Кутя – це страва, без якого не обходиться жоден святвечір. Різдвяний піст завжди закінчується піст (6 січня), і всі віруючі православного віросповідання неодмінно повинні скуштувати по ложці куті. Сьогоднішній рецепт приготування куті з пшениці, звареної у вигляді розсипчастої каші, приправленою медом, маком, горіхами, родзинками і цукатами. Однак крім пшениці, дане блюдо готують ще з сочевиці, ячменю, гороху. Щоправда, сьогодні це відбувається усе рідше і рідше, так як подібна традиція була поширена ще за часів наших дідусів і бабусь.

Цей рецепт куті передбачає попереднє замочування і відварювання пшениці. Однак крім гарячого, існує ще й сире сочиво. Тобто в даному випадку мова йде про пророслих зернах пшениці, які згодом точно також змішуються з волоськими горіхами, сухофруктами, цукром. Погодьтеся, це більш трудомісткий процес, ніж пропонований сьогодні в рецепті, так як, щоб приготувати страву сирим, необхідно деякий час для проростання злаків. Незадовго до Святвечора раджу зробити пшеничний напівфабрикат, тобто відварити злаки до напівготовності і зберігати в злегка вологому (не мокрому!) полотняному мішечку.

Сочиво   рецепт з фото | Диво Кухар

Інгредієнти для рецепта куті:

  • пшениця (очищена від оболонок) – 0,5-1 склянка;
  • мак – 50 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • горіхи волоські, кешью, мигдаль (ядра) та ін. — жменя;
  • сухофрукти або цукати (за бажанням).

Рецепт куті:

  • Розм’якшені пшеничні зерна висипаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту.
  • Потім доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 40 хвилин.
  • Далі мак промиваємо, наливаємо окріп і закриваємо кришкою. Залишаємо для набухання.
  • Після готовності пшениці відкидаємо на друшляк.
  • З маку зливаємо зайву воду і перетираємо його в ступці до утворення молочка.
  • Горіхи обсмажуємо на сухій сковороді, густий мед розвести невеликою кількістю теплої кип’яченої води.
  • У глибокій салатниці змішуємо пшеницю, мак, горіхи, шматочки цукатів або родзинок. Заправляємо медом.
  • Перекладаємо отриману масу в красиву святкову посуд.
  • Готове Різдвяна кутя подаємо до столу разом з іншими пісними стравами: варениками, голубцями і т. д.

    Приємного апетиту!

    Схожі:
    Соц закладки