В лісі дуже багато грибів і завжди можна знайти рижики. Ці гриби відмінно підходять для засолювання. Якщо ви ще не вмієте це робити, тоді UchiDoma поділиться з вами простими і водночас смачними рецептами соління.

Соління рижиков в домашніх умовахЗміст:

  • Холодна засолювання рижиков
  • Гаряча засолювання рижиков
  • Експрес-метод засолювання рижиков
  • Відео уроки

Існує три методу засолювання рижиков: експрес-метод, холодний і гарячий. Кожен по-своєму гарний. А зараз ми коротко розповімо про кожній з них.

Холодна засолювання рижиков

Цей метод хороший тим, що в рижики збережуться всі корисні властивості. Щоб провести соління цим методом, на 1 кілограм грибів візьміть:

  • Мелений чорний перець за смаком.
  • Кілька зубчиків часнику (потрібно нарізати пластинами).
  • Двадцять горошин чорного запашного перцю.
  • Десять лаврових листів.
  • Двадцять грам листя смородини.
  • П’ятдесят грам солі.

Приготування

Для даного способу засолювання підійдуть лише молоді гриби. Почистіть і промийте під холодною водою. Потім трошки підсушіть і почніть викладати в посудину, в якій будуть солитись гриби. На дно насипте трошки солі, потім викладайте рижики шарами, тільки шапочками вгору. Кожен шар посипати сіллю і додати прянощі.

Зверху на гриби покладіть чисту марлю, накрийте дерев’яним колом або тарілкою. Зверху притисніть вантажем. Гриби варто покласти в прохолодне місце (холодильник або льох), де залишити на три-чотири тижні.

Для засолювання рижиков краще всього використовувати керамічним або дерев’яним бочонком. Але також можете засолювати в банках. Але тільки не залізна або пластиковий посуд.

Гаряча засолювання рижиков

На зиму гриби можна засолити і гарячим методом. Він хороший тим, що гриби солятся швидше, та й самі гриби підходять будь-якої величини. Щоб провести соління цим методом потрібно:

  • Чорний перець горошком.
  • Листя смородини.
  • Лавровий лист.
  • Хрін.
  • Гілки кропу.
  • Двісті п’ятдесят грам солі.
  • Одна головка часнику.
  • П’ять кілограм рижиков.

Приготування

Почистіть і помийте гриби. Для цієї засолювання підійде як великі, так і дрібні грибочки. Якщо є великі шапки, то потрібно порізати їх на шматки середньої величини. Залийте водою і поставте на три-чотири хвилини варитися. Коли вони почнуть кипіти, знімайте піну. Проварені рижики викиньте на друшляк і охолодіть. Потім капелюшками вгору викладіть їх в ємність для соління. Кожен шар посипайте прянощами і сіллю. Зверху покладіть марлю і накрийте дерев’яним колом або тарілкою, і притисніть вантажем. Все це поставте на один місяць у прохолодне місце.

Експрес-метод засолювання рижиков

Вам залишилося дізнатися лише про експрес-методі соління. Цей спосіб підійде вам, якщо хочете порадувати себе і близьких вже сьогодні. Отже, вам потрібно:

  • Сіль.
  • Дрібні рижики.

Приготування

Засолені експрес-методом рижики, не можна довго зберігати, їх потрібно з’їсти за пру днів, тому не варто брати багато грибів. Почистіть їх, складіть у скляний посуд капелюшками вниз. Кожен шар рясно посипайте сіллю. Не потрібно шкодувати солі, оскільки рижики слід повністю засипати. Коли з’явиться коричневий розсіл, варто ще півтори години почекати. Після, можете приступити до вживання.

Відео уроки

Схожі:
Соц закладки