Солодкі булочки з дріжджового тіста в домашніх умовах

Ароматні і повітряні булочки з листкового тіста ви можете приготувати самі, якщо будете використовувати наш простий рецепт. Такі швидкі солодкі булочки з дріжджового тіста можемо начинити цукром. Вони виходять, як магазинні плюшки, тільки більш смачні, тому що домашні.

Ми пропонуємо найпростіший рецепт приготування листкового тіста на смачні булочки з цукром, які зможе самостійно приготувати будь-яка господиня. Тому же рецептом можна приготувати несолодкі вироби з листкового тіста, в тому числі і бездріжджового.

Інгредієнти

Для приготування листкового тіста на домашні смачні булочки з цукром вам знадобляться такі інгредієнти згідно рецепту:

два яйця;
3 грама солі;
600 грамів борошна;
8 грамів сухих дріжджів з пакетика;
350 мілілітрів теплої води;
50 грамів цукру + 100 грамів на посипання;
60 мл рослинного масла.

Із вказаного в рецепті кількості компонентів виходить приблизно 17 пишних виробів з цукром середнього розміру. Для приготування бездріжджового листкового необхідно використовувати замість дріжджів соду або розпушувач. Домогтися цього листкового матеріалу на випічку таким способом не можна. Однак за рахунок особливої складання булочок ви можете досягти шаруватої структури — для цього достатньо приготувати булочки у вигляді рулетиків або ролів.

З бездріжджового тесту також можна зробити вироби з несолодкої начинкою — сиром, шинкою, овочами, грибами. Відповідно, ми не будемо посипати цукром такі вироби, і зменшимо його кількість у складі до половини столової ложки.

Покрокове приготування

Смачні домашні булочки з листкового тіста з цукром приготувати набагато легше, ніж ви думаєте. Використовуючи наш рецепт, приступаємо до створення простий і смачної випічки:

Солодкі булочки з дріжджового тіста в домашніх умовах

У велику миску просійте відразу всю борошна, яка зазначена в рецепті. Для якісного листкового тіста краще використовувати борошно з високим вмістом клейковини.

Дріжджі не треба розчиняти або робити з них повноцінну опару, як у класичній рецептурі. Всипте їх разом з цукром і сіллю, вимішайте суху частину компонентів.

Воду (звичайну очищену) злегка підігрійте до температури тіла, влийте в неї яйце і розмішайте суміш. Цю масу з цівки виливайте в порцію борошна за рецептом і помішуйте ложкою або віночком.

Тепер додайте рослинне масло, оптимально без запаху, особливо якщо маса замішується на солодку випічку. Гарненько вимісіть спочатку ложкою, а потім руками, перекладіть в простору скляну миску, накрийте кришкою і приберіть в холод на півтори години.

Незважаючи на те, що каструля нашого листкового тесту буде постійно знаходитися в холодильнику, саме там воно має, як слід підійти і стати шаруватим, досить сухим. Як і для класичного листкового, тут дуже важливо дотримуватися постійну невисоку температуру навколишнього середовища і всіх компонентів.

Через 90 хвилин дістаньте грудку з холодильника, перекладіть його на стіл, який попередньо присипайте невеликою кількістю борошна. Тепер приступаємо до формування булочок з листкового тіста:

Хочете щось цікаве?

Відріжте приблизно третю частину, інше приберіть в холодильник.

Розкачайте грудку як можна тонше, саме це дозволить надати йому структуру листкового.

Змастіть пласт рослинним, а краще розтопленим вершковим маслом за допомогою пензлика, намагаючись не порвати його. Присипте цукром, використовуючи третю частину порції.

Після скачайте цей великий пласт рулетиком. Тепер ви можете викласти цю заготовку колом на деко і отримати смачний пиріг із шаруватою структурою, потім нарізати його на порції і викласти на блюдо.

Щоб з такого листкового тіста зробити окремі булочки, наріжте згорнутий рулет невеликими кружечками завтовшки приблизно 2-3 сантиметри. Тепер кожну булочку переверніть набік, викладіть на деко (обов’язково на пергаментний папір, яку бажано ще і змастити розтопленим вершковим маслом).

Тепер поверхня кожної булочки з листкового тіста змастіть розбитим яєчним жовтком. Це дасть можливість поверхні зарум’янитися, а якщо ви додатково притрусіть булочки зверху цукром, то отримаєте дуже апетитну щільну і хрустку скоринку.

Випікаються такі булочки приблизно 15 хвилин, великі печуться трохи далі. Перевірити готовність можна «на око» — як тільки поверхня стане світло-коричневою, а шари всередині рулетиків почнуть відходити один від одного, булочки повністю готові і можуть подаватися до столу.

При використанні бездріжджового тіста на булочки їх також необхідно змащувати яєчним жовтком для додання красивого відтінку скоринки. Випікаються такі вироби також при температурі 190 градусів, приблизно таке ж, що і для суміші на дріжджах.

Головний секрет швидких булочок на сухих або свіжих дріжджах — це якісний заміс тіста і суворе дотримання дозування інгредієнтів. Чим ретельніше буде вымешено тісто, тим більше шарувату і повітряну структуру воно буде мати. В результаті чого готові булочки виходять схожими на справжні французькі круасани – такі ж легкі, невагомі, хрусткі, дуже ніжні. Враховуйте також, що при додаванні великої кількості начинки, наприклад, свіжих фруктів, домогтися настільки ж повітряної структури булочок не вийде. Будь-яка начинка присаджує тісто, не дає йому гарненько піднятися і стати шаруватим.