Смачний розсипчастий плов в мультиварці: секрети і рецепти приготування

Дуже важко догодити всім у великій родині, особливо коли справа заходить про кулінарні вподобання. Сьогодні жінкам дещо простіше, ніж бабусям і мамам. В арсеналі сучасної господині нова побутова техніка, зручна посуд і безліч різних агрегатів, які спрощують життя.

Одним з таких помічників є мультиварка, яка скорочує час приготування страв і допомагає вивільнити кілька годин вільного часу. Приготуйте рідним плов в мультиварці, нехитре, але смачне блюдо нікого не залишить байдужим.

Якщо раніше ви пригощали домочадців домашнім пловом, і щодо мультиварки є деякі побоювання — марно, при правильному приготуванні він вийде таким же смачним.

Це чудове східне блюдо вимагає до себе великої уваги і точного дотримання рецептури.

Готуємо плов в мультиварці

Щоб не отримати замість смачного східного блюда місиво з рису, м’яса і моркви, важливо дотримуватися рецепту, найсмачніші, незвичайні і цікаві будуть наведені нижче.

Як приготувати плов в мультиварці: порядок приготування

Готування в мультиварці не відрізняється від готування в казані, але вона значно простіше та економить час. Звичайно, не вийде уникнути різки моркви по всім канонам і дотримання найпростіших правил закладання рису.

Не вірте статей і сайтів, які викладають кілометрові мануали по вибору рису. Рис підходить будь, використання довгозернистого рису — стереотип, від якого можна відійти. Просто рис не повинен ламатися, щоб при перемішуванні не вийшла каша. При виборі зверніть увагу, щоб в пачці не було рисової пилу і зламаних зерен.

Єдине, пропарений рис збільшується в розмірі і надає плову пікантності.

Традиційно на Сході, взагалі не використовують дліннозерновой рис, використовуючи звичайний, круглозерновой.

Думки кухарів різняться, хто використовує пропарений рис, а хтось дліннозерновой, щоб страва була розсипчастим.

Різати овочі для плову — ціла наука, про основні правила якої ми розповімо:

Деякі кухарі вирізають стовбур моркви, вважаючи, що він псує смак. Знаєте, експеримент показує, що цей рецепт змінює смак страви роблячи його більш пікантним.

Від терки відмовляємося, ні великої, ні на дрібній ні на будь — терка табу! Терта морква занадто швидко віддає сік, розкисає і сприяє перетворенню плову в ту саму рисову кашу з м’ясом і овочами.

Тепер про спеції, тут справа смаку, але є приправи, без яких страва перестає бути пловом:

• насіння зіри, тобто чорного куміна,

• висушений барбарис,

• шафран (можна замінити дешевшим аналогом, куркумою),

• мелений перець,

• часник.

За смаком додаємо сушені або свіжі помідори, гіркий перець. Зверніть увагу, перець різати чи не можна подрібнювати, додаємо цілий стручок. Якщо ви любите вогнедишні страви або бажаєте відчути себе драконом, то можна його нашаткувати.

Ніякої зелені в процесі готування, її додають у готову страву перед подачею на стіл і то, не завжди.

Любителі пікантної кухні додають мускатний горіх коріандр, смачно, але на любителя. Якщо ви ніколи не використовували активно спеції, то так різко починати не варто.

Зірвак варимо в киплячій олії, а ось черговість викладання інгредієнтів різна, але є одне правило, нехтувати яким не можна.

Кожну порцію додають тоді, коли масло знову кипить і прозоре.

Ви виклали нарізану цибулю, чекаєте, масло повинне стати світлим і тепер можна додавати нашатковану моркву. Знову чекаємо кипіння і прозорості, додаємо м’ясо і так далі, схема не змінюється.

Просмажене м’ясо у тому випадку, якщо стало сірим, а масло світлим. Якщо черговість продуктів інша, то дотримуємося такого ж правила, не викладайте всі продукти разом.

Коли всі, крім рису вже готове, рухаємося далі.

«Підкладку» з м’яса і овочів вирівняти і зверху рівним шаром прикрити чистим рисом. По краю посуду додаємо окріп, потрібно робити це повільно, інакше вода змішає інгредієнти і зіпсує блюдо. Тепер у центр ми кладемо часник і перець, накриваємо кришкою і чекаємо, поставивши мультиварку в потрібний режим.

Стаття майже по темі: Секрети і рецепти приготування смачних дерунів.

Це були загальні правила, яких потрібно бездоганно дотримуватися, а ось кілька рецептів.

Плов з куркою в мультиварці

Нам знадобиться:

• Грудки без кісток і шкірки.

• Півкіло рису.

• Велика цибулина.

• 3 середні морквини.

• Головка часнику середнього розміру.

• 100 мл соняшникової олії.

• Літр гарячої води.

• Спеції і сіль.

• Невеликий томат.

В мультиварці вибираємо потрібний режим і наповнюємо чашу маслом. Треба трохи почекати, щоб воно розігрілося і згідно з описаним вище правилам, по черзі додаємо і готуємо в чаші овочі і м’ясо. Середній час готування м’яса 4-6 хвилин.

Готові інгредієнти викласти рівним шаром і додати рис, який попередньо треба вимити кілька разів. Тепер слід обережно додати воду, щоб не змішати інгредієнти раніше часу. Повинна вийти ідеально рівна рисова поверхню, центр який потрібно помістити очищений часник.

Тепер потрібно вибрати правильний режим, якщо в мультиварці немає режиму «плов», то можна вибрати «гречку або крупу».

От і все! У вас є півгодини, щоб зайнятися своїми справами або відпочити, а коли почуєте звуковий сигнал, що сповіщає про те, що страва готова, вимикаємо мультиварку.

Увага, не відкривайте відразу, страва настоюється біля півгодини.

Рецепт плову в мультиварці з курячими потрошками

Це незвично, смачно і досить бюджетно. Якщо хочеться ароматного плову в мультиварці, але немає коштів на гарне м’ясо, можна замінити його сердечками, це не завдасть шкоди сімейному бюджету, а ви зможете порадувати рідних смачним вечерею.

Нам потрібно:

• Курячі потрошки, можна брати сердечка, 700г.

• 2 великих цибулі.

• 2 великих морквини.

• 500 р рису.

• 150г вершкового масла (можна замінити рослинним маслом).

• Часник.

• Спеції і сіль за смаком.

Розберемося з потрошками, треба добре їх промити, почистити і дозволяти навпіл. Моркву нарізати соломкою, а цибулю кубиками або півкільцями, чітких обмежень тут немає.

Масло потрібно розігріти в режимі смаження і приготувати казан, все обсмажуємо овочі по черзі, як тільки масло знову стане прозорим, додаємо наступний інгредієнт.

Коли м’ясо і овочі вже готові, додаємо спеції і сіль і добре перемішуємо. Обов’язково розрівнюємо.

Рис промиваємо 5-8 разів, щоб вода була прозорою. І викладаємо рівним шаром, акуратно, по стінці заливаємо воду. Тут потрібно бути обережним, якщо лити швидко і неакуратно, ви ризикуєте отримати рисову кашу з м’ясом і морквою.

По центру викладаємо очищений часник. Якщо ви не любите часник, то замість цілої головки кладіть 2-3 зубчики, для аромату і пікантності.

Тепер потрібно вибрати режим «плов, тушкувати, каша, гречка», залежить від марки вашого мультиварки, і закрити кришку. Готувати страву слід протягом 1 год, з урахуванням того, що близько 20 хвилин йому потрібно дати постояти, настоятися.

Плов в мультиварці з яловичиною, бараниною або свининою

Багато хто віддає перевагу більш традиційне м’ясо для плову, баранину, свинину чи яловичину. Це логічно, на сході рідко їдять курей. Для приготування такої страви нам потрібно:

• Півкіло яловичини, свинини чи баранини.

• Півкіло рису.

• Півкіло лука.

• Півкіло моркви.

• Часник.

• Пекучий перець, 1 шт.

• Спеції за смаком.

• 200 мл олії.

М’ясо нарізати дрібними кубиками, моркву пошинкувати соломкою, а цибулю великими кубиками. Рис промити кілька разів, щоб вода стала прозорою.

Включаємо потрібний і відповідний режим, поочередною згідно з правилами, викладаємо овочі і м’ясо, додаємо спеції і перемішуємо.

Коли всі інгредієнти готові, треба розрівняти їх і зверху викласти чистий рис, залити окропом і включити потрібний режим. Готового блюда дати настоятися і подавати з зеленню.

Приємного апетиту.