Смажені сироїжки з картоплею: як приготувати, рецепти з фото, відео

Смажені сироїжки з картоплею – смачне і ситне блюдо, яке неприпустимо зіпсувати, взявшись за готування без знання деяких особливостей цього сорти грибів. Правильно приготувавши її, можна назавжди закохатися в сироїжки з вишукано-гіркуватим смаком і апетитним соковитим ароматом. Ось чому так важливі відповідні рецепти і точне виконання покрокового опису дій.

Можна смажити сироїжки з картоплею

Не просто можна, а потрібно смажити: в олії з цибулею і часником сироїжки повною мірою розкривають свої смакові якості і відмінно поєднуються з картоплею (особливо молодим).

Однак для отримання по-справжньому смачного результату важливо дотримуватися кількох рекомендацій:

  • Вибирати для смаження з картоплею сироїжки тільки молоді і здорові, без пошкоджень і червивих ділянок.
  • Ділити великі (більше 7 см) в діаметрі капелюшки на 2-4 шматочки.
  • Використовувати суміш рослинного зі вершковим олією, щоб трохи пом’якшити і в той же час підкреслити трохи гіркуватий присмак грибів.
  • Завершувати готування відразу після початку всихання і зморщування шматочків.
  • Як посмажити сироїжки з картоплею на сковороді

    Щоб смачніше посмажити сироїжки з картоплею, важливо правильно підготувати гриби:

  • Ретельно двічі промити прохолодною проточною водою, усуваючи спливаючий сміття.
  • Прибрати червиві, пошкоджені і зіпсовані гриби, залишити тільки молоді і щільні, з бездоганною м’якоттю.
  • Обрізати до половини ніжки (якщо продукт був зібраний більше доби тому) або зовсім використовувати для готування тільки капелюшки.
  • Рада! Якщо перед смаженням залити підготовлені гриби окропом і потримати до остигання, на сковороді вони не будуть распариваться і розвалюватися, збережуть форму і соковитість.

    Додатково можна зняти з капелюшків шкірку, охолодивши їх у воді, а потім підчепивши тонку шкірку за краєчок ножем.

    Рецепти приготування смажених сироїжок з картоплею

    Коли гриби будуть обрані, промиті, вымочены і нарізані, можна приступати до створення смачної смаженої картоплі з сироїжками на сковороді. Є кілька відмінних рецептів, за якими вдасться приготувати страву з кращим смаком – і простий, з мінімальним набором інгредієнтів, і складний, зі сметанним соусом.

    Рада! Хоча сироїжки дуже смачні самі по собі, їх поєднання на одній сковороді з іншими сортами (наприклад, білими) зробить готовий результат ще більш вражаючим.

    Простий рецепт смажених сироїжок з картоплею

    Смажені сироїжки з картоплею: як приготувати, рецепти з фото, відео

    Для цього рецепта ідеально підходить молода картопля, який утримує форму шматочків завдяки твердій м’якоті і мінімуму крохмалю.

    Інгредієнти:

    • картопля – 1 кг;
    • гриби – 600 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • часник – 3-4 зубчики;
    • масло (рослинне і вершкове) – по 2 ст. л.;
    • сіль, перець – за смаком.

    Процес приготування проходить у декілька кроків:

  • Змішати і масла розігріти на сковороді.
  • Подрібнити кубиками очищену цибулю, тонкими пластинками – часник, гриби (великі) розділити на 2-4 частини.
  • Обсмажити до рум’яного кольору, помішуючи, в олії цибулю з часником, потім додати сироїжки, за смаком посолити і поперчити. Готувати, поки вони не дадуть сік, 8-10 хвилин на помірному вогні (цибуля не повинен пригоріти).
  • Посипати сіллю тонку соломку картоплі в глибокій мисці, перемішати, через 5 хвилин відправити на сковороду. Після цього під кришкою готують сироїжки смажені з картоплею ще 8-9 хвилин, а потім у відкритому вигляді – 10 хвилин.
  • Подавати страву найкраще гарячим – з пилу, з жару, посипавши його нарубаної свіжої зеленню. Тим, хто не любить смажений часник, можна порекомендувати використовувати його у свіжому вигляді: дрібно нарізати і додати до готової картоплі.

    Як приготувати сироїжки, смажені з картоплею, в сметанному соусі

    Смажені сироїжки з картоплею: як приготувати, рецепти з фото, відео

    Гриби в сметані – класичний варіант приготування, а смак не потребує доповнення іншими продуктами. Тим не менш, в поєднанні з картоплею сироїжки виходять і зовсім казковими.

    Інгредієнти:

    • картопля – 1 кг;
    • гриби – 500 г;
    • сметана (20% жирності) – 200 мл;
    • цибуля – 2 шт.;
    • масло (олія) – 2 ст. л.;
    • сіль, перець, зелень – за смаком.

    Приготувати смажені гриби, сироїжки з картоплею можна при наступній послідовності дій:

  • Розігріти олію, обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулю до придбання ним прозорості, потім прибрати сковороду з вогню.
  • Сироїжки ретельно промити, звільнити від шкірки на капелюшках, відварити в підсоленій воді 5-7 хвилин, відкинути на друшляк, нарізати і обсмажити до хрусткої скоринки на сильному вогні.
  • Викласти подрумянившиеся шматочки до цибулі, залити сметаною, посипати сіллю і перцем, перемішати, довести до кипіння і дати протомиться 6-8 хвилин.
  • Викласти на окрему сковороду нарізану тонкою соломкою картоплю, посолити і, накривши, обсмажити 10 хвилин, потім додати гриби в сметанному соусі, все перемішати і готувати ще 8-10 хвилин без кришки.
  • Перед подачею на стіл посипати страву подрібненою зеленню.
  • Рада! З’єднувати сироїжки в соусі з картоплею потрібно тільки тоді, коли вона стане м’якою. Якщо смажити все разом, сметана встигне випаруватися, а готову страву вийде дуже сухим.

    Калорійність смаженої картоплі з грибами сироїжками

    Тих, хто планує смажити сироїжки з картоплею на сковороді, але при цьому стежить за своєю вагою, варто попередити про калорійність такого ласощі:

    • простий рецепт – 83,9 Ккал на 100 г готового страви;
    • рецепт зі сметанним соусом – більш 100-104 Ккал на 100 р.

    Крім достатньо високої калорійності, такі страви важко і довго перетравлюються.

    Висновок

    Смажені сироїжки з картоплею – класична страва, ціноване і улюблене грибниками. Дотримуючись правила підготовки компонентів і точну послідовність дій, підсмажити це ласощі дуже просто. Набагато складніше буде визначити, що смачніше: блюдо по простому рецептом або з додаванням сметани, в чистому вигляді або посипаний зеленню, часником обсмаженою або свіжим, викладеним поверх готового страви.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь