Смажені сироїжки з картоплею – смачне і ситне блюдо, яке неприпустимо зіпсувати, взявшись за готування без знання деяких особливостей цього сорти грибів. Правильно приготувавши її, можна назавжди закохатися в сироїжки з вишукано-гіркуватим смаком і апетитним соковитим ароматом. Ось чому так важливі відповідні рецепти і точне виконання покрокового опису дій.
Можна смажити сироїжки з картоплею
Не просто можна, а потрібно смажити: в олії з цибулею і часником сироїжки повною мірою розкривають свої смакові якості і відмінно поєднуються з картоплею (особливо молодим).
Однак для отримання по-справжньому смачного результату важливо дотримуватися кількох рекомендацій:
Як посмажити сироїжки з картоплею на сковороді
Щоб смачніше посмажити сироїжки з картоплею, важливо правильно підготувати гриби:
Рада! Якщо перед смаженням залити підготовлені гриби окропом і потримати до остигання, на сковороді вони не будуть распариваться і розвалюватися, збережуть форму і соковитість.
Додатково можна зняти з капелюшків шкірку, охолодивши їх у воді, а потім підчепивши тонку шкірку за краєчок ножем.
Рецепти приготування смажених сироїжок з картоплею
Коли гриби будуть обрані, промиті, вымочены і нарізані, можна приступати до створення смачної смаженої картоплі з сироїжками на сковороді. Є кілька відмінних рецептів, за якими вдасться приготувати страву з кращим смаком – і простий, з мінімальним набором інгредієнтів, і складний, зі сметанним соусом.
Рада! Хоча сироїжки дуже смачні самі по собі, їх поєднання на одній сковороді з іншими сортами (наприклад, білими) зробить готовий результат ще більш вражаючим.
Простий рецепт смажених сироїжок з картоплею
Для цього рецепта ідеально підходить молода картопля, який утримує форму шматочків завдяки твердій м’якоті і мінімуму крохмалю.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- гриби – 600 г;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 3-4 зубчики;
- масло (рослинне і вершкове) – по 2 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Процес приготування проходить у декілька кроків:
Подавати страву найкраще гарячим – з пилу, з жару, посипавши його нарубаної свіжої зеленню. Тим, хто не любить смажений часник, можна порекомендувати використовувати його у свіжому вигляді: дрібно нарізати і додати до готової картоплі.
Як приготувати сироїжки, смажені з картоплею, в сметанному соусі
Гриби в сметані – класичний варіант приготування, а смак не потребує доповнення іншими продуктами. Тим не менш, в поєднанні з картоплею сироїжки виходять і зовсім казковими.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- гриби – 500 г;
- сметана (20% жирності) – 200 мл;
- цибуля – 2 шт.;
- масло (олія) – 2 ст. л.;
- сіль, перець, зелень – за смаком.
Приготувати смажені гриби, сироїжки з картоплею можна при наступній послідовності дій:
Рада! З’єднувати сироїжки в соусі з картоплею потрібно тільки тоді, коли вона стане м’якою. Якщо смажити все разом, сметана встигне випаруватися, а готову страву вийде дуже сухим.
Калорійність смаженої картоплі з грибами сироїжками
Тих, хто планує смажити сироїжки з картоплею на сковороді, але при цьому стежить за своєю вагою, варто попередити про калорійність такого ласощі:
- простий рецепт – 83,9 Ккал на 100 г готового страви;
- рецепт зі сметанним соусом – більш 100-104 Ккал на 100 р.
Крім достатньо високої калорійності, такі страви важко і довго перетравлюються.
Висновок
Смажені сироїжки з картоплею – класична страва, ціноване і улюблене грибниками. Дотримуючись правила підготовки компонентів і точну послідовність дій, підсмажити це ласощі дуже просто. Набагато складніше буде визначити, що смачніше: блюдо по простому рецептом або з додаванням сметани, в чистому вигляді або посипаний зеленню, часником обсмаженою або свіжим, викладеним поверх готового страви.