Смажені лисички з цибулею – чудове блюдо, відповідне до будь-якого гарніру. Головними плюсами для хазяєчок вважаються досить низька собівартість і легкість приготування. Страву готують дуже швидко, тому їм завжди можна пригостити нежданих гостей.
Як підготувати їх до смаження з цибулею
Дари лісу можна купити на ринку або зібрати самостійно – сезон збору припадає на липень-серпень. В обох випадках перед тим, як почати смажити лисички з цибулею, необхідно перебрати сировина: прибрати всі червиві (зустрічаються вкрай рідко), змінили своє забарвлення і підсохлі екземпляри. Всі згодяться для приготування страви.
Сировину до смаження готують у кілька етапів:
- Замочують у холодній воді 15-20 хвилин. Ця операція значно спростить очищення – великий сміття отмокнет і відокремитися, залишаючись у воді.
- Промивають під проточною водою, стежачи за тим, щоб на ніжках не залишалося грудочок землі.
- Сировина скидають в друшляк, а коли зайва вода стече, додатково сушать на рушник.
- Великі екземпляри розрізають на декілька частин. Занадто дрібні шматки робити не рекомендується, так як в процесі смаження всі гриби зменшуються в розмірах в 2 рази.
Важливо! Свіжі лисички відмінно зберігаються в порівнянні з іншими лісовими дарами – до 2 тижнів в холодильнику.
Як смажити лисички на сковороді з цибулею
Нижче наведено кілька корисних порад, які допоможуть смажити лисички з цибулею правильно. Якщо врахувати всі нюанси, страва обов’язково вийде смачним і апетитним.
Технологія:
- У велику сковороду налити трохи рослинного масла, потім у ньому розтоплюють маленький шматочок вершкового.
- Ріпчасту цибулю обчищають і нарізають дрібними кубиками, тонкими четвертинками або півкільцями, спосіб нарізки ніяк не впливає на смакові якості готового продукту.
- Цибуля скидають в сковорідку і обсмажують на слабкому вогні, поки він злегка не підрум’яниться.
- До нього додають підготовлені гриби і всі разом обсмажують на сильному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи. За цей час вся виділилася з дарів лісу волога встигне випаруватися.
- Сковороду накривають кришкою і дають страві настоятися 10 хвилин.
Таке блюдо відмінно підходить до будь-якого гарніру і м’яса.
Рецепти смажених лисичок з цибулею
Блюдо саме по собі дуже просте, готувати його швидко і легко. Урізноманітнити можна додаванням додаткових інгредієнтів. Нижче зібрані самі смачні рецепти смажених лисичок з цибулею з фото готового продукту та покроковими інструкціями.
Простий рецепт смажених грибів лисичок з цибулею
Самий легкий і швидкий метод приготування – класичний. Щоб смачно посмажити лисички з цибулею, не потрібні якісь додаткові інгредієнти:
- гриби – 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста –2-3 шт.;
- масло вершкове – 50 г;
- масло рослинне – 20 г;
- сіль, перець – за смаком.
Як готувати:
- Цибульні півкільця смажать на олії до прозорості.
- Додають підготовлені гриби, сіль і перець.
- Всі смажать 5 хвилин з постійним перемішуванням.
- Залишають під кришкою настоюватися деякий час і подають гостям.
Смажені лисички з яйцем і цибулею
Яйця, додані в це блюдо, перетворюють його в своєрідну яєчню. Воно відмінно підійде до сніданку, допоможе розпочати день ситно і смачно. Список інгредієнтів:
- гриби – 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- яйце – 4 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- масло вершкове – 50 г;
- масло рослинне – 20 г;
- сіль, перець – за смаком.
Як готувати:
- Часникові зубчики дрібно ріжуть і обсмажують разом з цибульними кільцями.
- Коли цибульні півкільця підрум’яняться, вносять гриби, солять за смаком і обсмажують, поки вони не придбають золотисті скоринки.
- В окремій мисці збивають яйця і вливають в сковороду.
- Весь вміст сковорідки швидко заважають, посуд накривають кришкою і залишають готуватися ще пару хвилин.
Смажені лисички з майонезом і цибулею
Зазвичай для додання особливої ніжності грибів під час смаження до них додають сметану або вершки. У даному рецепті пропонується приготувати смажені лисички з цибулею і майонезом, блюдо вийде ніжним і соковитим.
Інгредієнти:
- руді дари лісу – 0,4 кг;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- майонез – 100 мл;
- масло вершкове – 50 г;
- масло рослинне – 20 г;
- сіль – за смаком.
Як зробити:
- Грибну заготівлю проварюють в трохи підсоленій воді (10 хвилин), просушують.
- Цибульні півкільця обсмажують в олії до прозорості, до нього скидають просохлі і віджаті гриби.
- Компоненти смажать 5-7 хвилин, солять при необхідності.
- Вносять майонез, перемішують, встановлюють на сковорідку кришкою і тушкують ще деякий час.
Смажені лисички з морквою та цибулею
Ще один дуже легкий спосіб смаження – з цибулею і морквою. Для приготування страви знадобляться:
- гриби – 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- масло вершкове – 50 г;
- масло рослинне – 20 г;
- сіль, перець – за смаком.
Як готувати:
- Цибульні півкільця і натерту на середній тертці моркву обсмажують в маслі 5 хвилин.
- У сковорідку вносять грибочки, всі разом смажать ще 7-10 хвилин, додаючи за смаком спеції.
- Сковорідку знімають з вогню, накривають кришкою і залишають на 10 хвилин для настоювання страви.
Заморожені смажені лисички з цибулею
Для приготування смачної страви можна брати не тільки свіже, але і заморожену сировину. Щоб посмажити заморожені лисички з цибулею, потрібно взяти продукти зі стандартного списку інгредієнтів:
- Заморожена грибна заготівля – 0,6 кг;
- цибуля ріпчаста – 2-3 шт.;
- масло вершкове – 50 г;
- масло рослинне – 20 г;
- сіль, перець – за смаком.
Як готувати:
- В залежності від того, яким способом було заморожено сировину, поступають по-різному. Якщо воно було заздалегідь отварено і тільки потім заморожено, можна скинути гриби в сковороду, не розморожуючи. Якщо воно не пройшло стадію попередньої варіння, його спочатку відварюють протягом 10 хвилин, просушують і використовують при смаженні.
- Цибульні півкільця обсмажують в олії до прозорості.
- Додають заморожені (або відварені) гриби, сіль і перець.
- Всі смажать 5 хвилин з постійним перемішуванням.
- Залишають блюдо настоюватися 10 хвилин і подають гостям.
Смажені лисички з цибулею в томатному соусі
Оригінальний рецепт приготування страви обов’язково сподобається всім гостям, присутнім біля столу. Соус зі свіжих помідорів з додаванням італійських трав підкреслить всі смакові достоїнства дарів лісу.
Список продуктів:
- гриби – 0,8 кг;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- помідор – 7 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- кетчуп – 4 ст. л.;
- масло вершкове – 50 г;
- масло рослинне – 20 г;
- приправа «Італійські трави» – 1 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Як готувати:
- Помідори очищають від шкірки і ріжуть на невеликі кубики. Щоб шкірка відходила легко, томати обшпарюють окропом і тільки потім відокремлюють її ножем.
- Гриби ріжуть на тонкі смуги, починають обсмажувати на сковороді.
- Цибулю чистять, нарізають дрібними кубиками і через 10 хвилин після скидання грибів додають в сковороду. Додають приправи і сіль. Перемішують.
- Гриби лисички смажать разом з цибулею ще 10 хвилин.
- У сковорідку скидають помідори і кетчуп, видавлюють через прес очищені зубчики часнику, перемішують і тушкують все разом 25 хвилин під кришкою.
Смажені лисички з цибулею і м’ясом
Поєднання м’яса та грибів дозволяє отримувати дуже ситні і апетитні страви. У даному рецепті можна брати в якості головного інгредієнта будь-яке м’ясо без кісток, але краще всього підходить свинина.
Продукти для приготування:
- гриби – 0,6 кг;
- м’ясне філе – 0,7 кг;
- цибуля ріпчаста – 3-4 шт.;
- майонез -5 ст. л.;
- часник – 3 зубчики;
- масло вершкове – 50 г;
- масло рослинне – 20 г;
- перець червоний солодкий – 1 ч. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Як зробити:
- М’ясо нарізають невеликими шматками, обсмажують в олії 15 хвилин.
- У сковорідку вливають 1,5 склянки води, продовжують тушкувати під кришкою до повного випаровування рідини.
- До м’яса додають приправи і сіль, порізаний півкільцями цибулю і дрібно порубаний часник. Перемішують і готують 5 хвилин.
- У сковороду додають грибну заготівлю, смаження ведуть на повільному вогні протягом 15 хвилин.
- В самому кінці додають майонез, перемішують і тушкують під кришкою ще пару хвилин.
Скільки калорій в смажених лисичках з цибулею
Калорійність страви становить в середньому 75 ккал на 100 р. Зрозуміло, що використання додаткових продуктів, особливо висококалорійних (наприклад, майонезу), збільшить цей показник.
Висновок
Смажені лисички з цибулею можуть стати фірмовим блюдом будь-якої хазяєчки, яка воліє не заморочуватися над приготуванням складних грибних делікатесів. Досить заготовити про запас зібране або куплене в сезон збору сировина і радувати себе і гостей чудовим ситним блюдом в будь-який зручний час.
