Найпопулярнішим грибним продуктом є печериці. Завдяки високій популяції, зібрати їх можна не тільки в лісі і на дачній ділянці, але і придбати в магазині за невелику вартість. Високі смакові якості, корисні властивості і приємний аромат, дозволяють господиням приготувати різні страви на свій смак, — починаючи з елементарних салатів, легких супчиків і закусок, закінчуючи — довго збереженими заготовками на зиму. Наприклад, смажені печериці на зиму в банках можуть зберігатися до 1,5 років в холодильнику або льосі. Їх можна додавати в будь-які страви, економлячи час на термічної обробки і приготування. В робочі будні така хитрість стане безцінною паличкою-виручалочкою для будь-якої господині.
До переваг смажених печериць, приготованих на зиму в банках по найсмачнішого рецептом, є 5 важливих аспектів:
1) вживати гриби можна під час православного посту, розбавляючи прісні каші білковою їжею;
2) печериці ідеально підходять до меню, складеним для дієти;
3) консервація дозволяється до вживання людям, що страждають цукровим діабетом;
4) заготовку можна використовувати в якості основного або другорядного інгредієнт для приготування різних страв. Гриби добре поєднуються з м’ясом, крупами, картоплею і навіть рибою. Гурмани можуть приготувати страви французької кухні: лазанью, жульєн.
5) корисні властивості продукту зберігаються навіть у вигляді консервації. Правда, чим менше смажені шампіньйони зберігаються в холодильнику, тим більше корисності містять гриби.
Смажені шампіньйони на зиму — найсмачніший рецепт в банках
Самим смачним рецептом вважається класичний, перевірений часом. На відміну від більшості варіацій, він зберігає яскраві смакові якості грибів, легко готується, не містить спецій і зелені.
Продукти для приготування:
- 5 кг печериць;
- 600 г вершкового масла (400 г на обсмажування грибів і 200 м на заливку банки);
- кухонна сіль за смаком.
Покроковий рецепт + фото поетапно:
1) Якщо гриби були зібрані в лісі, слід добре переглянути кожен гриб. На лісових печерицях не повинно бути пошкоджень. Червиві дари лісу не підходять для заготовок, їх одразу викидають у відро для сміття. Те ж саме можна сказати про засохлих від часу старих плодів і перезрілих печерицях. Хороші гриби промити, очистити від бруду і просушити.
2) Візьміть велику сковороду або сотейник, поставте на невеликий вогонь і додайте вершкове масло. Дочекайтеся, поки масло розтане.
3) заздалегідь Нарізані печериці викладіть на сковороду і готуйте близько 30 хвилин, помішуючи лопаткою. Кришкою не накривайте! Гриби можуть виділити багато води, що призведе до гасіння продукту, а не смаження.
4) Поки гриби смажаться, намойте, стерилізуйте банки на водяній бані і осушіть.
5) За 5 хвилин до готовності посоліть гриби.
6) Смажені шампіньйони розкладіть по банках, злегка утрамбовувавши з допомогою десертної ложки. Залиште верхню частину банки порожній (приблизно на два пальці).
7) Розтопіть вершкове масло на водяній бані і розлийте поверх грибів по банкам.
Дайте заготовки охолонути до кімнатної температури.
9) Закрийте банки кришками і поставте в холодне місце, — льох або холодильник на зиму.
10) Вживати смажені шампіньйони в банках можна у будь-який час, незалежно від значимості вечері.
Альтернативні рецепти
Крім класичного варіанту, існує безліч варіантів приготування смажених печериць. Поетапний рецепт залишається тим же, змінюються лише другорядні інгредієнти. Мова йде про зелені і спеціях. В список популярних поєднань потрапили:
1) базилік і кріп;
2) насіння гірчиці;
3) часник і чорний перець горошком;
4) цибулю, нарізану півкільцями і мед;
5) петрушка з червоним перцем або паприкою.
Додавати поєднання слід під час смаження. До винятків можна віднести тільки мед. Його розводять в окропі і заливають у банки.
Смажені шампіньйони на зиму в банках готові! Залишається тільки дочекатися холодних місяців, щоб насолодитися неповторним грибним смаком і ароматом грибів, приготованих за найсмачнішого рецептом.
