Кутя – це страва, без якого не обходиться жоден святвечір. Різдвяний піст завжди закінчується піст (6 січня), і всі віруючі православного віросповідання неодмінно повинні скуштувати по ложці куті. Сьогоднішній рецепт приготування куті з пшениці, звареної у вигляді розсипчастої каші, приправленою медом, маком, горіхами, родзинками і цукатами. Однак крім пшениці, дане блюдо готують ще з сочевиці, ячменю, гороху. Щоправда, сьогодні це відбувається усе рідше і рідше, так як подібна традиція була поширена ще за часів наших дідусів і бабусь.
Цей рецепт куті передбачає попереднє замочування і відварювання пшениці. Однак крім гарячого, існує ще й сире сочиво. Тобто в даному випадку мова йде про пророслих зернах пшениці, які згодом точно також змішуються з волоськими горіхами, сухофруктами, цукром. Погодьтеся, це більш трудомісткий процес, ніж пропонований сьогодні в рецепті, так як, щоб приготувати страву сирим, необхідно деякий час для проростання злаків. Незадовго до Святвечора раджу зробити пшеничний напівфабрикат, тобто відварити злаки до напівготовності і зберігати в злегка вологому (не мокрому!) полотняному мішечку.
Інгредієнти для рецепта куті:
- пшениця (очищена від оболонок) – 0,5-1 склянка;
- мак – 50 г;
- мед – 2 ст. л.;
- горіхи волоські, кешью, мигдаль (ядра) та ін. — жменя;
- сухофрукти або цукати (за бажанням).
Рецепт куті:
Готове Різдвяна кутя подаємо до столу разом з іншими пісними стравами: варениками, голубцями і т. д.
Приємного апетиту!
