Смажені вовнянки в сметані: як приготувати на сковороді з цибулею, сметанним соусом

Смажені вовнянки в сметані виходять приголомшливо смачні. Їх смак вигідно підкреслюють додані до складу овочі та прянощі. При правильному приготуванні у всіх вийде здивувати гостей на святі оригінальним стравою.

Смажені вовнянки в сметані: як приготувати на сковороді з цибулею, сметанним соусом

Як приготувати смажені вовнянки зі сметаною

Щоб гриби вовнянки в сметані вийшли смачними і ніжними, попередньо треба прибрати з плодів гіркоту. Для цього потрібно очищені гриби замочити в холодній воді мінімум на добу, а краще на два дні. Кожні 12 годин воду міняти. Потім треба на 1 л води додати 20 г солі і поварити годину. У процесі варіння знімати піну, разом з якою на поверхню виходить все сміття.

У зрілих грибів обов’язково зрізають ніжку, так як після варіння вона стає надто сухою і несмачною.

Рада! У бахромі капелюшки міститься основна гіркоту, тому її слід видаляти.

Перш ніж скористатися будь-яким запропонованим рецептом вовнянок в сметані, необхідно попередньо відварити гриби. Потім великі плоди розрізати на частини, а дрібні залишити без змін.

Традиційно додають цибулю, який покращує смакові якості грибів. Також в залежності від варіанту приготування до складу включають часник, морква, болгарський перець, спеції. Багато приправ додавати не можна, так як вони перебивають смак і аромат лісових плодів.

У зимовий час можна використовувати заморожені гриби. Попередньо їх відтаюють у холодильнику. Використовувати для цих цілей мікрохвильовку не можна, інакше смак зміниться.

Як посмажити вовнянки зі сметаною на сковороді

Вовнянки зі сметаною володіють унікальним смаком і славляться простотою приготування. Цей рецепт по достоїнству оцінять всі любителі грибних страв.

Будуть потрібні:

  • варені волнушки – 1 кг;
  • перець;
  • цибуля – 130 г;
  • сіль;
  • часник – 3 зубки;
  • рослинна олія – 30 мл;
  • борошно – 20 г;
  • сметана – 550 мл

Як готувати:

  1. Нарізати цибулю. Смачніше всього, якщо кубики будуть невеликими. Порубати довільно часникові зубки.
  2. Перекласти в сковороду. Влити олію і смажити 10 хвилин на мінімальному вогні. У процесі треба перемішувати, щоб овочі не підгоріли. Інакше буде зіпсований не тільки зовнішній вигляд страви, але й його смакові якості.
  3. Нарізати великими шматками лісові плоди. Перекласти до смажених продуктів. Потомити сім хвилин.
  4. Посолити. Поперчити. Влити сметану. Насипати борошно і швидко перемішати, щоб не з’явилися грудочки. Смажити, поки соус не стане густим. Кришкою не закривати. Процес займе близько п’яти хвилин на середньому вогні.

Смажені вовнянки в сметані: як приготувати на сковороді з цибулею, сметанним соусом

Як приготувати вовнянки в сметані з цибулею і часником

Вовнянки в сметанному соусі набувають особливі пікантні нотки, а за поживними властивостями складають конкуренцію маслятам, лисичкам і опенькам. Щоб смак і аромат закуски не змінився, необхідно перемішувати її тільки дерев’яною лопаткою.

Будуть потрібні:

  • варені волнушки – 1,5 кг;
  • петрушка – 10 г;
  • цибуля – 360 г;
  • чорний перець;
  • морква – 220 г;
  • сіль;
  • часник – 4 зубки;
  • сметана – 350 мл;
  • вершкове масло – 60 р.

Як готувати:

  1. Нарізати дрібними кубиками часник і цибулини. Перекласти в сковороду з розтопленим маслом. Смажити до красивого золотистого відтінку.
  2. Підготовлені гриби промити, викласти на паперовий рушник. Залишити до висихання. Нарізати кубиками.
  3. Перекласти овочі і тушкувати 10 хвилин. Вогонь повинен бути середнім.
  4. Додати нарізану кубиками моркву. Підсолити. Посипати перцем. Тушкувати 10 хвилин.
  5. Влити сметану. Розмішати і тушкувати на мінімальному режимі конфорки чверть години.
  6. Посипати посіченою петрушкою. Розмішати і смажити ще сім хвилин.

Смажені вовнянки в сметані: як приготувати на сковороді з цибулею, сметанним соусом

Вовнянки, смажені у фритюрі зі сметанним соусом

Цей варіант відмінно підійде для фуршету. Закуска виглядає ефектно, а соус вигідно підкреслює її неповторний смак.

Будуть потрібні:

  • волнушки – 10 великих плодів;
  • рослинна олія;
  • борошно 160 г;
  • чорний перець;
  • сіль;
  • гірчиця в порошку – 3 г;
  • сушений ріпчаста цибуля – 10 г;
  • молоко – 80 мл;
  • сушений часник – 5 р;
  • яйце – 1 шт.;
  • мелена паприка – 5 р.

Сметанний соус:

  • сметана – 400 мл;
  • чорний перець – 10 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • кріп – 10 г;
  • сіль – 5 р.

Як готувати:

  1. Розрізати на дві частини кожен плід. Вимочити, відварити, потім повністю просушити.
  2. Розділити навпіл борошно. У першій частині обваляти лісові плоди. У другу частину насипати спеції та сушені овочі.
  3. Збити віночком яйце. Влити молоко і перемішати.
  4. У фритюрницю налити олію і прогріти.
  5. Занурити лісові плоди в рідку суміш. Обваляти в пряної борошні.
  6. Перекласти у фритюрницю. Смажити до рум’яного кольору.
  7. Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.
  8. Кріп порубати, часник пропустити через прес. Перемішати з іншими компонентами для соусу. Подавати разом із закускою.

Рада! Молоді гриби більш ніжні і смачні.

Смажені вовнянки в сметані: як приготувати на сковороді з цибулею, сметанним соусом

Як приготувати вовнянки зі сметаною, морквою і цибулею

Вовнянки зі сметаною і цибулею, доповнені яскравою морквою, припадуть до смаку усій родині.

Будуть потрібні:

  • варені волнушки – 500 г;
  • морква – 180 г;
  • сіль;
  • цибуля – 130 г;
  • рослинна олія – 40 г;
  • сметана – 200 мл;
  • перець;
  • борошно – 10 р.

Як приготувати:

  1. Натерти на тертці моркву. Можна використовувати велику або середню.
  2. Нашаткувати цибулину. За формою підійдуть півкільця і кубики.
  3. У сковороду викласти гриби. Смажити, поки вода повністю не випарується.
  4. Додати овочі. Влити олію. Смажити до м’якості.
  5. Влити сметану. Підсолити і посипати перцем. Додати борошно. Постійно перемішуючи, готувати 12 хвилин. Вогонь повинен бути мінімальний.

Смажені вовнянки в сметані: як приготувати на сковороді з цибулею, сметанним соусом

Вовнянки в сметані з зеленню

Вовнянки тушковані в сметані з додаванням зелені виходять особливо корисними. Петрушку можна додавати в процесі гасіння або у вже готову страву. У другому випадку смак зелені буде більш вираженим.

Будуть потрібні:

  • варені волнушки – 500 г;
  • імбир в порошку – 3 г;
  • кріп, петрушка – 20 г;
  • цибуля – 120 г;
  • листя салату – 30 г;
  • сметана – 170 мл;
  • оливкова олія – 30 мл;
  • мускатний горіх – 3 р.

Як приготувати:

  1. Лісові плоди перемішати з подрібненим кропом. Викласти в сотейник. Влити олію. Смажити 20 хвилин. Стежити, щоб продукти не підгоріли.
  2. Влити сметану. Щоб соус вийшов густим, використовувати 25% жирності. Перемішати. Підсолити. Додати мускатний горіх, імбир. Смажити три хвилини.
  3. Дно страви застелити промитими і просушенными листям салату. Викласти смажені продукти. Посипати посіченою петрушкою.

Смажені вовнянки в сметані: як приготувати на сковороді з цибулею, сметанним соусом

Висновок

Смажені вовнянки в сметані – смачне і поживне блюдо, яке підходить для щоденного харчування та святкового застілля. Якщо для приготування використовувати тільки капелюшки молодих грибів, то закуска вийде дуже ефектною.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь