Смажена картопля з лисичками: на сковороді, в мультиварці, рецепти, калорійність

Смажена картопля з лисичками – одне з перших страв, що готують любителі «тихого полювання». Ці ароматні гриби чудово доповнюють смак коренеплоду і створюють неповторний тандем. Багатьом здається, що приготувати такий обід просто, але завжди є свої нюанси. Підготовка інгредієнтів і різноманітні рецепти докладно описані в статті.

Як обробити лисички перед смаженням з картоплею

Свіжі лисички необхідно почати обробляти відразу після збору. Вони ростуть в екологічно сприятливому середовищі, що робить їх безпечними для вживання. Дуже рідко трапляються екземпляри, пошкоджені шкідниками. Перед тим як смажити гриби з картоплею, потрібно виконати ряд простих дій.

Підготовка:

Діставати по одній лисичці, щоб запобігти пошкодження крихких капелюшків, відразу прибирати листя.

Поверхня липка і решта сміття важко відірвати. Потрібно замочити на 30 хвилин. Ця процедура ще і усуне невелику гіркоту.

Губкою почистити капелюшок з двох сторін під струменем води, вимиваючи пісок і землю.

Зрізати нижню частину ніжки.

Попередньо відварювати або ні, залежить від вибраного рецепту чи власних уподобань.

Надати необхідну форму гострим ножем. Дрібні екземпляри можна не чіпати.

Лисички готові до подальшого використання.

Важливо! Великі плоди завжди гірчать. Їх обов’язково треба попередньо вимочити або відварити.

Напівфабрикати грибів у вигляді замороженого або сушеного продукту теж використовують для смаження. Їх рідко попередньо відварюють.

Як смажити картоплю з лисичками

Є особливості в приготуванні жарехи з лисичок з картоплею, в яких варто розібратися. Зараз з’явилися нові кухонні прилади, і є істотні відмінності в порядку дій.

Як посмажити картоплю з лисичками на сковороді

Щоб зробити смажені лисички з картоплею, частіше використовують сковороду. Таким способом можна отримати рум’яну скоринку на коренеплоді, але його слід трохи вимочити, щоб позбутися від зайвого крохмалю, обсушити.

Саме для відкритої смаження гриби можна не відварювати заздалегідь. Тільки з умовою, що вони будуть оброблені на вогні першими, так як дають багато соку.

Починати приготування смажених лисичок краще на сухій сковороді, щоб досягти рівномірної прожарювання. Готувати можна на вершковому і рослинному маслі як разом, так і окремо. Тваринний жир додасть смаженого страві особливий смак і аромат.

Після отримання необхідної скоринки смажене страву доводять до готовності під кришкою.

Як приготувати лисички з картоплею в мультиварці

При використанні мультиварки продукти закладають практично завжди одночасно. Знаючи, що лисички дадуть сік, їх обов’язково відварюють заздалегідь.

Необхідно використовувати різні режими: для отримання апетитною скоринки підходить «Смаження» і потрібно відкривати мультиварку, щоб перешкодити продукти, режим «Гасіння» підходить для прихильників здорової їжі.

Краще використовувати додаткові інгредієнти (цибуля, часник, зелень) і спеції, які підкреслять незвичайний смак смаженого страви.

Рецепти смажені лисички з картоплею з фото

Навіть досвідчений кулінар може не знати всіх рецептів приготування смажених лисички з картоплею. Нижче підібрані різні варіанти, які займуть гідне місце на столі. Будь-яка господиня підбере спосіб, виходячи з родинних традицій і смакових уподобань. Така їжа стане чудовим гарніром або самостійним блюдом.

Простий рецепт смаженої картоплі з лисичками на сковороді

Цей рецепт доводить, що навіть з малої кількості інгредієнтів виходить смачний, ароматний обід.

Склад:

• лисички свіжі – 250 г;
• зелень кропу – ½ пучка;
• картопля – 400 г;
• рослинне і вершкове масло;
• лавровий лист.

Покрокова рецептура:

Лисички замочити на півгодини, промити і обсушити. Зрізати низ ніжки і надати необхідну форму.

Відправити на розігріту суху сковороду. Смажити, постійно помішувати. Коли з’явиться рідина, покласти лавровий лист і видалити його після випаровування.

Зняти шкірку з картоплі, сполоснути під краном і зняти воду серветками. Порізати кружальцями.

Додати в сковороду обидва види масла, смажені гриби відсунути в сторону і викласти скибочки коренеплоду.

Накрити і смажити, поки нижній шар картоплі не стане рум’яним.

Прибрати кришку, посолити і перемішати. У цей момент можна додати спеції.

Довести до готовності, стежачи, щоб страва не підгоріло. Посипати рубаною зеленню.

Рецепт смаженої картоплі з лисичками, цибулею і часником

У цьому рецепті будуть використовуватися заморожені лисички. Зі спеціями і грибами смажена картопля на сковороді вийде особливо ароматна.

Продуктовий набір:

• гриби – 150 г;
• часник – 2 зубки;
• картопля – 350 г;
• цибулина – 1 шт.;
• олія соняшникова 50 мл;
• сіль.

Алгоритм дій:

На сковороду з жиром викласти порізаний часник і смажити до золотистого кольору. Коли буде відчуватися стійкий аромат, видалити.

На цьому жирі пасерувати нашатковану цибулю до прозорості.

Попередньо відварювати потрібно тільки покупні гриби, так як невідомо їх походження. Розморожувати необхідно, якщо лисички заготовлені різного розміру. Надати необхідну форму і відправити на сковороду і довести до напівготовності.

Окремо смажити очищену і порізану картоплю. Як тільки вона почне добре зарумяниваться, внести гриби, посолити і перемішати.

Решту термічну обробку проводити під кришкою.

Тушкована картопля з лисичками

Настав час скористатися мультиварка. Чудовий рецепт подарує страви яскравий вершковий смак.

Набір продуктів:

• картопля – 6 середніх бульб;
• цибуля – 2 шт.;
• молоко – ½ склянки;
• лисички – 500 г;
• вершкове масло – 70 г;
• зелень і спеції.

Детальний опис всіх кроків:

Відварити підготовлені лисички в режимі «Суп». Потрібно 20 хвилин. Відкинути на друшляк і трохи обсушити. Нарізати великі екземпляри. Посуд помити.

Нашаткувати цибулю і пасерувати з маслом в чашу мультиварки в режимі «Смаження» до напівпрозорого кольору.

Додати гриби, а коли рідина випарується, влити молоко.

Засипати промитий і очищений картопля, якому надали форму великих кубиків.

Додати спеції, сіль.

Поміняти режим «Гасіння». Вистачить 20 хвилин, щоб всі продукти дійшли до готовності.

Розкласти по тарілках і посипати нарубаною зеленню.

Заморожені смажені лисички з картоплею

Простий спосіб для молодої господині, яка сумнівається в закладки продуктів в сковороду під час смаження.

Інгредієнти:

• заморожені лисички – 500 г;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• картопля – 6 бульб;
• спеції.

Приготувати на сковороді лисички з картоплею, повторюючи всі кроки:

Гриби розморозити при кімнатній температурі і нарізати пластинами. Домашній напівфабрикат можна починати смажити відразу.

Пасерувати цибулю в половині від заявленого обсягу олії до практично прозорого кольору.

Додати лисички, випарити сік на сильному вогні.

Очищений картопля відварити до напівготовності. Порізати кубиками.

Додати в сковороду залишок масла і викласти підготовлений коренеплід.

Перемішати, смажити ще пару хвилин і закрити кришкою. Дати трохи постояти.

Краще подавати зі сметаною, посипавши зеленню.

Рецепт лисичок з молодою картоплею

Смажити лисички з молодою картоплею подобається багатьом грибникам, тому що вони вже змогли оцінити смак цієї страви.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 5 ст. л.;
• лисички – 600 г;
• картопля молода – 1 кг;
• чебрець – 5 гілочок;
• часник – 4 зубки;
• сіль.

Покрокове керівництво:

Картопля в мундирах (краще вибрати одного розміру) варити після закипання 20 хвилин. Злити воду, трохи остудити і почистити. Великі екземпляри порізати.

Лисички промити після замочування, великі розрізати.

Розігріти сковороду з половиною оливкової олії. Смажити гриби до випаровування води близько 5 хвилин.

Відсунути лопаткою в бік і пасерувати на очищеному місці, трохи роздавлений ножем часник з чебрецем. Додати решту масла і картоплю.

Смажити до отримання необхідної скоринки.

В самому кінці видалити спеції і розкласти по тарілках.

Смажена картопля з сушеними лисичками

Цей рецепт буде доповнено новим інгредієнтом, який додасть фарб страви. Захочеться смажити гриби щодня.

Склад:

• картопля – 10 бульб;
• соняшникова олія – 8 ст. л.;
• морква – 2 шт.;
• лисички сушені – 150 г;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• чорний перець і сіль.

Докладна рецептура:

Лисички залити окропом і почекати півгодини, щоб вони розбухнули. Відкинути на друшляк і порізати.

Смажити 7 хвилин, поки не випарується сік. Додати крупно натерту моркву і продовжити пасерувати.

У цей час почистити і порізати картоплю. Вимочити трохи у воді і обсушити.

Відправити в загальну сковороду. Смажити до появи невеликий золотистої скоринки.

Залити смажений продукт соєвим соусом, розведеним в 1 склянці окропу. Додати спеції.

Поставити в духовку на півгодини (при 200 градусах).

Рада! У цьому рецепті використовується соєвий соус, який вже містить сіль. Слід бути акуратніше з додаванням додаткових спецій!

Рецепт картоплі з лисичками на сковороді з вершками

Приготувати лисички, смажені з картоплею, можна, використовуючи будь-які додаткові продукти. Ці гриби дуже добре поєднуються з молочною продукцією.

Продуктовий набір:

• вершки – 150 мл;
• цибуля – ½ шт;
• лисички – 250 г;
• кріп – 1 пучок;
• картопля – 500 г;
• рослинне масло – 5 ст. л.;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль і спеції.

Всі кроки по приготуванню:

Лисички необхідно перебрати і почистити. Видалити низ ніжки, порізати і відварити протягом 5 хвилин, трохи підсолюємо воду.

Змішати на сковороді 2 виду масла і пасерувати нашатковану цибулю.

Додати гриби і посилити полум’я, щоб швидше випарувався сік.

Засипати підготовлену будь-яким способом картоплю. Смажити до появи невеликий скоринки на коренеплоді.

Влити підігріті вершки, посолити і зменшити полум’я.

Тушкувати під кришкою до готовності.

За кілька хвилин до відключення плити посипати смажений продукт рубаним кропом.

Смажена картопля з лисичками і м’ясом

Таке блюдо не соромно поставити на святковий стіл.

Інгредієнти:

• свинина (можна взяти більш пісне м’ясо)– 400 г;
• морква – 2 шт.;
• ратунда (за бажанням замінити болгарським перцем) – 1 шт.;
• лисички солоні – 200 г;
• помідори – 3 шт.;
• картопля – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 100 мл

Алгоритм приготування:

М’ясо обмити, обсушити і зрізати всі прожилки. Надати будь-яку форму, але краще підходять брусочки. Смажити у невеликій кількості олії до повної готовності. Це обов’язкова умова для всіх інших інгредієнтів, крім картоплі, який залишити напівсирим після першої теплової обробки.

Викладати у форму для запікання або порціонні горщики шарами.

Окремо смажити подрібнені овочі, крім томатів. Їх перетерти без шкірки і розбавити водою. Залити цією рідиною всі продукти.

Розігріти духовку і запікати півгодини.

Після теплової обробки викласти на красиве блюдо.

Рецепт смаженої картоплі з лисичками і сиром

За допомогою цього варіанту можна приготувати смачну запіканку з ніжною скоринкою. Якщо немає печі, то варто скористатися сковородою, просто молочні продукти змішати і залити смажені гриби.

• лисички – 300 г;
• сир – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• вершки – 200 мл;
• вершкове масло – 80 г;
• часник – 3 зубки;
• цибуля – ½ шт;
• мускат – 1 щіпка;
• картопля – 4 бульби;
• спеції і сіль.

Покрокове приготування:

Вершкове масло розділити на 3 частини. У першій смажити очищений і порізаний кружальцями картоплю на сильному вогні до напівготовності. Викласти в глибоке деко.

На цій же сковороді пасерувати цибулю з лисичками, яким надати необхідну форму. Надіслати до коренеплоду.

На останньому шматочку смажити подрібнений часник, який видалити після появи коричневого кольору. Сюди ж влити молочні продукти кімнатної температури, заправити все мускатом і посолити.

Залити все соусом і посипати тертим сиром.

Запікати 20 хвилин при 190 градусах.

Смажена картопля з грибами лисичками і майонезом

Чоловіки часто вимагають ситних страв. Вони будуть в захваті, якщо кохана жінка приготує смажену картоплю з лисичками на сковороді з соусом.

Необхідні продукти:

• картопля – 400 г;
• сир – 200 г;
• майонез – 6 ст. л.;
• лисички – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп і сіль.

Детальний опис всіх кроків:

Лисички очистити від сміття, промити і відварити в підсоленій воді, знімаючи пінку з поверхні.

Розігріти сковороду з маслом і обсмажити з грибами і нашаткованим цибулею.

Через 5 хвилин додати картоплю, порізану соломкою.

Продукти довести до готовності на середньому вогні, посолити тільки в кінці.

Викласти на смажений шар майонез, рясно посипати сиром і поставити в піч.

Коли зарум’яниться вгору, вимкнути духовку, дати трохи постояти і закликати всіх до столу.

Калорійність смаженої картоплі з личками

Незважаючи на те, що смажені лисички відносяться до низькокалорійним продуктам, під час смаження цей показник збільшується. Все це з-за великої кількості жирів, які використовують під час приготування. Енергетична цінність простого рецепту становить 259 ккал.

Висновок

Смажена картопля з лисичками наповнює кухню незабутніми ароматами. Готувати її нескладно, якщо знати всі особливості. Не варто відмовляти собі в задоволенні, краще насолоджуватися дарами природи.