Не знаю жодної господині, яка б не робила солодкий перець на зиму. Рецепти у кожної свої, але завжди хочеться чогось новенького. Сьогодні я поділюся своєю добіркою приготування консервованого перцю, серед цих рецептів є такі, яким напевно, років сто. Багато хто, як і рецепти смачного домашнього кетчупу, я привезла з України.
Маринований солодкий перець на зиму
рецепт “З вогником”.
Інгредієнти:
На 5 кг болгарського перцю
1 склянка цукру;
3 ст. ложки солі;
250 мл оцту 9%;
1 літр води;
1 ч. ложка перцю горошком;
1,5 склянки рослинного масла;
лавровий лист за смаком.
Приготування:
Перець миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо вздовж, соломкою. Робимо розсіл, складаємо туди відразу всі інгредієнти. Коли закипить, опускаємо перець, щоб він повністю потонув.
Варимо 5-7 хвилин, поки перець не стане м’яким. Виймаємо його і розкладаємо по стерильним банкам. Розсіл знову доводимо до кипіння і заливаємо банки. Відразу закатуємо і даємо охолонути.
Перець маринований солодкий. З’їдається весь без залишку і випивається весь розсіл.
Інгредієнти:
1 кг болгарського перцю;
1 літр води;
2,5 склянки цукру;
3 ст. ложки солі;
1 ст. ложка перцю горошком;
2 склянки рослинного масла;
2 склянки столового оцту (9%);
3 лаврових листа.
Приготування:
Перець миємо, очищаємо від насіння і ріжемо часточками. Готуємо маринад і опускаємо в киплячий перець. Варимо протягом 15 хвилин. Відразу розкладаємо по стерильним банкам і закатуємо. Закутуємо і даємо охолонути.
Салати. Солодкий перець на зиму
Солодкий перець з морквою і цибулею.
Інгредієнти:
4,5 кг перцю;
1 кг моркви;
1 кг цибулі ріпчастої;
5 літрів томатного соку;
1 склянка цукру;
1 склянка оцту 9%;
13 склянки рослинного масла;
сіль за смаком;
1 ст. ложка перцю горошком;
5 лаврових листів.
Приготування:
Овочі почистити і промити. Моркву натерти на крупній тертці, перець і цибулю нарізати кубиками. У томатний сік додати цукор, сіль, оцет, рослинне масло і прянощі. Дати закипіти, опустити туди овочі і варити 30 хвилин. Розкласти салат по стерильним банкам, закатати, укутати і дати охолонути.
Салат з болгарського перцю з помідорами.
1,5 кг болгарського перцю;
0,5 кг моркви;
0,5 кг ріпчастої цибулі;
1,5 кг помідорів;
2 ст. ложки солі;
4 ст. ложки цукру;
0,5 літра олії;
1 ст. ложка перцю горошком;
1 склянка оцту 9%
Приготування:
Овочі почистити, помити і порізати, цибулю півкільцями, перець смужками, помідори часточками. моркву натерти на тертці.
Все перемішуємо, додаємо цукор, сіль, оцет і масло, розкладаємо по стерильним банкам. Додаємо в кожну баночку кілька горошин перцю і ставимо їх у каструлю з водою. Стерилізуємо протягом 1 години. Закатуємо і даємо охолонути в теплі.
