина – 600г
Цибуля – 4-5шт
Томатна паста чи соус – 3-4ст.л.
Мелений коріандр – 0,5 ч. л.
Хмелі-сунелі – пару щіпок
Червоний мелений перець і сіль – за смаком
Часник – 2 зубчики
Будь-яка зелень (можна кинзу і петрушку, а також і кріп) – всього пару пучків
Рослинне масло – для обсмажування
Солоні огірки – 2шт (якщо тільки маленьких і лише за бажанням).
Солянка по-грузинськи рецепт приготування:
Беремо свіжу яловичину нарізаємо на довгасті близько 7см шматочки і ретельно промиваємо. Потім заливаємо водою і ставимо варитися до повної готовності.
А ми в цей час нарізаємо на середньої величини брусочки 4 середнього розміру репчатых цибулини і обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Приблизно за п’ять хвилин до закінчення обсмажування додаємо томатну пасту або томатний соус (можна замінити свіжими помідорами).
Коли наша яловичина звариться, тоді шматочки м’яса перекладаємо до цибулі з томатною пастою. Якщо ви будете використовувати солоні огірки, тоді нарізаємо і кладемо їх відразу ж з м’ясом.
У сковороду наливаємо бульйон (в якому варилася яловичина) з розрахунку, щоб бульйон повністю покрив вміст. І ставимо все на сковороді тушкуватися.
А тим часом нарізаємо всю зелень, тоненько нарізаємо на кільця чи півкільця останню цибулину і видавлюємо часник через чеснокодавку.
Коли всі компоненти в сковороді практично готові, приблизно за 5 хвилин до готовності додаємо приправи (сіль, червоний мелений перець, хмелі-сунелі), додаємо нарізані зелень і цибулю, а також часник і природно, все ретельно перемішуємо.
Солянка по-грузинськи готується за смаком кожного: можна робити гущі або навпаки залишати більше рідини і тоді страва буде змінюватись, і належати до першого або другого блюда. Деякі ще додають манку або кукурудзяне борошно, але кулинарочки віддають перевагу саме цю варіацію рецепта.
